Через чутливість дівчинки нашого експерта з гастрологів до фруктози, непереносимості лактози (чутливість до молочного цукру) та алергії на молочний білок постало питання, як вона повноцінно харчуватиметься за умови суворої дієти? Як ваш організм отримує необхідні йому вітаміни під час щоденного раціону?

дитини

Автор Варга Зіта Хелла | 2018-02-09.

Коли виявилося, що у моєї маленької дівчинки спостерігається мальабсорбція фруктози (чутливість до фруктового цукру), а цукри, фрукти, овочі з високим вмістом фруктози (наприклад, буряк, буряк) були заборонені на першому строгому етапі дієти, я не хвилювався щодо її надходження вітамінів, оскільки Я годувала грудьми і годувала грудьми. Він любив кефір, сир, натуральний йогурт і тверді сири.

Однак через два місяці через непереносимість лактози (чутливість до молочного цукру), а потім алергію на молочний білок, нам довелося дотримуватися суворої безмолочної дієти з бідною фруктозою дієтою, щоб симптоми нарешті зникли.

Раніше я не була кухонною феєю, і моя наука на цьому зупинилася, якщо дитина не може їсти фрукти, овочі з високим вмістом фруктози чи молочні продукти, що я можу їй дати: картопля фрі, рис, макарони, м’ясо/риба, пара нижчих фруктозних овочів (наприклад, капусти, наприклад, шпинату)? Як ти будеш харчуватися цілком? Як ваш організм отримує необхідні йому вітаміни під час щоденного раціону? Крім того, моє молоко застоювалось під сильним стресом, і у малечі з’явилися ті ж симптоми із сумішшю, що і до дієти.

Підвищення імунітету у разі харчової чутливості, харчової алергії

Під час експериментів без фруктози (зауважте: професійно він бідніший фруктозою, бо навіть картопля має вміст фруктози!) І безмолочні рецепти, я виявив високомінеральні та реформаторські гарніри, і поглинув інформацію про цілісні страви від дієтологів, які пізніше працював зі мною і професіоналами. Чесно кажучи, ми навіть не приймали вітаміни протягом перших року-двох, але я створив меню в своєму щоденному раціоні, яке компенсувало будь-які недоліки, які можуть виникнути внаслідок дієти (у випадку з фруктами: клітковина, вітаміни, молочні: кальцій, магній та ін.).

То що шукати в заголовках:
• різноманітне харчування,
• 4-5-6-разове харчування (залежно від апетиту дитини),
• барвиста дієта залежно від вашого раціону.

Різноманітні страви!
Спочатку може здатися важким свідомо планувати своє щоденне меню, але з часом воно інтегрується у ваше повсякденне життя. Я не відкидаю традиційні гарніри, картоплю фрі, рис, макарони з білого борошна, як це ніколи не робили професіонали, які працювали зі мною, просто зверніть увагу на міру. Якби ми зробили страву з макаронів у понеділок, ми б приготували пшоно чи гречку як гарнір на обід у вівторок! В обох псевдозернах багато вітамінів і мінералів, таких як кальцій або магній, що надзвичайно добре для безмолочної дієти.

Давайте звернемо увагу на «страви» так само: якщо у нас був бутерброд один день на сніданок, наступного дня ми можемо зробити собі смачну вівсянку або амарант, не потрібно застрягати на одному виді їжі, і нічого не потрібно бути повністю відхиленим. Не соромтеся їсти крихітний хліб, якщо хочете, але змініть види (цільнозерновий, овес, жито тощо), і ми ніколи не пропонуємо його самостійно, а з овочами, такими як вершки, яйця, куряча грудка, риба, помідори, огірки, перець тощо, - звичайно, відповідно до віку!

Для кожного основного прийому їжі зверніть увагу на пропорції: наші страви включають овочі (будь то у вигляді овочів, салатів чи супроводу), білки (м’ясо/риба/яйця/сир/тофу тощо) та цінні гарніри (наприклад, пшоно, гречка, лобода, але іноді вони можуть бути коричневими рис, виготовлений із борошна грубого помелу чи ні).

Харчування кілька разів на день
Дорослі, як правило, пропускають прийоми їжі протягом дня, є й ті, хто робить більше, саме тому організм поповнюється пізніше. Дитині потрібно багаторазове харчування (як інакше потрібно було б дорослому), але той факт, що це тепер означає чотири, п'ять або шість прийомів їжі, повинен залежати від апетиту дитини, індивідуальних обставин/потреб/умов.

Сніданку ніколи не можна пропускати, але, наприклад, ми, як правило, пропускаємо десятки або зводимо його до мінімуму, тому що якщо мої діти їдять о десятій, вони вибирають в обід або ледве їдять, тому, наприклад, у нас 1-2 пшоняних кульки (саморобний).) ми ніколи не їмо більше вівсяного печива або 1-2 тонких скибочок буряка для першого «прийому їжі» (є закуска!).

Барвиста дієта, складена залежно від дієти!
Коли стане ясно, що у вас невелика харчова чутливість або харчова алергія, рекомендується негайно звернутися до дієтолога та попросити поради та інформації щодо індивідуального зразка дієти. Професіонал може допомогти батькам організувати інформацію, що надходить з Інтернет-простору, та запобігти неправильному харчуванню.

Зразок дієти для дитячої кухні, щоденні підказки щодо дієти без фруктози, лактози та молока
Сніданок: Гречана каша
10:00: пара огірків-обручів
Обід: Овоч жовтого гороху з фрикадельками з амаранту та 1-2 вівсяними пластівцями кориці
Перекус: Домашнє борошно з спельти з кіноа з паровими скибочками грудей індички та овочами
Вечеря: Кабачковий пудинг з рисом шафрану та курячі ніжки, запечені в духовці

Домашнє борошно з спельти з кіноа в духовці

Інгредієнти рецептів:
230 грам спельта борошна
20 грамів листкової лободи (якщо хліб на смак такий, наступною спробою ви можете підвищити рівень кіноа і зменшити борошно)
150 мл води
10 грам дріжджів
1 чайна ложка глюкози
1 ч. Ложка солі
половина (оливкової) олії

Приготування хлібного борошна з спельти з кіноа:
Дріжджі пропускаємо в невеликій кількості теплої води. Тим часом зважте борошно в чашу для змішування, просійте, додайте зітхну лободу, сіль, олію та іншу воду, тоді обвалені дріжджі можуть піти в неї. Замісити, замісити тісто, поки воно остаточно не прилипне до стінки посуду і не стане пухирчастим. Помістіть у тепле місце і тушкуйте подвійно близько 1 години!

Знову замішуючи на піднятій борошном поверхні, формуйте те, що ви хочете спекти в духовці. Я поклав його у меншу прямокутну форму, яку попередньо змастив маслом, замісив, але ми можемо також покласти її у силіконову форму для випікання. Накрийте кухонним рушником (щоб не торкатися протягів) і дайте тісту двічі піднятися у формі, приблизно через 20 хвилин.

Якщо нам подобається, розріжте його в 3-4 місцях гострим ножем (я його залишив), змастіть водою і засуньте в розігріту до 220 градусів духовку пароплава (тобто поставте на дно посудини, наповнену водою наша піч)! Випікайте хліб 10 хвилин, потім поверніть температуру до 175 градусів і випікайте ще 50 хвилин. В кінці змастіть холодною водою, добре ретельно. Відразу після випікання може здатися, що ми приготували твердий у породі хліб, але коли хліб починає охолоджуватися, ми все більше відчуваємо, що скоринка також стає м’якою. Просто подрібніть холод!

Автор: Варга Зіта Хелла, гастроблогер, автор блогу «Дитяча кухня»
Фото: Дитяча кухня, Freepik/kireyonok_yuliya