оселедець є синя риба, Він регулярно зустрічається на мілководді Атлантичного океану (менше 360 метрів) і Балтійського моря. Він належить до загону Clupeiformes і класу Actinopterygii.

середовище

По-науковому відомий як Clupea harengus, оселедець - це рід, що включає близько 15 видів риб телеості (окостенілих в тілі, з лусочками та горезвісним сечовим міхуром), які ходять у великих школах. Вони мешкають у відкритому морі, а вночі піднімаються на поверхню, щоб шукати собі їжу.

Характеристика оселедця

Хоча зуби у нього маленькі, їх зябра працюють як таміz, що дозволяє ловити дрібних тварин, фільтруючи воду, яку ви вживаєте під час плавання. Нижня щелепа помітна, а її очі покриті прозорими кришками.

Середній розмір оселедця, представника родини Clupeidae, становить 45 сантиметрів. Його тіло загалом видовжене, з черевним каналом, хоча і без гострих лусочок. Ні анальний плавник, ні спинний не мають колючок. Його щит не має помітного кільця. Оперкулум не має поперечносмугових випромінюючих кісток, а край зябрового отвору надзвичайно закруглений.

Розмноження

Балтійський черевик дозріває статево 2-3 роки, тоді як атлантичний черевик робить це від 5 до 8 років. Вони розмножуються не рідше одного разу на рік.

Самка оселедця має здатність нести трохи більше 40 тис. Яєць на рік, яка поширюється по воді. Однак більшість з них потрапляє в організм риби та інших хижаків. Ті, хто врятований, породжують молодняк, якому вдається піднятися на поверхню, залучений світлом.

У першій фазі це личинки, довгі та тонкі, розміром від 3 до 6 сантиметрів, залежно від сорту. Пізніше вони перетворюються на молодих особин, які прагнуть прямувати до узбережжя та заток, супроводжуючись незліченними кільками. Через шість місяців після народження оселедець переймає пелагічні води, де приєднується до мілини того ж віку.

Про ловлю оселедця

На таких континентах, як Європа, промисел оселедця проводився з доісторичних часів і з роками значно збільшувався до того ступеня, що кількість екземплярів цієї риби різко зменшилася.

У таких країнах, як Іспанія, мінімальний дозволений розмір становить 20 сантиметрів, і вилов повинен проходити через систему квот, щоб уникнути надмірної експлуатації.

Його ціна, як правило, недорога, саме тому вона користується великим попитом на свіже або копчене споживання. Так само це може бути корисно для спортивної риболовлі.

Місце проживання, годівля та розвиток оселедця

Дорослий оселедець населяє відкрите море і в темряві ночі виходить, щоб знайти планктон та інші продукти, якими він харчується.

Протягом свого першого року він харчується планктонними копеподами, які є підкласом щелепних ракоподібних дуже крихітних розмірів. По мірі зростання вони додають у свій раціон фосфоресцируючих креветок та інших рибних стадій личинок. Для цього їх можна фільтрувати або фіксувати, залежно від розмірів дамби.

Він об’єднується в групи понад 100 особин, щоб захистити себе від хижаків.

Ця тварина має складну міграцію як на нерест, так і на корм, що залежить від породи.

Користь та використання оселедця на кухні

Оселедець забезпечує ряд вітаміни та мінерали дуже корисний для здоров'я, саме тому його широко вживають у різних країнах. Після тріски вона є однією з найбільш затребуваних для гастрономічного вживання.

Він багатий на вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D E та k. У ньому є залізо, кальцій, білки, калій, йод, цинк, натрій, магній, калорії, фосфор, холестерин, пурини та Омега 3, які мають велике значення для нормальної роботи серця.

Оселедець можна дуже використовувати годуючим немовлятам, вагітним жінкам та людям із проблемами шлунка, завдяки великій кількості вітаміну B.

Крім того, це може допомогти зміцнюють кістки і шкіру, запобігати деяким типам раку та покращувати імунну систему завдяки високому вмісту вітаміну D

Ця риба є частиною типових страв деяких народів, таких як Німеччина, наприклад, де вона є основою свого знаменитого роллпосу з маринованою оселедцем. У Сполученому Королівстві Kipper дуже затребуваний, із солоною та копченою оселедцем; в Домініканській Республіці вони платять за Locrio все, що потрібно, разом з рисом або пшеницею, тоді як в Росії вони люблять готувати і скуштувати Sel’d ’PodShuboi із солоною оселедцем.

Так само його використовують для приготування Surströmming з оселедцем, ферментованим у Sucia, а в Нідерландах це ключовий шматок Labskaus (з маринованою оселедцем) та NieuweHaring, виготовлений із сирої риби у поєднанні з цибулею.

У Стокгольмі маринована оселедець дуже традиційна і провокаційна.