Груші - популярна частина здорового харчування, оскільки вони багаті антиоксидантами, флавоноїдами та поживними речовинами.
Середня груша приблизно 178 грамів містить 101 калорію, 27 грамів вуглеводів (включаючи 17 грамів цукру та 6 грамів клітковини) та 1 грам білка. Однак чому рекомендується часте споживання груш, це виходить за рамки цих. Споживаючи грушу середнього розміру, ми забезпечуємо 12 відсотків щоденних потреб у вітаміні С та 10 відсотків потреб у вітаміні К, 6 відсотків потреб у калії, а також постачаємо меншу кількість кальцію, заліза, магнію, рибофлавіну, фолієвої кислоти, і вітамін B-6. Вони також містять каротиноїди, флавоноли та антоціани у червонуватих грушах.
Попередні дослідження показують, що регулярне вживання груш зменшує шанси ожиріння, діабету та інфаркту.
Вже в 2001 році група з харчування Американського інституту охорони здоров'я (NIM) сформулювала так зване керівництво щодо адекватного прийому, яке звертає увагу на той факт, що 38 грамів клітковини на день для чоловіків до 50 років і 25 грамів на день для жінок молодше 50 років рекомендується споживати. У віці п'ятдесяти років ці показники знижуються до 30 і 21 грам відповідно. Тим не менше, більшість людей не приймають 50 відсотків. Чому правильне споживання клітковини так важливо?
Харчові дослідження показують, що дієти з 14 грамами клітковини на кожні 1000 калорій значно знижують шанси як на серцевий напад, так і на діабет 2 типу. Найпростішим джерелом споживання клітковини є споживання фруктів та овочів. Груша середнього розміру містить в середньому 6 грамів клітковини, що становить приблизно чверть добових потреб жінки до 50 років.
Груші багаті вітамінами С і К, але вони також багаті мінералом, міддю, що змушує їх боротися проти шкідливих вільних радикалів, таких як рак, як антиоксидантів. Шматочок груші містить 11% добової кількості вітаміну С та 9% міді, тож їжте, коли тільки зможемо.!
Груші - це дуже волокнистий плід, який особливо корисний для серця. Дослідження показали, що клітковина знижує рівень холестерину шляхом зв’язування жовчної кислоти та виведення її з організму. Експерти навіть впевнені, що регулярне вживання груш зменшує ймовірність інсульту на 50%. До речі, він захищає серце навіть тому, що містить кверцетин, який знижує артеріальний тиск.
Хоча на цю тему було проведено лише кілька досліджень, кілька вчених сходяться на думці, що груші є гіпоалергенними, тобто їх споживання не викликає алергічних реакцій. Батьки, увага: груші можна навіть давати немовлятам, оскільки вони дуже безпечні!
Оскільки багата клітковиною і має низький глікемічний індекс, груші є одним з найкращих делікатесів для тих, хто бореться з діабетом. Організм засвоює поживні речовини в грушах повільно, тому після їх споживання рівень цукру в крові не скаче, а це означає, що рівень глюкози в крові можна контролювати. А завдяки своєму солодкому смаку він також може запобігти тязі до солодощів.
Груші містять бор, який може запобігти розвитку остеопорозу. Пацієнт в Інтернеті пише, що бор сприяє формуванню кісток і запобігає розвитку остеопорозу, регулюючи споживання кальцію та магнію. Це також сприятливо впливає на зношення суглобів і може запобігти розвитку деяких видів артриту. Деякі дослідження показують, що він також відіграє важливу роль у гормональній регуляції кальцію та в процесі поділу клітин.
Вживаючи 3 і більше фруктів на день, ми вже можемо багато зробити для нашого зору! Речовини в грушах зменшують розвиток дегенерації жовтої плями, що є однією з найпоширеніших причин сліпоти в літньому віці.
Клітковини в грушах корисні не тільки для серця, але і для травної системи, оскільки груші відомі як один з найкращих знезаражуючих фруктів. Це вимиває токсини з організму, прискорює травлення, а значить, допомагає при схудненні. І не будемо говорити про мінімізацію розвитку раку товстої кишки.
Давайте подивимося, із скільки сортів груш вибрати.
Груша Вільямса
Походження: Англія
Час дозрівання: кінець серпня, початок вересня
Плоди: середнього розміру або великі, правильної грушоподібної форми, базовий колір стигло-жовтий, на сонячній стороні злегка червонуватий, тонкошкірий, соковитий, тане, солодко-кислий, зі смаком мускату, найбільша у світі частка груш
Груша косбак козак
Походження: Бельгія
Час дозрівання: з 15 вересня
Плоди: великі або дуже великі, подовжені, грушоподібні, звужуються до плодоніжки, стиглі корично-коричневі з іржавим верхнім кольором, середньо товста шкірка, плавляться, ароматний смак, середовище придатне для консервування, легко транспортувати, можна зберігати добре протягом 3-4 місяців, найкращі осінні сорти одного з них
Груша Packhams Triumph
Походження: Австралія
Час дозрівання: з кінця вересня
Плід: великий або дуже великий, широкої грушоподібної форми, основний колір жовтий, поверхня хрустка, шкірка середньої товщини, тане, смак схожий на вілмос, не липкий, простий у зберіганні та транспортуванні, універсальний, дуже цінний, високоякісний, ранній зимовий сорт
Улюблений Клапп - груші
Походження: США
Час дозрівання: початок серпня
Плід: середнього розміру, звичайної грушоподібної форми, основний колір жовтий, на сонячній стороні червонуватий, шкірка середньої товщини, злегка воскоподібна, м’якоть біла, тане, соковита, ароматна, придатна для вживання в свіжому вигляді та переробки, рідше для міцних напоїв, високо якісний літній сорт, можна зберігати 1-2 місяці
Червона Вільямська груша
Походження: США
Час дозрівання: початок-середина серпня, через 5-10 днів після основного сорту, вілмос
Плоди: середні або великі, звичайної грушоподібної форми, повністю дозрілого коричнево-червоного кольору, неправильно забарвлені у всіх зборах та на виробничих ділянках, соковиті, кисло-солодкі, можуть зберігатися короткий час
Груша витривала вершкове масло
Походження: Франція
Час дозрівання: кінець серпня - початок вересня
Плід: середнього розміру, яйцевидний, жовтуватого кольору, з почервонінням на сонячній стороні, особливі ароматизатори, м’якоть зеленувато-білого кольору, тане, соковитий, пряний смак, може зберігатися короткий час, погано переноситься транспортом
Груша Корнелія
Походження: Невідомого походження
Час дозрівання: початок липня
Плоди: дрібні до середні, яйцевидні, зверху жовтуваті, на сонячних сторонах червоні, тонкошкірі, м’якоть жовтувато-біла, солодкувата, схильна до цвілі
Плодючість: не культивує велику крону, рано перетворює плоди, регулярно росте,
Імператорська груша
Походження: Давня різновид невизначеного походження
Час дозрівання: кінець вересня - початок жовтня
Плід: середній, яйцеподібний або круглий, тьмяно-конусоподібний, глянсовий, гладкий, шкірка жовтувато-зелена, стигла жовта, злегка червона на сонячній стороні, з нальотом іржі, біла м’якоть, запашна, хорошого смаку, соковита, тане, підходить як для свіжих споживання та переробки
Груша Кіффер
Походження: США, стара порода
Час дозрівання: з середини вересня
Плоди: великі, веретеноподібні, жовтокорінні з коричневою нарізкою, привабливі, тверді, жовтувато-біла м’якоть, запах айви, скам'янілі в ядрі, кислуватий смак, легко зберігати
Груша для конференції
Походження: Англія
Час дозрівання: середина кінця вересня
Плоди: середні або великі, видовженої грушоподібної форми, стиглої зеленувато-жовтої шкірки, поцяченої глазурованою іржею, жовтувато-білою м’якоттю, тане, дуже солодка вершкова груша, придатна як для вживання в свіжому вигляді, так і для переробки, може зберігатися в оптимальну погоду до 6 місяців, транспортабельний зелений, чутливий до тиску
Груша з ячменем
Походження: невідоме, широко поширене у всьому світі
Час дозрівання: кінець червня, початок липня
Плід: дрібний, грушоподібної форми, солом’яно-жовтий, тонкошкірий, м’який, схильний до кам’яніння в посушливі роки
Пані Богус груша
Походження: невідомо
Час дозрівання: початок серпня
Плоди: середнього розміру, правильної грушоподібної форми, шкірка лимонно-жовтого кольору, м’якоть біла, тане, соковита
Груша Арабітка
Походження: представник невідомого сорту, ймовірно, угорського походження
Час дозрівання: кінець червня, початок липня
Плоди: дрібні, округлі, очищені від лимонно-жовтого кольору, з м’якоттю білого кольору, насичені, злегка запашні, пізніше обпалені, ніж інші сорти з подібним часом дозрівання
Ілонка груша
Походження: вітчизняне
Час дозрівання: кінець серпня
Плоди: середнього розміру, тонкошкіра, м’яка, м’якоть жовтувато-біла, відмінний, пряний смак, хороший домашній садовий сорт, може зберігатися 2-3 тижні
Літня калманська груша
Походження: можливо, балканського походження, культивується в Угорщині з давніх часів
Час дозрівання: друга половина серпня
Плоди: середнього розміру, широка грушоподібна, солом’яно-жовта, восковидна шкірка, м’якоть жовтувато-біла, м’яка, пухка, легко перезріла, схильна до кам’яніння в посушливі роки, придатна як для вживання в свіжому вигляді, так і для консервування
Хосуй (наша) японська груша
Походження: Японія
Час дозрівання: з 3-го тижня серпня
Плід: середнього розміру, середньої товстої шкірки, золотисто-бронзового кольору, тане в м’якоті, соковитий, смачний, слабокислий
Ніджісейкі (наші) японська груша
Походження: Японія
Час дозрівання: з кінця серпня
Плід: середнього розміру, тонкошкірий, гладкий, зеленого кольору, пізніше жовтуватий, соковитий, ніжний, чутливий до тиску
Груша Ельдорадо
Походження: США
Час дозрівання: з середини вересня
Плоди: великі, правильної грушоподібної форми, базовий колір зеленувато-жовтий, красиво жовтий у повному дозріванні, схожий на Vilmos, але відстає за смаком, солодкий, добре транспортується, тривалий термін зберігання (5-6 місяців),
Використані джерела: hazipatika.hu, kerteszetszolnok.eu
Грушеві макарони з мармуровим сиром
Інгредієнти
• 2 чайні ложки вершкового масла (+ для миски)
• 1 головка цибулини
• 2,5 ст ложки борошна
• 2 дл молока
• 2 дл несолодких збитих вершків
• 7 дкг мармурового сиру
• сіль
• борщі
• 20 дкг макаронних виробів пенне
• 1 шматок сушеної булочки
• 1-2 груші
Нагріти 1 ст ложку вершкового масла і обсмажити очищену, подрібнену цибулю в склянці. Смажте на ньому борошно до світлого кольору, а потім невеликими порціями влийте молоко та вершки. Варіть на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин, потім подрібніть мармуровий сир і варіть до подальшого розплавлення. Нарешті, додайте сіль і перець.
Зварити ручку в киплячій підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці. Нарізані булочки засипте в охолоджуючий пакет, подрібніть їх носилками, а потім змішайте з рештою розтопленим вершковим маслом.
Відфільтроване, проціджене тісто розкачують разом із мармуровим сирним соусом, а потім розгладжують у вогнетривкій мисці, змащеній маслом. Розкладіть на ньому вимиті, нарізані скибочками груші, посипте крихтами масла і запікайте в духовці 200 градусів 15-20 хвилин.
Яблучна груша з родзинками та курячою грудкою
Інгредієнти на 2 людини
• 1 яблуко середнього розміру
• 2 менші груші
• родзинки за смаком
• 10 дкг маргарину
• мелена кориця за смаком
• 3 ст. Ложки коричневого цукру або меду
• 1/2 філе курячої грудки
• копчений сир за смаком
• крилата приправа сіль за смаком
Підготовка
Плоди миють, очищають від шкірки і нарізають кубиками. На сковороді розтопіть 5 дкг вершкового масла, додайте 2 чайні ложки цукру або меду за бажанням, влийте яблука. При постійному помішуванні давайте тушкувати, поки воно не розм’якне. Потім додайте ще 5 дкг вершкового масла, 1 чайну ложку цукру (або меду), корицю, груші та родзинки і доведіть до кипіння. Зняти з вогню через 1-2 хвилини.
Куряча грудка промивається, нарізається скибочками, трохи подрібнюється і заправляється крилатою сумішшю спецій. Добре щільно кладемо в миску Єни, куди вливаємо трохи олії та води, потім накриваємо в духовку, розігріту до 180 С.
Коли воно розм’якне, зніміть кришку, переверніть скибочки, поверніть рум'янець на кілька хвилин.
Зверху натріть копчений сир і покладіть його назад, поки він не пропечеться до гарного золотисто-коричневого кольору.