Учасники експериментального дослідження, опублікованого в Каліфорнійському журналі сільського господарства, повідомили про подвоєння споживання овочів до рівня щоденних порцій, рекомендованих Дієтичними рекомендаціями для американців. Їжа, багата фруктами та овочами, є менш калорійною, містить більше клітковини і є частиною здорового харчування.
Приблизно 13,5 відсотка домогосподарств Каліфорнії стикаються з продовольчою незахищеністю через зменшення якості та різноманітності чи переваги їжі, а в деяких випадках і через зменшення споживання їжі; згідно з дослідженням, опублікованим у 2014 році Службою економічних досліджень 2014 року Міністерства сільського господарства США.
Незважаючи на те, що Силіконова долина є однією з найбагатших районів штату, в деяких районах округу Санта-Клара є «продовольчі пустелі», райони з низьким рівнем доходу, які не мають добре забезпечених супермаркетів доступних фруктів та овочів. Навіть у мікрорайонах з продуктовими магазинами мешканці можуть мати менше грошей, щоб витратити на їжу, заплативши зростаючу вартість житла.
"Використання садів суттєво сприяє споживанню овочів незалежно від соціально-економічного походження або попереднього досвіду в садівництві", - сказала Люсі Дікманн, співавтор дослідження та докторант з Інституту харчової та агропромислової галузі Університету Санта-Клари.
UC Cooperative Extension провела опитування 85 власників городських садів та 50 домашніх садів у Сан-Хосе. Опитувані садівники, як правило, були людьми з низьким рівнем доходу з різного етнічного походження та рівня освіти. Опитування проводилось англійською, іспанською та китайською мовами.
Власники домашніх садів заощаджували в середньому 92 долари на місяць, а ті, хто вирощував свої овочі в городських садах, 84 долари на місяць.
Різні програми в Каліфорнії, включаючи службу громадських служб священного серця "La Mesa Verde", допомагають малозабезпеченим сім'ям встановити власну крадіжку. Як частина Додаткової програми допомоги у харчуванні 2013 року, відома своєю абревіатурою англійською мовою SNAP, сім'ї з низьким рівнем доходу можуть також використовуватись для придбання насіння та рослин, щоб вони могли вирощувати власні фрукти та овочі.
Садівник із програми La Mesa Verde сказав дослідникам, що без економії та доступу до овочів, вирощених удома, вона б боролася за рік до цього. Його сад значно доповнив його раціон.
Більш різноманітні свіжі фрукти та овочі
Помідори, перець чилі, помідори черрі, кукурудза та огірки були найпоширенішими продуктами, що вирощувались у городських садах. Родини Ла-Меса-Верде отримували насіння та рослини для вирощування помідорів, перцю чилі, квасолі, кабачків з кабачків, редиски, огірків та баклажанів.
Деякі інші культурно переважні продукти також вирощують різноманітні етнічні жителі Сан-Хосе як у громадських, так і в присадибних садах. Вони вирощували хайоти, гірку диню, ягоди годжі, зелені помідори, боби ліми, бамію, зелень комір, а також різні азіатські овочі, такі як китайська капуста і гірчиця.
"Коли вони вирощують та їдять цю їжу, садівники залишаються пов'язаними з сімейними або культурними традиціями", - написали автори. "Вони також мають доступ до необхідної їжі, яка недоступна або сприймається як занадто дорога або неякісна в місцевих магазинах".
Садівники обох груп дарують надлишки фруктів та овочів друзям та родині.
Для дослідження автори співпрацювали з Департаментом відпочинку та сусідства Сан-Хосе, який керує Програмою громадських садів. У місті функціонує 18 громадських садів, що обслуговують понад 900 садівників і займають 35 акрів у Сан-Хосе, а попит на більше садових площ продовжує зростати.
"Однією з проблем створення саду, особливо для садівників з низьким рівнем доходу, є відсутність достатнього простору", - сказав Дікманн. "Садівники Ла-Меса-Верде виступають за те, щоб Сан-Хосе прийняв зони для заохочення міського сільського господарства, щоб більше жителів цього міста могли мати місце для садів".
Дослідження було проведено Сьюзен Альгерт, почесним радником UC Cooperative Extension; Леслі Грей з Університету Санта-Клари; Маріан Ренваль з кафедри медицини університету Сан-Дієго та Дікманн, участь якого у цьому дослідженні профінансувала докторська стипендія USDA NIFA Food Research Initiative.
- Майстер в галузі дієтології, харчування та безпеки харчових продуктів в Інтернеті Бізнес-школа МВФ Emagister
- Ступінь магістра в галузі безпеки харчових продуктів в Інтернеті
- Магістр з питань харчування, дієтології та безпеки харчових продуктів
- Більше 250 професіоналів збираються навколо безпеки харчових продуктів
- Домашнє морожене з чізкейком - краще зі здоров’ям