полуничне

Вам не доведеться помішувати годинами, і ви можете насолоджуватися експериментами зі своїм улюбленим на основі перевірених рецептів.

1. Чистота - запорука успіху

Поверхнево вимиті фрукти в бездоганному склянці зазвичай псуються. Готуйте тільки полуницю, яка є абсолютно свіжою і бездоганною! Акуратно промийте відібрані цілі очі кілька разів водою, що чергується, або прийміть ніжний душ перед тим, як зцідити і злити.

2. Поріжте фрукти рівномірно!

Можна залишити меншу полуницю разом, розрізати велику навпіл або на чверті, щоб отримати майже рівні шматочки, тому що таким чином вони рівномірно розм’якшуються.

3. Ви можете це зробити, не готуючи

До сирого змішаного полуничного варення додайте 40-45 дкг цукру до 50 дкг очищених фруктів і подрібненої картоплі в каструлі, а потім перемішуйте до повного розчинення цукру. Це буде смачно до тортів та скляних десертів. Ви можете зробити це з меншою кількістю цукру, але потім зберігайте в холодильнику і споживайте протягом 3-5 днів після відкриття.

4. Варення проти варення

Для варення просто подрібніть полуницю грубо вручну, виделкою або картопляним пресом (Джеймі каже, що це теж підійде віночок), щоб залишити в ньому впізнавані шматочки фруктів. Пюре для варення до стану більш дрібних.

5. Не потрібно перепікати

Якщо вас відлякує кількість цукру, даного рецептам бабусі та бабусі, ви придумали цукрові консерви 2: 1 або 3: 1 та фіксацію джему, що містять гелеутворюючий пектин. З них 10-15 кг на кілограм може бути достатньо, залежно від солодкості полуниці. Ви також можете придбати 100% натуральний пектин окремо. Випробовуючи новий рецепт, непогано перевірити пропорції на невеликій порції. Завжди використовуйте кількість очищених фруктів як основу.

6. Як готувати?

Полуницю, приготовлену для варення або варення, обваляють з цукром в неушкодженій емалі або нержавіючій, бажано посуді з товстим дном, і врівноважують солодкість лимонним соком. Доведіть до кипіння, а потім продовжуйте готувати на повільному вогні, щоб цукор не підгорів. (Додайте окремий пектин перед джерелом, змішаний з невеликою кількістю цукру.) Ви можете видалити піну, яка тим часом утворюється, ложкою зверху. Не варто стискати більше 15 хвилин, тому що, хоч і виглядає розбавленим, він сильно застигає під час охолодження. Варення не розмішуйте, а струшуйте страву. Добре, якщо невелика порція гелю за 2 хвилини перетвориться на шкірку в морозильній камері або фрукти будуть желатиновими.

7. Сезон, сезон!

Полуниця дуже добре гармонує з певними спеціями. Ви можете готувати разом напр. зі скребком ванільного мозку або при наповненні в пляшку можна додати свіжозрізаний імбир на невеликі шматочки (мізинець на 2 кг фруктів). В кінці можна кинути напр. з трояндовою водою або лавандою, м’ятою, базиліком, естрагоном (їх більше не потрібно готувати).

8. Одружитися!

Полуниця утворює захоплююче поєднання з квітами бузини, смородини, малини, дині або ревеню, серед інших. З цього 1 кг очищених плодоніжок нарізати шматочками по 1 см, потім варити для варення разом з 1 кг полуниці та 1,5 кг цукру. Лимонний сік не потрібен, оскільки ревінь досить терпкий.

9. Голова!

Ніяких консервантів не потрібно, якщо ви наповнили раніше стерилізовані банки до краю гарячим варенням, а потім поклали на голову на кілька хвилин. Утворюється вакуум і нагрівання варення справляються з будь-якими патогенами, а варення, що зберігається в прохолодному темному місці, буде тривати до тих пір, поки воно не буде відкритим. Укутайте перевернуті банки ковдрою, пуховою ковдрою і дайте варення охолонути в сухій пильовиці протягом ночі.

Джерело: Йозефне Пелле: Домашня консервація, Дьордь Харгітай: Консервація, маринування