Коли ми чуємо про апельсин, зазвичай йому спадає на думку високий вміст вітаміну С, але що ще нам пропонує цей багатий фрукт? Які є характеристики та харчові переваги апельсина?

користь

Яке походження апельсина?

Поговоримо спочатку про його походження: апельсин походить від дерева, яке називається солодкий апельсин (Citrus sinensis) роду Цитрусові, і належить до сімейства Rutaceae. Рутацеї включають широке сімейство з понад 1600 видів, більшість з яких росте в тропічних або субтропічних країнах, будучи ботанічним родом Цитрусові, одним з найвидатніших.

Солодке апельсинове дерево є найбільш культивуваним сортом з усіх цитрусових, а також найважливішим з роду Цитрусових. Позаду неї мандарини, лимонні дерева, грейпфрути, липи та кумквати (їх ще називають "карликовий апельсин").

Його походження - в Азії, зокрема на південному сході Китаю та Малайському архіпелазі. Його поширення на Схід відбулося завдяки історичному Шовковому шляху, і араби відповідали за введення його на півострів у 10 столітті з гіркими апельсиновими видами, але "момент" для наших апельсинів (солодкий апельсин) настав лише до XV-XVI століття, коли його почали культивувати в Іспанії.

В даний час основними країнами-виробниками є Бразилія, США, Іспанія (Валенсія, Мурсія, Севілья та Уельва), Італія, Мексика, Індія, Ізраїль, Аргентина та Китай.

Які сорти апельсина є найбільш видатними?

Існує багато різновидів апельсини, кожен зі своїми характеристиками смаку, розміру, соковитості, різних умов вирощування та виробництва. Ці характеристики визначатимуть його використання: сік, апельсин столовий, салати або виробництво похідних (таких як гіркі апельсини, які виділяються високим вмістом кислоти та гіркого смаку та використовуються для виробництва варення та ефірних олій).

Існує 4 великі групи сортів апельсинів:

  • Група пупка: Bahianinha, Lane Laten, Leng, Navel, Navelate, Navelina, Newhall, Ricalate та Washington або Bahia.
  • Біла група: Ambersweet, Hamlin, Pera, Salustiana, Jaffa або Shamouti і Valencia Late (це найважливіший сорт у світі).
  • Група крові (Сангвіна або Сангвінья): Подвійний Фіна, Мальтез, Моро, Сангвінеллі та Сангвінелло.
  • Група Сукреньяс (Дуже мало обробляється і не підходить для промисловості): Суккарі, Сукренья, Ліма та Ванілья, серед інших.

Апельсин багатий фолієвою кислотою та такими мінералами, як калій або магній.

Харчовий внесок апельсина

Апельсини - це фрукти, які виділяються своїми багатство вітаміну С (приблизно 52 мг/100 г) та його високий вміст води.

Крім того, вони також є багатий фолієвою кислотою та такими мінералами, як калій, магній та кальцій, хоча його кальцій практично не всмоктується в організм через клітковину в фруктах, що ускладнює його засвоєння.

Цей цінний цитрус також містить велика кількість бета-каротину або провітаміну А, антиоксидантна речовина, відповідальна за його помаранчевий колір. Апельсини є багатий лимонною кислотою (посилює дію вітаміну С або аскорбінової кислоти) та інших такі кислоти, як яблучна, щавлева та винна, відповідає за його смак.

Що стосується калорійності, вона забезпечує близько 40 ккал на 100 г апельсина, з яких цукри становлять 8-10% плодів.

Кількість клітковини помітна (1,7-3,0 г/100 г), і вона міститься в основному в білій частині між м’якоттю і шкіркою, тому його споживання сприяє кишковому транзиту.

Помаранчеві переваги

Користь апельсина пояснюється його харчовим вмістом:
Завдяки високому вмісту клітковини полегшує кишковий транзит, сприяє зменшенню засвоєння жирів та холестерину з раціону, сприяє контролю рівня цукру в крові, а також виділяється своєю ситною силою. Що робить його дуже придатним фруктом для людей, які страждають на гіперхолестеринемію, діабет або надмірну вагу або ожиріння.

Через його багатий вітаміном С та іншими антиоксидантними речовинами, такими як флавоноїди та бета-каротини, він вважається корисним фруктом для здоров'я серцево-судинної системи, оскільки сприяє пригніченню так званого "поганого холестерину"”Або ЛПНЩ і запобігають накопиченню його в артеріях, викликаючи так звані“ бляшки атероми ”. Крім того, завдяки антиоксидантній силі цих речовин вони допомагають боротися з дією вільних радикалів, відповідальних за розвиток серцево-судинних та дегенеративних захворювань та раку.

Крім того, апельсини також є дуже хорошими союзниками для включення в раціон кожного спортсмена. Його зміст в сприяє калій, вітамін С та каротиноїди відновлення м’язів та імунітет. Насправді ви можете робити регідратаційні напої з їх соком, змішаним з водою та бікарбонатом.

Апельсин полегшує кишковий транзит, сприяє зменшенню всмоктування жирів та холестерину, сприяє контролю рівня цукру в крові, а також виділяється своєю ситною силою.

Як споживати апельсин?

Ви можете споживати їх в соках, коктейлях або смузі, але якщо ви не хочете втрачати клітковину, яка так корисна нашому кишечнику, ви можете зробити це у формі смузі, додаючи м’якоть.
Пріоритетом вибору споживання має бути цілий шматок щоб не викидати клітковину або інші поживні речовини, що містяться в ній. Можна споживати нарізаний невеликою кількістю кориці, посипаної зверху (типовий десерт Гранади) або додайте їх у свій салати, нарізані кубиками, щоб надати їм легкий відтінок свіжості та соковитості. Ви також можете додавати його у свої салати з бобових, щоб посилити засвоєння заліза із бобових.

Крім того, апельсини є головними героями більш вишуканих страв, таких як знаменита "апельсинова курка", підошва в апельсиновому соусі або в гарбузових та апельсинових пюре.

У кондитерських виробах шкірка тертого апельсина також використовується, щоб надати вашим десертам легкий відтінок солодощі-гіркоти.

Якщо ви додасте апельсин у свої овочеві салати, ви посилите засвоєння вмісту заліза.

Поради щодо збереження та вибору

Помаранчевий сезон триває з жовтня по травень, оскільки апельсинові дерева цвітуть ранньою весною і дозрівають з середини осені до практично початку літа. Тож ці місяці - найкращий час за найкращими цілями, але в якому супермаркеті чи продуктовому магазині протягом року не видно апельсинів на своїх полицях? Ми б сказали, що ні або майже ні, правда? Це відбувається тому Вони досить стійкі плоди і клімактеричні, тобто вони не дозрівають після зібрання, а збираються вже дозрілими. Отже, якщо їх потрібно вживати за короткий проміжок часу, їх можна залишити при кімнатній температурі у фруктовій мисці, але якщо ви хочете тримати їх тижнями, бажано тримати їх у холодильнику, щоб вони не “ вік ”. Бажано не зберігати їх у складі, а розташовувати поруч один з одним з певним розділенням між ними, щоб уникнути того «старіння», характерного для кліматичних фруктів, таких як цитрусові.

У супермаркеті слід вибирати ті, які не мають нерівностей або синців або мають затхлий запах. Майте на увазі, що колір шкірки не завжди з упевненістю вказує на якість плодів, оскільки існують різновиди стиглих апельсинів із зеленою шкіркою.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.