ГРОМАДСЬКЕ СПОЖИВАННЯ ТА ПРОФЕСІЙНЕ ЗДОРОВ'Я TÁMOP B-14/«Здорова сировина - здорове харчування» пілотний проект для розвитку якості громадського харчування та підвищення обізнаності споживачів у всьому ланцюжку поставок
ЗМІСТ Тіло людини та вода Водний баланс організму та роль натрію Клінічні порушення обміну води та натрію Харчування та вода Охорона праці Вплив робочого середовища на харчування та споживання води Вимоги до клімату на робочому місці Неправильне харчування та споживання рідини TÁM 14
ОРГАНІЗАЦІЯ ЛЮДИНИ ТА ВОДА Збільшення забруднення навколишнього середовища зменшує людські водні ресурси, і тепер забезпечення гарною питною водою є точно такою ж проблемою, як задоволення потреб населення в білках. У здорових людей склад і об’єм рідин в організмі залишаються незмінними, незважаючи на більшу кількість коливання прийому їжі та метаболічної активності.14/Поглинання водиВидалення води У рідкій формі1500Урина1500 Харчова вода850Шкіра630 Окислювальна вода350Дихання420 Стілець150 Всього2700Всього 2700 Водний баланс тіла дорослої людини
ТІЛО ТА ВОДА ЛЮДИНИ Загальна кількість води в організмі, загальна кількість тіла (TBW), становить 55% маси тіла у дорослих товстих чоловіків та 65% у нежирних. Подібні значення для дорослих жінок складають приблизно 10% нижче Крім споживання води, в організмі утворюється додатковий мл води. Втрата води через нирки може бути зменшена до мл на добу, якщо немає захворювань нирок. Відсутність втрат води через шкіру (за винятком потовиділення) у людини вагою 70 кг - приблизно 0,4-0,5 мл/год/кг, що відповідає приблизно мл за 24 години. У разі лихоманки додаткові мл/день води видаляються під час підвищення температури на 1 C. TÁMOP B-14/70% води
УПРАВЛІННЯ ВОДОЮ ТІЛА ТА РОЛЮ НАТРІЮ Загальний вміст Na в організмі регулюється балансом споживання їжі та виводиться нирками. На основі відповідних рецепторних сигналів організм регулює об’єм ЕКЗ шляхом модифікації ниркової секреції Na. Ниркова секреція Na регулюється кількома факторами: (1) швидкість клубочкової фільтрації (ШКФ) та навантаження Na, що фільтрується, (2) глікокортикоїди наднирників та мінералокортикоїдів (переважно альдостерон) та (3) механічні фактори (наприклад, онкотичні та гідростатичні перитубулярні капіляри). тиск) та нирковий перфузійний тиск, (4) прямі канальцеві ефекти ангіотензину II, (5) ниркова стимуляція nlc, (6) осмотичний тиск мозку кролика та, імовірно (7) натрійуретичні фактори. ПІДТРИМКА B-14 /
УПРАВЛІННЯ ВОДАМИ ОРГАНІЗМУ І РОЛІ НАТРІЮ Наявність натрійуретичних факторів становить приблизно Він розслідується 30 років. Зовсім недавно було виявлено кілька натрійуретичних факторів, включаючи речовину, подібну до уабаїну, яка індукує натрійурез, пригнічуючи Na + -K +. фактор, який, схоже, однаковий, регулює об'єм ЕКЗ. Тому, якщо один із механізмів відсутній або не працює, інші можуть навіть подолати небезпечні для життя дисбаланси Na, об'єм ЕКЗ регулюється загальним вмістом Na в організмі Порушення балансу Na ECF та внутрішньосудинне з’являються при зміні об’єму. Найкраще оцінювати потребу в Na на основі обсягу ECF TÁMOP B-14 /
КЛІНІЧНІ ПОРУШЕННЯ МЕТАБОЛІЗМУ ВОДИ ТА НАТРІЮ Хоча чисте відновлення або надлишок Na, відповідно. може статися зневоднення або затримка води, більшість клінічних зображень неоднозначні. перевищення між ICF та ECF становить приблизно. 2/3: 1/3 Звідси випливає, що різниця в ЕКЗ та внутрішньосудинному об'ємі, як правило, клінічно не виявляється і не помітна. На відміну від цього, відмінності в КІР (через осмотичні зміни обсягу в клітинах мозку) є найпоширенішими клінічними ознаками. Це можуть бути більш тонкі розлади психічного стану та особистості, але у більш важких випадках можуть також виникати гіперрефлексія, судоми, кома та смерть. SROP B-14 /
КЛІНІЧНІ ПОРУШЕННЯ ВОДИ ТА НАТРІЙНОГО МЕТАБОЛІЗМУ Втрата Na в організмі завжди пов’язана із втратою Na Кінцевим результатом втрати Na є зменшення обсягу ECF, таке як посилена секреція ADH або погана екскреція солі в дистальних канальцях, що може призвести до затримки води також впливають на кінцевий Na в сироватці крові. Якщо втрата Na має ниркове походження або через надниркову недостатність, вміст Na у сечі зазвичай перевищує 20 mgeq/л значення TÁMOP B-14 /
КЛІНІЧНІ ПОРУШЕННЯ ВОДИ ТА НАТРІЙНОГО МЕТАБОЛІЗМУ Значне зменшення обсягу ВЧС часто спричинює легке та помірне збільшення сечовини та креатиніну в сироватці крові. Дегідратація може бути наслідком аномальної затримки води в нирках або її значення (співвідношення BUN/креатинін> 10: 1 при донирковій азотемії) Гіпернатріємія зазвичай виникає, коли втрата води перевищує втрату Na, тоді як поглинання води недостатнє Зазвичай супроводжується відсутністю спраги або води надмірне надниркова втрата Гіпернатріємія дуже поширена серед людей похилого віку. Згідно з одним звітом, вона спостерігалася у 1,1% госпіталізованих пацієнтів> 60 років, 43% з яких були гіпернатріємічними на момент прийому. SROP B-14 /
ХАРЧУВАННЯ ТА ВОДА Поживні речовини - це їжа, компоненти їжі, які необхідні організму. Можуть бути мікро- та макроелементами Мікронутрієнти містять вітаміни та деякі мінерали. Вони є необхідними, як правило, до 1 г на день | поглинаються в менших кількостях, в основному поглинаються у незміненому вигляді, і більшість з них мають каталітичну дію TÁMOP B-14 /
ХАРЧУВАННЯ ТА ВОДА Вітаміни можна розділити на жиророзчинні (вітаміни А, D, Е та К) та водорозчинні (група В та вітамін С). Перші та вітамін В12 накопичуються в організмі Багато мінералів, присутніх у раціоні, є важливими. Деякі елементи, напр. зустрічається в організмі в концентраціях, що перевищують 0,005% кальцію, фосфору, калію. мікроелементи, такі як напр. залізо, цинк та йод у ще нижчих концентраціях (Зворотній зв'язок: Зворотній зв'язок з Політикою конфіденційності
Про Projectum: Умови використання SlidePlayer