Кількість людей, які страждають на харчову алергію, різко зросла за останні роки.
Харчова алергія - це змінена поведінка захисної системи організму від причини алергії.
Він може утворюватися на одній їжі або одному із компонентів однієї їжі, або на декількох продуктах харчування або групах продуктів одночасно.
Накопичення в сім'ї є загальним явищем - вроджена схильність до одночасної наявності декількох різних типів алергічних захворювань.
Слизова поверхня травної системи - це найбільша поверхня, де зовнішні антитіла (= тригери імунної реакції антигени) контактують з організмом людини. Узгодженість загальної та місцевої захисних систем дозволяє антигенам, які постійно присутні на поверхні слизової, не викликати реакції. Реакції викликають речовини, які всмоктуються в кров із шлунково-кишкового тракту під час травлення.
Основна різниця між харчовою алергією та здоровим організмом - це кількість поглинених алергенів та розмір реакції.
Імунологічні реакції типу I, III та IV можуть виникати при харчовій алергії.
Для I типу характерно, що симптоми можуть проявлятися відразу, але не пізніше 8-12 годин після вживання їжі. У III типу реакція може виникати через 4-6 годин після їжі, тоді як у IV типу вона може відбуватися через 24-48 годин після їжі.
Найпоширенішими продуктами харчування, що викликають харчову алергію, є:
- помідори, полуниця, малина, ківі,
- молоко, яйця, соя.
- волоські горіхи, арахіс,
- какао,
- черепашки, риба,
- харчові консерванти, підсилювачі смаку.
Після споживання певної їжі гістамін виділяється в тучних клітинах, викликаючи негайні алергічні симптоми.
Тучні клітини: великі клітини, що знаходяться в сполучних тканинах, уздовж капілярів - найчастіше в шкірі, дихальній системі та травній системі - які відіграють певну роль у виробленні гепарину та гістаміну. Деякі продукти включаються самостійно.
Гістамін: сполука, що виробляється і зберігається в тучних клітинах, що відіграє роль у захисних функціях імунної системи.
Продукти, що викликають вивільнення гістаміну:
- шоколад,
- кориця.
Продукти, що містять гістамін:
- шоколад, полуниця, ревінь,
- помідори, квашена капуста, перець,
- червоне вино,
- горіхи, сир,
- копчена шинка, ковбаси та салямі,
- мідії, оселедець, скумбрія, тріска, тунець.
Інші алергенні речовини:
Барвники: E.102, E.107, E.110, E.122, E.123, E.124, E.128, E.151.
Ароматизатори: кориця, гвоздика, ментол.
Консерванти: E210, E219, E200, E203. тощо.
- молоко - екзема, кашель, порушення травлення, діарея.
- яйця - набряки очних губ, екзема, кропив'янка.
- риба - вулики, астма.
- полуниця, малина, диня - вулики.
- волоський горіх - гінгівіт.
- шоколад, какао - нежить, мігрень.
- Сир Рокфор - мігрень (через вміст тираміну).
- помідори, перець - спазми в животі, вулики.
- мед - набряки, кропив'янка.
- кропив'янка - дрібні сверблячі висипання -,
- екзема - сухий, свербіж, червоний шкірний симптом,
- астматичний кашель,
- анафілактичний шок - стан, що загрожує життю з колапсом кровоносної системи, що вимагає негайного втручання.
Харчова алергія у немовлят та дітей раннього віку:
Хоча частота харчової алергії становить 1,5-2% у зрілому віці, вона набагато вища у грудному та дитячому віці, вона може досягати 6-7%.
Це також може траплятися у немовлят, які годують груддю.
Молекули їжі, яку споживає мати, хоча і в невеликих кількостях, потрапляють у грудне молоко. Симптоми можуть включати кишкові, шкірні та дихальні розлади, кров’янистий стілець, кропив’янку, нежить та тривалий та/або часті рецидиви середнього отиту.
У маленьких дітей це робиться з аналізом крові, але старше 6 років можна проводити шкірний тест. Під час дієти, яка не діє, ми опускаємо молочні продукти, а потім спостерігаємо, чи покращуються скарги одночасно.
Немовлятам, які годують груддю, не потрібно припиняти грудне вигодовування, їм просто потрібно виключити зі свого раціону алергенні продукти. У випадку з немовлятами, що не годують, з новонародженого віку т. Зв рекомендується гіпоалергенна (HA) суміш, у разі доведеної алергії на молочний білок немовля має отримувати лише немолочний білок на основі.
У більшості випадків у 60-75% форма харчової алергії зникає у дітей з 3-річного віку. Отже, в більшості випадків можна намагатися ввести різні білки у їжу у віці старше 3 років. Якщо дитина ще не одужала, ви можете повторити спробу кожні півроку.
Якщо перша поява алергічних симптомів відбувається в більш пізньому віці, виліковування гірше, 25-55%. На додаток до дотримання дієти з відміною, ви також можете спробувати їжу, яка викликає симптоми кожні 6-12 місяців. Це завжди слід робити за консультацією та під наглядом домашнього педіатра.
Харчова алергія під час вагітності:
Найпоширеніша чутливість до молока та яєць.
Важливо уникати продуктів, які викликають сенсибілізацію під час вагітності та годування груддю, зменшуючи тим самим схильність дитини до алергії.
Білок, необхідний для росту плода та немовляти, може бути забезпечений з інших рослинних і тваринних джерел білка.