Цей фантастичний солодкий завоював Європу так само, як і дав свою назву. Хоча це було відомо страшному генералу і було зроблено в багатьох місцях, воно стало по-справжньому відомим за останні сто років. Печиво Наполеона хрестили росіяни. Якщо у вас немає часу або бажання робити листкове тісто, купіть міреліт.

наполеона

Печиво Наполеона

Інгредієнти на 20 скибочок:

Макарони

  • 65 дкг борошна
  • 40 дкг вершкового масла
  • 15 мл води
  • 2 яйця
  • 1 столова ложка оцту
  • щіпка солі
  • 20 дкг вершкового масла
  • 7 жовтків
  • 6 склянок молока
  • 2 склянки цукру
  • 1 склянка борошна
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • Час підготовки: 45 хв
  • Час підготовки: 1 год

Підготовка:

Змішайте в чашці холодну воду і оцет. Просіяти борошно у більшу миску, зробити посередині поглиблення та влити водну суміш. Додайте яйця та холодне нарізане кубиками масло. Добре вимісити масу. Якщо тісто гладке, однорідне, сформуйте з нього батон і накрийте його в холодильнику принаймні на годину.

Відпочивши, розділіть тісто на стільки аркушів, скільки хочете спекти. Оригінальний рецепт пише 16, але досить 8-12 шарів. Натягніть листи 2 мм на посипану борошном поверхню, покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Випікайте їх по одному в розігрітій духовці до золотистої скоринки при 200 градусах приблизно сім-сім хвилин.

Доведіть до кипіння чотири склянки молока. В молоці, що залишилося, змішайте жовток, цукор, ванільний цукор і борошно. Влити розігріте молоко і розмішувати, поки вершки не загуснуть. Якщо воно охолоне, додайте також масло.

Нарешті, скомпілюйте файл cookie. Для цього розкришіть аркуш або два на невеликі шматочки. Для цього ідеально підходять менш красиві. Почніть шарувати, тобто змащуйте кожен лист густо. Зверху також є крем, і на ньому рівномірно розподіляються торти крихти. Розслабте печиво в прохолодному місці принаймні на ніч, а потім посипте цукровою пудрою.