свято

Перегляньте старі кулінарні книги та здивуйте всіх різноманітним меню.

Чи будете ви готувати традиційні страви, чи вистачить стейків та салату? Перегляньте старі кулінарні книги та здивуйте всіх різноманітним меню.

Пам’ятаєте ту ностальгію, яку готувала ваша бабуся на Великдень? З Попільної середи строго дотримуються 40-денного посту в їжі та способі життя. Ніяких вечірок та вечірок не було, алкоголю не пили і зменшували не лише порції, але й загальну кількість їжі на день.

Тільки м’ясні страви готувались на рослинній олії або вершковому маслі, не слід використовувати свинину та гусячу мазь. Яєць, молока та сиру ніде не вживали. Типові пісні страви включали очищену картоплю з квашеною капустою, страви з бобових, молочні та овочеві супи, тости, калюжі чи локшину з маком, капусту та сир. Якщо ви не дотримуєтеся посту, можливо, ви, принаймні, віддали перевагу вегетаріанській дієті або спробували якусь очищувальну процедуру, яка після Різдвяних, Новорічних та карнавальних свят полегшила вам роботу і заспокоїла травлення.

У четвер зеленіє

У травневу неділю, в останню неділю перед Великоднем, їли лише вибрані страви, оскільки вони, як говорили, мали магічну та захисну силу. Макарони, посипані маком, готували, щоб отримати багатий урожай зерна або бобових. Овочі використовувались для підготовки видів, які мали скоро цвісти. Наприклад, капусту не їли, бо якби вона передчасно зацвіла, на ній не утворювалися б великі, тверді головки.

У Чистий четвер традиційно на обід готували «зелені» страви, щоб цілий рік люди були здоровими. Спробуйте освіжаючі супи та бульйони з весняних трав, щавлю, салату, шпинату чи кропиви.

Дотримувався найсуворіший піст у Страсну п’ятницю. Тим, хто не бажав голодувати, дозволялося їсти три рази - овочі та бобові.

Зварити, спекти

Почалася велика підготовка до Білої суботи. Цього дня можна було їсти все, включаючи м’ясо. На обід подавали бульйон з копченого м’яса з яйцем або макаронами, на вечерю - капуста з грибами та тости з бринзою або маком.

У Великодню неділю вранці вони готували страви з яєць, такі як ростбіф з подрібненою кропивою, начинку з яєць, булочки та копчене м’ясо, солодку чи солону грудку, яку іноді називали сірником, яку готували з яєць та молока. Шинку з хроном та зварені круто яйця розкладали на гарнірованому блюді. У м’ясних стравах переважала свинина - готували копчене м’ясо, гусеніну, шинку, ковбаси та бекон. У деяких регіонах було прийнято смажити баранину або козу.

Традиційні гарніри та делікатеси включали свіжотертий хрін та варений хрін з хроном. У виноробних регіонах вино подавали зі святковим меню, в інших - з коньяком.

Солодкі тістечка

Типовим великодньою випічкою є баранина з бісквіта або закваски, яку після випікання щедро цукрують або заправляють глазур’ю, прикрашають і перев’язують стрічкою.

Святковий стіл повинен включати кислі пиріжки, такі як лепешки, та штруделі з різними начинками, такі як мак, волоський горіх, яблуко та сир, братиславські круасани, фаршировані тістечка та штруделі, закваска та солодощі з сиром та капустою або солені з копченим м’ясо або бекон.

На додаток до всієї цієї метушні, не забудьте підготувати посох для гібіскуса - фарбовані яйця. І якими б не були звичаї вашої родини, ви не повинні забувати бути помірними навіть під час Великоднього маскараду, адже навіть добро дуже шкодить.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Після Великого посту великодні свята - чудова можливість для багатьох людей переїсти жирною, жирною їжею або солодощами. З одного боку, важко встояти перед смаколиками на рясно накритих столах, тож сміливо трохи скуштуйте. З іншого боку, не варто сприймати ці канікули як причину обжерливості. Також будьте обережні з алкоголем, який ще більше стимулює апетит.
  • Якщо ви намагаєтеся харчуватися раціонально або дотримуєтесь дієти з обмеженнями, і ви є господарем, ви можете приготувати рецепти пасхальних смаколиків у здорових варіантах, доповнених низкою овочевих та фруктових салатів. Чергуйте сидячи за столами, наповненими ласощами, з достатнім рухом, наприклад, гуляючи на свіжому повітрі.
  • Коли вас запросять відвідати традиційні калорійні страви, не виходьте з дому голодними, щоб зменшити ризик переїдання. Вибирайте їжу свідомо, їжте повільно і насолоджуйтесь ковтком. Не бійтеся відмовити від спиртних напоїв або попросіть келих якісного сухого вина. Багатьом незручно, коли їм все ще пропонують або буквально змушують їсти. Тоді ніщо інше не допоможе, просто чемно, але рішуче відмовити.