Маркетингове дослідження показало, що люди, які більше контролюють себе під час їжі, більше насолоджуються їжею, якщо до неї доторкнутися першими.

Якщо ви коли-небудь думали про це смак їжі різний залежно від того, де ви її їсте, ти не божевільний. Деякі дослідження показали, що подача кави в білій чашці має різницю: його смак майже вдвічі інтенсивніший ніж якщо його взяти в прозорій скляній чашці. Хоча це може здатися дивним, є й інші приклади продуктів, в яких вчені спостерігали це явище.

завдяки

Пов’язані новини

Наприклад, експерти оцінили це кількісно Полуничний мус на 10% солодший на смак, якщо його їсти в білій мисці. Іншими словами, ви можете мати рацію, коли говорите, що їжа смачніша, коли ви їсте її вдома, ніж коли їсте її в посуді в офісі. Або, наприклад, що ви помітили різницю між тим, як пити соду в її банку, у склянці або смоктати її через соломинку.

Останнє дослідження з цього питання підтвердило ще одну нашу підозру: їжа, яку ми їмо руками, нам смачніша. Але не тільки це, ще задовольняє нас більше і змушує споживати більше кількості. Дуже ймовірно, що ми відчули це відчуття перед тим, як з’їсти гамбургер або покласти собі в рот добру жменю картоплі фрі.

Відмова від столових приборів завжди вказували як грубий жест. Тим не менше, це дослідження може перевернути цю соціальну конвенцію. Їсти руками може стати звичкою, яка покращує наш досвід здорової їжі без додавання додаткових інгредієнтів або підсилювачів смаку. Однак, якщо задуматися, більшість продуктів, які їдять руками, не характеризуються здоровістю.

Контроль під час їжі

Основним автором цього дослідження є Адріана Маджарова, дослідник сенсорного маркетингу з Технологічного інституту Стівенса з штату Нью-Джерсі, США. Для цього він покладався на людей з високим ступенем самоконтролю. Тобто люди, які можуть протистояти їжі особливо смачних страв і які знають, що і скільки їдять. Результати були опубліковані в грудні минулого року в науковому журналі Journal of Retailing.

Перший експеримент Маджарова зібрав 45 студентів, щоб скуштувати кілька порцій сиру Мюнстер, типових для Франції. Половина з них, мабуть, зробили це з сиром, нанизаним на шпажку, а друга половина - без нього. Перш ніж їх їсти, вони повинні були спостерігати за ними і тримати їх перед собою. Коли вони закінчили, їх запитали про їх поведінку під час прийому.

Тоді учасники не виявили відмінностей між порціями сиру з шампуром та без нього. Тим, хто мав більший самоконтроль, сир здавався смачнішим після вживання. "Здається, дві групи обробляли сенсорну інформацію по-різному", - пояснює автор. "Дотик до їжі безпосередньо покращує сенсорну реакцію тих, хто більше контролює себе, їжа для них привабливіша".

Приваблива їжа

У другому експерименті Маджаров мав 145 учасників у двох групах. Першу групу попросили діяти так, ніби вони сидять на дієті, і в більшій мірі контролювати своє харчування. Натомість друга група могла потурати своєму бажанню їсти, не турбуючись. Після того, отримав ємність з маленькими пампушками, половина з шпажкою, а решта без неї.

Ще раз їм довелося уважно спостерігати за ними та розглядати характеристики, які могли б їм доставити задоволення: текстура, свіжість, якість або харчова цінність. Крім того, їм довелося висловити рівень концентрації, який вони відчували під час цього процесу. Таким чином, він міг встановити рівень уваги під час сенсорного досвіду.

Люди, які мали поводитися так, ніби вони сидять на дієті, оцінили їжу позитивніше після дотику до неї руками, ніж ті, хто міг їсти скільки завгодно. Це доводило це спостерігалося покращення сенсорного досвіду під час їжі у групі учасників, які контролювали себе і які отримували їжу без шампуру, тобто торкалися її безпосередньо руками.

Цей експеримент є першим, що оцінює безпосередній контакт з їжею як спосіб вплинути на те, як люди переживають їжу і, можливо, на те, як вони її вживають. Раніше були проведені інші дослідження, в яких він досліджувався як вага та текстура упаковки впливають на думку споживачів про їжу та напої. Усі вони показали, що тактильне сприйняття є важливим аспектом досвіду.