основі борошна

Халва, мабуть, найулюбленіший улюблений солодкий десерт на Близькому Сході. Але фактичний рецепт може сильно відрізнятися в залежності від регіону та країни. Здебільшого це щільне та солодке ласощі, і двома найпоширенішими варіаціями є халва на основі борошна та халва на основі горіхів та насіння. Халва на основі борошна часто є більш желатиновою, тоді як горіхове масло і масло насіння мають тенденцію бути більш сухими і мають розсипчасте відчуття у роті.

Найпоширеніша горіхово-насіннєва основа - це кунжутна паста або тахіні, яка поєднується з цукром або медом та жирними вершками. Потім його можна ароматизувати ваніллю або спіралізованими шматочками шоколаду, щоб створити ефект мармуру. Також сюди часто входять шматочки фісташок. У Сполучених Штатах він часто продається в розфасованому вигляді в спеціалізованих магазинах або в свіжих блоках в магазинах для гурманів та етнічних продуктів. Однак на Близькому Сході солодощі частіше є домашніми.

Рецепт на основі борошна, який часто зустрічається в Ірані, Греції, Туреччині, Індії, Афганістані та Пакистані, використовує манну крупу, вершкове масло та цукор, а також може бути ароматизований спеціями, такими як шафран, та ароматичними речовинами, такими як рожева вода. Кукурудзяний крохмаль іноді використовують у грецькій версії.

Халва на основі горіхів поширена в таких країнах, як Кіпр, Єгипет, Ізраїль, Ірак, Ліван та Сирія, але майже завжди виготовляється з насіння кунжуту. Однак варіанти насіння соняшнику популярні в країнах Східної Європи. Халва на основі тахіні найчастіше продається в США.

Окрім того, що цукерки самі по собі смачні, цукерки халва - це ще й смачна основа для партії шоколадних тістечок, інгредієнт шоколадного печива або як ароматизатор домашнього морозива.

Наведений нижче рецепт призначений для версії на основі борошна. Він насичений, солодкий і дуже ароматний від додавання трояндової води та шафрану. Халва чудова сама по собі, але ще краща, якщо насолоджуватися чашкою кави або чаю після їжі.