блог

6 порцій

125 хвилин

Бігош - традиційна польська страва. Це ситний суп, за яким не обов’язково слід проходити інший курс. Рецепт заснований як мінімум на трьох видах м’яса. Чим більше, тим краще. Ще однією необхідною сировиною є капуста у вигляді свіжої та кислої. Найкращий смак бігоса на другий день, коли він дозріває і повністю проявляє свій сильний смак.

Сирі матеріали:

500 г капусти
1 цибулина
300 г свинини
250 г бекону
70 г ковбас
3 столові ложки мазі
2 чайні ложки меленого перцю
100 мл сухого червоного вина
500 г квашеної капусти
100 г чорносливу
2 лаврових листа
1 столова ложка майорану, сіль, чорний перець

Підхід:

1. Капусту натріть на тертці (або на тертці, або на пристосуванні для решітки до робота), варіть у злегка підсоленій воді близько 10 хвилин і процідіть.

2. Тим часом очистіть цибулю від лушпиння і дрібно наріжте його, наріжте свинину і копчену свинину кубиками приблизно 1 х 1 см. Ковбасу наріжте тонкими скибочками.

3. У Смаженні розігрійте мазь, додайте подрібнену цибулю і смажте 5 хвилин. Посипте паприкою і тушкуйте 2-3 хвилини. Полийте вином, додайте за смаком квашену капусту, м’ясо та сосиски, чорнослив, лавровий лист, сіль та спеції. Додайте води, щоб занурити всю суміш. Складіть і дайте задушитися. Час від часу перемішуйте або додайте води. Однак суміш не повинна плавати занадто сильно.

4. Приблизно через 80 хвилин додати капусту та майоран до печінки, перемішати та варити 10 хвилин.