Історія груш
Гомер назвав це даром богів. Згідно з міфологічною історією, один із синів Зевса, Тантал, був висланий з-під покарання в підземний світ за свої злі вчинки і мусив визнати свої жорстокості під грушею. Коли він зголоднів, він потягнувся до фруктів, що нависли над головою, але гілки відступили, тому він завжди залишався голодним.
З першими виведеними сортами греки експериментували близько трьох тисяч років тому. Теофратос був у i. e. III. століття відрізняє виведену грушу від кошика, а також деталізує спосіб живцювання. У римські часи вирощували сорок різних сортів: за кольорами від зеленого до жовтого та коричневого до червоного, груші досі залишаються одними з найрізноманітніших кольорів, за формою від видовжених, розширених внизу, від типових форм груш до таких круглих, як яблука.
У китайській традиції груша символізує смуток та розлуку, тоді як у християнському культурному колі вона символізує Діву Марію зі своєю групою білосніжних квітів. В Європі вирощуванням фруктів була робота ченців, у середні віки груші завжди готували, бо сирі груші вважалися поганими і навіть отруйними. Але Цар Сонця, XIV. За часів Луї фрукти вже були королівськими делікатесами.
Сорти груші
Його смачний, солодкий смак унікальний, його легко отримати та зберігати восени та взимку, проте він не такий популярний, як яблука. На сьогодні ми знаємо більше 5000 сортів груш, з яких вирощують 25, а на ринку представлено близько 10 сортів, включаючи літні, осінні та зимові. Дрібнозернисті, м’які літні груші дозрівають вже в червні, і кілька зимових сортів можуть зберігатися до наступної весни, тому сезон споживання груш такий же, як і яблук. Він дозріває, тому після пікіровки дозріває далі під час зберігання.
Тільки зимові сорти можна зберігати протягом тривалого періоду часу: у ящиках, на соломі, щоб плоди не торкалися один одного, а ідеальна температура становить близько +1 градусів.
Найвідоміші сорти груш: Олександр, Анжу, Боск, Клаппс Фаворит, Конферанс, Фетель Абат, Гійо, Добрий Луїз, Груша Кіффер, Кобак, Благородна Красса, Паккхем, Вільямська груша.
Домашня аптека
Завжди їжте фрукти перед їжею! Груші містять досить багато мінеральних речовин (кальцій, магній, калій, цинк, залізо, йод) та вітаміни (А, В1, В2, С, Е); завдяки своєму складу він може бути природним ліками від багатьох хвороб.
Вживання великої кількості груш може запобігти ревматизму, артриту, анемії, серцево-судинним проблемам, туберкульозу і навіть зменшити шанси на розвиток колоректального раку. Груші також можна вживати діабетикам, а також їх рекомендують для дієт через низьку калорійність. Грушевий сік - ідеальна рідина під час гастриту, для щадних шлункових дієт, позитивно впливає на роботу нирок, знижує артеріальний тиск і холестерин.
Людям з проблемами шлунка та нирок рекомендується грушевий сік з центрифуг. Пектин, що міститься в ньому, сприяє травленню, він добре впливає на функцію кишечника, тому також ідеально підходить для детоксикації та детоксикації, тому його також рекомендують як лікувальний засіб: ми з’їдаємо півтора кілограма очищених груш на день протягом десяти днів.!
Приготування соку груші протягом півгодини може стати протиотрутою для нашої втоми, ми можемо пити його як енергетичний напій. До всього іншого, груші також чудово справляються з депресією.
Що з цього зробити?
Фрукти в основному їдять сирими, але ми також можемо приготувати грушевий суп, покласти його в варення або компот, гострий чатні, ми також можемо зробити з нього коньяк, можна використовувати його фаршированим, як гарнір, соус, торт. Сушені груші особливо смачні.
Груші дуже добре поєднуються з блакитними сирами, варто спробувати з рокфором та горгонзолою навіть у салатах, але вони також роблять дуже захоплюючу пару в соусі з різотто та макаронів. Це також дуже смачно, коли смажиться з цілою куркою, але його також можна добре поєднувати з іншим м’ясом.
Запарений у червоному вині, це не тільки смачний, але дуже ефектний десерт з кулькою ванільного морозива, а й у грушових пирогах.
Як і айва, ми можемо з неї робити сир: ми готуємо очищену шкірку, фільтруємо сік і готуємо з такою ж вагою цукру, як м’якоть плодів і сік половини лимона на кілограм. Додайте проколоті груші і варіть ще раз. Масу заливають у форму (и) і сушать мінімум дві доби.
Винний суп з груш
Інгредієнти: 50 дкг груш, 15 дкг цукру, 2 дл вершків, 1 склянка сметани, 2 ложки борошна, 1 дл білого вина, 1 лимон, гвоздика, кориця, щіпка солі
Підготовка: Очищену грушу наріжте невеликими кубиками. Загорніть лимон окропом і варіть груші зі спеціями та цукром до м’якості. Влийте біле вино. Змішайте сметану і вершки з борошном до однорідності, знову доведіть суп до кипіння, збиваючи. Подавайте охолодженим і прикрасьте збитими вершками.
Смажена курка з грушами
Інгредієнти: 6 груш, 2 столові ложки меду, шафран, мускатний горіх, мелений імбир, олія, мелений перець, перець чилі, 1 сік лайма, 2 цибулини, пара зубчиків часнику, 5 дкг вершкового масла, можливо 4-5 слив, 1-2 картопля
Підготовка: Подрібніть очищену грушу виделкою, змішайте з медом і додайте трохи олії, шафрану, мускатного горіха, меленого імбиру, меленого перцю, щіпку чилі та 1 великий сік лайма. Не використовуйте сіль! Цією масою ми змащуємо шматочки курки (стегна, грудки, крила теж їй підходять). На дно глиняної миски, змоченої водою, наливаємо олію, викладаючи на неї змазаних курчат. Ми можемо додати цибулю та часник, розрізані на чверті, можливо, наполовину сливи та картоплю, нарізану кубиками. Накрийте кришкою і тушкуйте при 200 градусах, потім зніміть кришку, оберніть вершковим маслом і обсмажте зверху.
Сирно-персиковий грушевий пиріг
Інгредієнти: робимо просте тісто для пирога, зберігаємо в холодильнику. Для вершків 25 дкг коров'ячого сиру, півсклянки сметани, 2 яйця, 1 лимон, цукор, 5-6 твердих груш, варення з персиків, какао-порошок.
Приготування: очистіть груші, змішайте коров’ячий сир зі сметаною, жовтком двох яєць і соком лимона і, нарешті, додайте збитий білок і цукор. Розгладьте сире тісто в масляній формі, викладіть сир зверху і з боків і додайте шматочки груші. Зварити досить абрикосового варення і полити зверху. Випікайте в духовці при 160 градусах близько 50 хвилин до золотистого кольору. Перед подачею посипте какао-порошком.