ідеально

Основний рецепт

Класична глазур, змішана з 25 дкг цукрової пудри та 4 чайними ложками води, застигає, утворюючи приємне, розтікається покриття, яке також затримує висихання пирога. Для контурування додайте лише 3 чайні ложки води, щоб вона стала щільнішою. Поєднуйте цукрову пудру з яєчним білком замість води для пряників та пряникових елементів будинку.

Викладаємо на гаряче або холодне тісто?

Це залежить від того, якого ефекту ви хочете досягти. На теплій поверхні глазур легше поширюється, а також трохи проникає у верхній шар, роблячи торт солодшим, соковитішим. Ви можете проникнути глибше, зробивши його трохи рідшим і заколовши тісто, вийняте з духовки, зубочисткою в декількох місцях.
Глазур нормальної щільності, що застосовується до повністю охолоджених булочок або інших тортів, утворює рівне, хрустке покриття.

Варіації на обмерзання

Візьміть до уваги природу печива та яку форму ви робите або з ким ви його пропонуєте. Наприклад, класична глазур може бути кольоровою та з малюнком для святкових випадків, але для літньої людини віддайте перевагу звичайній - м’якшій - глазурі для прикраси пряників.

Класичний
Замініть необхідну кількість води такою ж кількістю молока: це робить глазур блискуче білою та м’якою.

Колір
Створіть щось унікальне! Звичайну білу глазур можна забарвити порошкоподібним і рідким харчовим барвником, тюбиковою пастою або сиропом. Експериментуйте з невеликою кількістю бажаного відтінку і майте на увазі, що рідкий барвник робить глазур тоншою!

Без цукру
Змішайте природний замінник цукру (ксиліт, еритрит, стевія) з кількістю води, необхідної для нормальної обмерзання. (Це не буде такою шовковистою, як справжня цукрова глазур.) Спробуйте її на невеликій поверхні, щоб побачити, чи вона красиво поширюється. В іншому випадку додайте ще трохи води.

Лимон
На 25 дкг просіяного цукрової пудри порахуйте 1 чайну ложку лимонного соку і 2 чайні ложки води, щоб він не був занадто кислим.

Для пряників
За допомогою робота або ручного віночка ретельно з’єднайте 25 дкг цукрової пудри з 1 шматочком яєчного білка. Можна використовувати рідку масу для написання або будівництва пряникових будиночків.

Мигдаль
З’єднайте 1 шматок яєчного білка з 15 дкг цукрової пудри, а потім змішайте 5 дкг меленого мигдалю. Відмінне покриття для мигдальних, фундукових та волоських горіхів.

Алкогольний
Це додає приємного жовтого кольору та алкогольного смаку, якщо до 25 ц кг цукрової пудри додати 5 цл яєчного лікеру.
Для п’яно-гострого варіанту змішайте 3 чайні ложки рому або глінтвейну та 2 чайні ложки води з 25 дкг цукрової пудри, 1 щіпкою меленої кориці та 1 щіпкою меленої гвоздики або насіння коріандру. Конопля для горіхових тортів, адвентських ласощів або пряників. Зробіть обидва для дорослих!

Ідеї ​​аварійного порятунку

Загальна хороша порада: спершу спробуйте зберегти лише половину зіпсованої глазурі, щоб у разі поломки вся кількість не пішла даремно. Повільно додайте зайві інгредієнти і зауважте, скільки вам потрібно було використовувати, поки не буде досягнута бажана текстура або аромат.

Занадто тонка глазур
Тільки один може допомогти: більше цукрової пудри. Якщо його недостатньо, вилийте все це в чисту миску і потроху змішуйте з невеликою кількістю розведеної глазурі, поки маса не стане достатньо рідкою.

Глазур занадто густа
Додайте в глазур більше рідини. Ретельно перемішайте після додавання кожної чайної ложки, інакше ви перебавите один по два.

Занадто кисла глазур
Коригування може не знадобитися, оскільки кислотність лимонної глазурі збагачує печені коржі освіжаючим свіжим смаком. Додайте до половини надмірно кислої глазурі цукрову пудру та воду. Якщо ви відчуваєте себе занадто солодким, змішайте трохи залишкової кислої маси.

Він не покритий глазур’ю
Після висихання нанесіть на поверхню, яку потрібно покрити, ще один шар глазурі.