Підпишіться на Vitónica

Серед сезонних продуктів, які ми не можемо припинити включати у свій раціон цієї осені, ми знаходимо каштани з яких сьогодні ми показуємо вам їх властивості, переваги та способи їх використання на кухні щоб отримати від них максимум користі.

Властивості каштанів

Каштани - це сухий плід, який особливо відрізняється тим, що він не багатий жиром, але, навпаки, його поживні речовини переважають вуглеводи, з мінімальним вмістом природних цукрів та незамінних амінокислот, як свідчать дослідження, опубліковані в Food Chemistry.

Так само каштани є легким сухофруктом порівняно з іншими екземплярами, оскільки вони не досягають 200 Ккал на 100 грам і мають високу частку клітковина в його складі, а також корисні для організму мінерали, такі як калій, магній, фосфор і кальцій рослинного походження.

З іншого боку, вони можуть пропонувати мінімум вітамінів комплексу групи В, вітаміну С та Е в організм, а також фенольні сполуки з антиоксидантними властивостями як підтвердили вчені з Туреччини.

Каштан Він має особливі властивості, серед яких більший внесок гідратів з меншою кількістю жиру та калорій у порівнянні з іншими горіхами, але з великою кількістю клітковини та мінеральних речовин для організму.

користь

Користь каштана

Якщо ми шукаємо концентроване джерело мінеральних речовин для організму, але без надто великої кількості калорій, каштан є дуже корисною їжею. Крім того, завдяки своєму насиченню вуглеводами та високому вмісту води близько 50%, каштани також дуже корисні в харчуванні спортсменів, оскільки вони також пропонують мінерали, які сприяють нормальному функціонуванню нервово-м’язової системи як калій, магній і кальцій.

З іншого боку, як джерело антиоксидантних поліфенолів, каштани можуть захищати кожну клітину організму від негативного впливу стресу та вільних радикалів, серед іншого затримувати або контролювати захворювання, опосередковані запальними процесами такі як ожиріння, діабет, рак та інші, такі як серцево-судинні захворювання, згідно з дослідженнями, опублікованими в науковому журналі Nutrients.

Так само каштани може допомогти запобігти дефіциту поживних речовин і наповнити себе хорошими поживними речовинами (і без великої кількості калорій) у момент схуднення.

Незважаючи на всі його хороші поживні речовини та властивості, включаючи каштани до раціону і тим більше в цей сезон, коли вони знаходять найкращий час споживання, збагатити наш раціон на користь організму.

Як використовувати каштани на кухні

Каштани мають a тонка шкіра, яку ми повинні зняти перед споживанням, для чого ми можемо занурити каштани в окріп на 10 - 15 хвилин, а потім легше видалити його.

Після видалення шкірки ми можемо вживати смажені або смажені каштани - процес, під час якого їх вага зменшується на 20-30%, а поживні речовини концентруються, або ми можемо додавати каштани в різноманітність препаратів такі як каштановий торт, бісквіт або глазурований коричневий, що є типовим солодким з каштанів. Хоча ми також можемо готувати пікантні страви з каштанами, такі як соус до м’яса, запечений рис, засмажка або інше галицьке рагу.

Існує багато способів використання каштани в цьому сезоні і максимально використати його властивості на користь здоров’ю при його споживанні.

Переглянута бібліографія | Харчова хімія, том 106, випуск 3, 1 лютого 2008 року, сторінки 976-984; Забезпечення якості та безпечність сільськогосподарських культур та продуктів харчування, том 4, випуск 4, грудень 2012 року, сторінки 199–205; Поживні речовини 2013, 5 (10), 3779-3827; doi: 10.3390/nu5103779 та Journal of Science of Food and Agriculture, том 81, випуск 11, 1 вересня 2001 року, сторінки 1106–1112.
Зображення | Піксабай

Поділіться Все про каштани: властивості, користь та їх використання на кухні