Капсульні кавомашини ввійшли в наше життя, створивши велику революцію, яка відкрила багато дискусій, що діють і сьогодні. Його використання вже стандартизовано для незліченних торгових марок у будь-якому супермаркеті, саме час це зробити виправдати ручні методи вилучення, які є не тільки більш стійкими, але й дозволяють готувати вишукану каву.

кава

Ми говоримо, що вони є більш стійкими, оскільки, очевидно, вони не утворюють відходів з капсул - які завжди повинні бути перероблені - і їм не потрібна електрична енергія для роботи. Є повернутися до настою протягом усього життя, той, який наші бабусі та дідусі вже практикували з кавою в горщику або каструлі, тепер також додаючи дизайн нових кавоварок.

Кава - це не що інше, як інфузія мелених зерен у воді, а метод екстракції відіграє вирішальну роль і є питанням, яке баристи точно контролюють. Капсульні кавомашини імітують, значно спрощуючи, систему еспресо, будь то автоматична чи ручна.

Таким чином, ми розрізняємо еспресо чи еспресо - з його варіантами - та каву-фільтр. Перша система вже дає нам підказку про велику різницю між ними: вона набагато швидша. З його характерними лісовими горіхами, кавою еспресо це майже миттєво, коротко, інтенсивно та концентровано, його готують з дуже дрібним помелом і дуже гарячою водою.

Кава-фільтр, навпаки, вимагає більш грубого помелу - залежно від конкретної системи приготування - більш м’яких температур та часу настоювання, що може зайняти кілька хвилин, навіть годин. Отже, кава є більш гладкою і збалансованою, з меншою кислотністю що набагато краще виявляє ароматичну складність різного походження та смаження.

Італійська кавоварка або мокко

Кавоварка під назвою moka революціонізувала сніданок та вечерю після вечері у мільйонах будинків того часу, і вона продовжує залишатися улюбленою для приготування кави щоранку. Тут є щось розслаблююче ритуал приготування кавника і почекайте, поки жар вогню або тарілки зробить свою магію, наповнивши кухню тим смачним ароматом, тоді як характерні булькаючі звуки, що попереджають нас про готовність.

Найвідоміший і найпрестижніший бренд італійський Біалетті, вже ікона країни та кавової культури. Він має широкий вибір моделей, розмірів та аксесуарів, і це не особливо дорого. Хороший варіант - класична мокко з чотирма чашками, ціна 26,37 євро, в алюмінію та із запобіжним клапаном, хоча вона не підходить для індукції.

Кавоварка Bialetti Moka з 4 чашками, алюміній

Більш вдосконаленою є модель Bialetti Brikka, з напірним клапаном що дозволяє отримати крему в стилі еспресо, з більшим тілом і великим ароматом. Ми можемо знайти цю кавоварку ємністю чотири чашки по 39 євро на eBay плюс витрати на доставку, трохи більше на Amazon, без додаткових витрат, якщо ми Premium.

Bialetti Moka New Brikka, кавоварка на 4 чашки, алюміній

Плунжерна кавоварка, французька преса або французька преса

Так звана французька преса - це елегантна модель із простим механізмом, хоча дещо складніша, ніж італійська. Утворений циліндричним корпусом, зазвичай виготовленим із прозорого скла, a поршень, оснащений фільтром активувати вручну після закінчення часу інфузії.

Помістіть мелену каву на дно кавомашини, влийте воду, попередньо нагріту до приблизно 95 ° C, і накрийте шматочком, що містить поршень і прикріплену кришку. Залишився настоювати максимум п’ять хвилин і, нарешті, його натискають, щоб опустити поршень, який фільтрує інфузію.

Мелена кава залишається внизу, а підготовлений напій займає верхню частину балона, залишаючи каву готовою до вживання. Цей метод забезпечує a гладка, але повноцінна кава, дуже ароматна, ідеально підходить для початку дня.

bonVIVO GAZETARO I Французька кавоварка (French Press) та Французький поршневий прес із нержавіючої сталі та скла зі срібним покриттям з фільтрами, розмір: 0,35 л/350 мл

Вони не особливо дорогі моделі; приблизно за 20 євро ми можемо знайти хороші французькі преси Середнього розміру. У разі використання більш конкретних марок або чудових матеріалів ціна зростає, також залежно від розміру. Наприклад, bonVIVO має гарну модель з двома обробками - срібною або мідною 19,90 євро з 350 мл, і дозволяє окремо придбати запчастини для внутрішнього циліндра.

Якщо ми віддаємо перевагу більшій моделі з більш важкого матеріалу, який краще підтримує температуру, ми можемо інвестувати в класична вишнево-червона модель від Le Creuset, доступний на Amazon за 44,90 євро. У нас є можливість вибрати інші кольори, хоча тоді ціна може відрізнятися.

Французька кавоварка Le Creuset з пресом з нержавіючої сталі, керамічна кераміка, червона (вишня), 800 мл

Аеропрес

Ця популярна кавоварка, невеликий за розміром і дуже практичний для взяття в будь-якому місці, Він має дуже просту операцію, але в якій вміння бариста вступає в дію при виборі зерна, помелу, температури або часу настоювання. Є престижні чемпіонати, присвячені виключно цій кавоварці, і вона має ту перевагу, що її простий механізм і низька вартість.

Вправа a сильніший тиск, ніж французька преса, забезпечуючи більш швидку, ароматну та повноцінну каву. Потрібні спеціальні фільтри, але вони, як правило, продаються в упаковках більше ста одиниць, і їх дуже легко збирати та чистити. Він ідеально підходить для монополій або екскурсій, або взяти в машину.

Кавоварка Aeropress + додаткові 350 мікрофільтрів - Aerobie від Aerobie

Кавоварка Chemex

На сьогодні всі бачили це навіть у фоновому режимі в телевізійних серіалах, фільмах, рекламі, журналах про стиль або в соціальних мережах: Chemex раптом став кліше про культуру хіпстера. Але, крім сучасних позицій, ця кавоварка є значок дизайну і хорошу спеціальну каву.

Запатентована хіміком Пітером Шлюмбомом у 1941 році, його значення настільки велике, що вона навіть є частиною постійної колекції MoMa у Нью-Йорку, і багато інших кавоварок наслідували її стиль. Забезпечує a прозорий і чистий настій, смачний і ароматний але гладка, з збалансованою кавою практично без гіркоти, що також дозволяє їй відпочивати в холодильнику, щоб насолодитися холодом.

Є кілька моделей Chemex з різних розмірів за кількістю чашок. Найменша, 3 чашки (загалом близько 440 мл, вважаються довгими чашками), наразі на Amazon становить 37,86 євро. Ви повинні пам’ятати, що для приготування інфузії вам, очевидно, потрібні адекватні фільтри.

Chemex CM-1C - Вакуумна кавоварка

Крапельний конус Hario V60

Тоді як Chemex виготовляється з цільного шматка, японський дім Hario розробив дизайн крапельного конуса V60, який працює з дуже подібним механізмом фільтрації. Шишку, яку можна знайти з кераміки, скла або пластику, кладуть на глечик або одноразову чашку для приготування кавового настою безпосередньо зверху.

Ідеальним є поєднуйте кавоварку з аксесуарами власна торгова марка для максимального контролю вилучення, від помелу до точної кількості кави або часу настоювання. Також у Hario можна придбати чашки та інші ємності, які ідеально підходять до ваших шишок.

Хороша модель для початківців - набір Hario який включає термостійкий пластиковий конус розміру 2, глечик ємністю 700 мл, 100 фільтрів та мірну ложку. Ми маємо 19 євро на Amazon. одинарний керамічний конус, Завдяки широкому отвору та можливості приготування до 14 чашок це коштує близько 17,74 євро.

Hario - V60 - Набір для приготування фільтруючої кави

Краплинна кавоварка Hario VDC02W, керамічна

Кавоварка для холодної заварки

Ще однією тенденцією, яка здійснила революцію в тисячоліттях цього разу, стала холодна брага або холодна настояна кава. Дійсно, його можна прийняти як холодний та освіжаючий напій, ідеально підходить для літа, але насправді він підходить цілий рік, і його не обов’язково приймати після проходження через холодильник.

На відміну від крижаної кави, яка складається лише з додавання кубиків до звичайної кави, руйнуючи весь її смак і аромат, холодна варка пропонує дуже чистий і прозорий настій, інтенсивний, але солодкий і гладкий, З цим слід бути обережним, оскільки його м’якість не означає, що він не містить кофеїну, швидше навпаки.

Холодну брагу готують, залишаючи настій теплої або холодної води - від часу - над меленою кавою з грубими зернами, протягом мінімум восьми годин. Зерна дуже потроху виділяють весь свій аромат і властивості, майже не відчуваючи гіркоти або кислотності.

Кавоварка SILBERTHAL для холодної заварки | Холодна кавоварка 1,3л | Скляний глечик для води з кришкою | Приготуйте холодну каву або чай

Ми можемо легко приготувати холодну заварку вдома за допомогою конкретних моделей кавових машин на випадок, наприклад, від Silberthal з кришкою та ємністю 1,3 літра. Це одна з найкращих моделей на Amazon і коштує 24,95 євро. Інший варіант 1-літрова кавоварка Hario, дуже елегантний, із вбудованим фільтром тонкої сітки; Це коштує нам 17,13 євро.

Кавоварка HARIO Cold Brew Brown коричнева 1000мл MCPN-14CBR

Прямо до бюлетеня Паладар

Японський сифон або вакуумна кавоварка

Справжні поціновувачі кави та любителі дизайнерської інженерії працюють, як діти з сифонною кавоваркою вдома. Це не найшвидший чи найпрактичніший варіант швидкого випивання кави вдома: це гаджет, щоб повністю пережити досвід смакування якісної кави, контролюючи кожен крок.

Японці, винайдені в Європі наприкінці XIX століття, знову популяризували цю систему з дуже витонченими кавовими машинами у їх обробці, хоча і простими за своїм механізмом. Сифон складається з дві сполучені судини; мелена кава осідає у верхній, а вода - у нижній.

Нагріваючи шматок, що містить воду, досягається температура кипіння, яка піднімається у вигляді пари через трубку, що з'єднує обидва простори. Після настоювання, кава падає абсолютно чистою назад у нижній простір, пропонуючи напій з інтенсивним смаком, прозорий та з чудовим ароматом, від природи солодкий.

На додаток до видовищності ритуалу ці кавоварки дозволяють контролювати кожен параметр підготовка, і саме тут вступає в силу досвід бариста чи любителя. Кількість кави та води, температура, ступінь помелу, час настоювання, смаження зерен. все впливає на кінцевий результат.

Hario TCA-3 - кавоварка (автономна, вакуумна кавоварка, чорна, прозора)