веганство (від англійського veganism) - це ставлення, яке відкидає використання продуктів, що походять від тварин, для одягу, їжі, косметики чи ліків, а також використання тих самих тварин як транспортного засобу, допомоги на роботі, досліджуваних, або розваги, за винятком останнього випадку для приватного утримання собак чи котів як домашніх тварин. Хто практикує веганство, той покликаний веган .

тваринного походження

Термін "веганізм" був введений у 1944 році Дональдом Ватсоном з метою диференціації його від вегетаріанства, яке на рівні харчування погоджується з тим, що його фахівці споживають продукти тваринного походження, якщо вони не передбачають жертвоприношень. Він заснував Веганське товариство у 1944 році та розпочав розповсюдження "Веганських новин", невеликого щоквартального журналу, виготовленого вручну, в якому представляв свої теорії щодо веганського харчування.

Що стосується дієти, то назва, яка її визначає, - це дієта чистий або суворий вегетаріанський . суворі вегетаріанці (VE) або вегани належать до вегетаріанців, але набагато суворіші і вони становлять 22% всіх вегетаріанців. Вони не приймають жодного виду їжі тваринного походження, і більшість з них не споживають продуктів, що включають тваринний процес, таких як мед. Вони також уникають продуктів, які містять навіть невелику кількість побічних продуктів тваринного походження, таких як казеїн або добавки невідомого походження.

Загалом, користь показана в дієтах вегетаріанці загалом і були опубліковані Американською асоціацією дієтологів. Ми виділяємо:

  • Менше споживання насичених жирів та холестерину.
  • Нижня маса тіла
  • Зниження артеріального тиску
  • Підвищення рівня глюкози та холестерину в крові
  • Ваше споживання клітковини набагато вище
  • Більше споживання магнію, калію, вітаміну С та фолієвої кислоти.

Характеристика веганської дієти

Вегани не споживайте:

  • М'ясо та похідні
  • Риба та похідні
  • Інші живі істоти та їх похідні
  • Молоко та похідні
  • Яйце та продукти, що містять його, такі як випічка та кондитерські вироби
  • Мед та продукти, що його містять
  • Інші продукти, що містять глутамат натрію, молочну кислоту, вітамін D3, лецитин, казеїн, сироватку ...

Серед можливих харчових дефіцитів веганської дієти Це було б:

Зменшуючи споживання тваринного білка, вегани повинні поєднувати рослинні білки для досягнення покращити його якість і уникати будь-якого недоліку. Деякі з рекомендованих комбінацій для підвищення якості білка:

  • Цільнозернові та бобові культури
  • Бобові та горіхи
  • Горіхи, насіння та овочеві молочні продукти.

Крім того, може уникнути факт уникнення будь-якого продукту тваринного походження:

  • Дефіцит В12. Він міститься лише в продуктах тваринного походження. Рекомендується його добавка із збагачених продуктів харчування та фармакологічних препаратів.
  • Дефіцит вітаміну D, особливо якщо є низький вплив сонця або збагачених продуктів, таких як каші для сніданку, збагачене рослинне молоко (соя, мигдаль, рис ...), не приймаються
  • Дефіцит кальцію. Він міститься серед молочних продуктів. Не споживаючи їх, необхідно забезпечити інші джерела кальцію, такі як зелені листові овочі, тофу, напої та збагачені рослинні похідні та бобові.
  • Дефіцит заліза. Запаси заліза можуть бути меншими порівняно з всеїдними (людьми, які споживають продукти тваринного походження), але більшого збільшення заліза не виявлено. залізодефіцитна анемія.

З усіх цих дефіцитів, той, який потрібно поповнювати хронічно та з особливою пильністю, - це вітамін В12. Добавки повинен описувати лікар або дієтолог-дієтолог. Інші дефіцити можна покрити збалансованою та різноманітною дієтою для посилення засвоєння поживних речовин, що становлять ризик.

Важливо, щоб перед початком суворої вегетаріанської дієти або будь-якого іншого типу дієти ви звернулися до медичного працівника, у цьому випадку до дієтолога-дієтолога, щоб він провів вас через ці зміни. Крім того, для ведення такого способу життя ключовою буде організація та планування вашого меню.

Ви сумніваєтесь? Зверніться до фахівця!

* Вміст підтверджено медичною командою mediQuo.