Я скуштував цю страву, грузинський сациві, у рідному місті Сталіна Горі. У той час, як більша частина команди, керована цікавістю, вирушила оглянути сумнозвісний грузинський музей, ми з моєю подругою Редіт за дві хвилини знайшли найдружніший у місті ресторан. Будучи вранці, руху було мало, молода офіціантка відразу вказала, що кухар приїде лише на обід. Неважливо, ми хотіли кави. Виявилося, вони обмінялися музикою, як тільки ми зайняли місце, і вони досить добре вразили наш музичний смак. Якщо ви вже ностальгуєте, ви в тисячу разів більше Протоки, ніж Сталін!
Авантюрні члени нашої невеликої компанії також думали так заднім числом, коли приєдналися до нас після відвідування музею, борючись із масивною нудотою від побаченого. Коли вони з'їли безалкогольний напій, був полудень, і офіціант сказав мені, що кухар приїхав. Тим часом, ді-джей не переміг, чергуючи рок-балади з музикою хіп-хопу, він, мабуть, думав, що сьогодні кожна молода людина слухає таку ж музику. У будь-якому випадку, для мене Горі живе не в моїй пам’яті як рідне місто Сталіна, а як резиденція гарбуза гарних молодих людей, які, на мою думку, такі добрі та уважні, щоб образити погані почуття, пов’язані з їхнім містом, у туристів. Це спрацювало.
Я замовив саціві і не зрозумів, чому офіціантка дивно на мене дивиться. Ну, оскільки порція була спеціально половиною курки, до якої, якщо додати трохи низькокалорійний горіховий соус, це досить сміливе рішення при 35 градусах.
Я не міг його всі з’їсти, але "Я його добре з’їв!" Це якась родинна легенда для нас, від Фанні, яка, будучи малоїдною дитиною, якось прийшла додому з яйцеклітин і похвалилася, що з’їла половину пари ковбас.
Але принаймні я скуштував його і знав, якого смаку я хочу вдома, коли погода стає осінньою.
Він виготовляється на батьківщині з місцевою сумішшю спецій, хмелі сунелі, яка містить порошкоподібні різноманітні зелені спеції, а також чорницю та календулу. Часто страву подають від усієї душі з зернами граната.
Інгредієнти: 4 курячі ніжки
½ л курячого бульйону
2 столові ложки оцту
зелені спеції: петрушка, естрагон, кріп, майоран, базилік, чебрець, м'ята
1 гострий перець
Стаття 5 часник
Підготовка
- Куряча грудка розрізається на 3-4 частини, м’ясо солиться і перчиться. Обсмажте обидві сторони на оливковій олії.
- На дно влийте трохи бульйону і обсмажте на жирі. При необхідності складіть основу.
3. Смажте волоські горіхи на сухій сковороді. Нарізаний цибулею запарюється в склянці. Додайте подрібнений часник.
4. Покладіть горіхи в подрібнювач зі спеціями, пропареною цибулею та оцтом. Додайте жир, що залишився під м’ясом, і подрібніть на вершки.
5. Розведіть бульйон до густоти крему. Доведіть до кипіння, додайте м’ясо. Подавати зі свіжим хлібом, посипаним петрушкою і естрагоном.