Пов’язані новини

Одні приймають, а інші відкидають, суп - традиційна страва еквадорської кухні.

доповнення

Як записано в книзі Супи. В еквадорській ідентичності шеф-кухаря Егара Леона існує безліч понад 570 супів та близько 780 рецептів, з яких 54 складають основну частину книги. Таким чином, Леон стверджує, що найбільш емблематичним є locro, у нас понад 40 версій.

Суп був головною стравою кожного домогосподарства в Європі до, під час та після правління Франції Генріха IV (1553-1660), який високо оцінив його. Його готували у великому казані, який весь час тримали підвішеним над вогнем, поки все готували в окропі.

В історії супу важливо розрізняти те, що французи називають супом, і те, що вони називають потажем. Суп наносили на шматочки хліба, які змочували у бульйоні супу. З іншого боку, пиріжком називали велике приготування вареного м’яса або риби, а також супи з бульйонами або супами походять від необхідності пом’якшувати найтвердіші продукти, які не можна пережовувати в сирому вигляді окропом. Оскільки вода для приготування їжі набула смаку продуктів, дуже скоро її також спожили.

Види супів

Прозорі бульйони або супи. Вони напівпрозорі та жовтого або коричневого кольору. Зазвичай його основними інгредієнтами є птиця, м’ясо або риба. Вони також можуть містити овочі, зелень, локшину або квасолю. Загалом, його приготування починається з бульйону на основі ароматичних компонентів, які підкреслюють смак основного інгредієнта.

Загущений суп. Це кремезний суп, який зазвичай містить крохмалисті інгредієнти, такі як бобові або картопля, щоб надати йому консистенції.

Крем-суп. Для гомогенізації та ароматизації потрібні загусники, такі як вершки або молоко. Деякі з них загущені кукурудзяним крохмалем і маслом або якимось іншим видом крохмалю, інші є результатом змішування супу з кількома інгредієнтами, більшість з яких - овочами і бульбами.

Спеціальні або регіональні супи. Супи називаються так, що, хоча їх можна класифікувати за трьома попередніми групами, їх вживання поширилося по всьому світу, і вони створили власну категорію, наприклад боршч, суп Мінестроне, гнилий горщик або крем Біске.

Холодні супи можуть бути на основі фруктових соків, овочевих соків, хлібних крихт, йогурту, льоду, свіжої зелені. Одні з найвідоміших - андалузький гаспачо (Іспанія), суп таратар (Болгарія) та окрошка (Росія). Температура їх подачі коливається в межах 10-12 градусів Цельсія, і контейнер, що їх містить, повинен бути розміщений на льоду під час обслуговування.

Ти знав?

Вода, яка залишається після варіння овочів, багата на вітаміни та мінерали, тому рекомендується використовувати цей відвар для приготування супів або кремів. Їх можна збагатити, додаючи Рекомендується споживати його як першу страву в обід і перекус, принаймні чотири рази на тиждень, оскільки це частина різноманітної та збалансованої дієти.

Суп - легкозасвоювана їжа, тому його ідеально вживати на ніч, щоб не порушити сон при важкому травленні.

Бажано виключити жир, який може містити суп (на поверхні холодного бульйону), і контролювати кількість доданої солі.

Виняток з найменшим

З шестимісячного віку діти повинні вживати інші продукти, крім грудного молока, однак багато матерів та вихователів роблять помилку, пропонуючи супи.

Супи, незалежно від любові, з якою їх готували, та всіх введених інгредієнтів містять приблизно половину калорій пюре або рагу. Коли овочі відварюються, вони втрачають свої фізичні характеристики та поживні речовини, а також втрачають водорозчинні волокна, необхідні для правильного травлення. У зв’язку з розмірами та формуванням шлунка дитини їм потрібно їсти густі і послідовні каші з бульбами, крупами та продуктами, що забезпечують енергією та білками.

Суп, поєднання поживних речовин

Суп - це їжа, яка сприяє живленню людини. Для його споживання необхідно концентрувати продукти з поживними речовинами високої біологічної цінності, доступності поживної речовини (яка може засвоюватися), високої засвоюваності та безпеки (що не має нічого, що викликає алергію, непереносимість), каже дієтолог Марта Монтальван.

Суп повинен містити різноманітну та збалансовану кількість вуглеводів, білків, жирів, вітамінів, мінералів та води. Це запевняє дієтолог Селія Луна, яка додає, що при споживанні страв завжди слід враховувати якість, кількість, поєднання та приготування.

Таким чином, овочі, м'ясо, молочні продукти, каші, бобові та приправи або підсилювачі смаку можна поєднувати, говорить Монтальван.

Зі свого боку, Луна зазначає, що найголовніше - споживати те, що нам потрібно з поживою, щодня. Ми не повинні перевищувати себе, щоб уникнути прогресивного збільшення ваги та інших наслідків, які це тягне за собою, наприклад, розвитку захворювань.

Знати

Залежно від життєвого циклу та енергетичних потреб, калорійність змінюється, а отже вміст супів, консистенція та тип сумішей.

Вуглеводи не слід змішувати під час їжі. Тобто локшина в супі і споживає рис в основному блюді.

Також не слід вживати хліб на закваску, а основною стравою повинен бути рис з пюре. Це занадто вуглеводи разом. (I)