Нове дослідження (тривало 14 років), опубліковане в Американському журналі превентивної медицини (American Journal of Preventive Medicine), показує, що в меню, пропонованому у фаст-фудах (американці), є лише помірні вищі харчові якості їжі, а отже, найбільш необхідні вдосконалення .

вдосконалення

Також 25 відсотків дорослих американців їдять фаст-фуд два і більше разів на тиждень. Але відомо, що продукти швидкого харчування містять велику кількість жиру, цукру та солі, і велике споживання цих продуктів (нездорова їжа або шкідлива їжа) призводить до підвищеного ризику розвитку хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою, таких як серце хвороби та діабет. Тому інтерес до глибокого аналізу їжі може з’їсти фаст-фуд.

Це нове дослідження, яке фінансується Програмою досліджень здорового харчування Фонду Роберта Вуда Джонсона (Програма досліджень здорового харчування Фонду Роберта Вуда Джонсона) та опубліковане в Американському журналі превентивної медицини, було проведено шляхом аналізу харчової якості продуктів харчування, пропонованих у восьми американських мережах швидкого харчування (McDonald's, Burger King, Wendy, Taco Bell, Kentucky Fried Chicken (KFC), Arby, Jack in the Box, Dairy Queen), використовуючи дані з 1997/1998 по 2009/2010, зареєстровані в базі даних Харчової організації Університету Міннесоти центр харчування та поживних речовин, меню проживання 22 ресторани швидкого харчування.
Щоб оцінити харчову якість пропонованих продуктів, дослідники використали індекс здорового харчування (HEI) -2005, індекс, розроблений Міністерством сільського господарства США (USDA) і використовуваний для більш легкої кількісної оцінки та порівняння харчових якостей їжі. Загальний бал харчової якості їжі, пропонованої у восьми ресторанах, яких 48, тож він все ще нижче середнього американського дієтичного харчового індексу в цілому, тобто 55. Це має бути мінімальне значення примноження HEI 60, згідно USDA, що набагато більше, ніж записане значення для їжі, пропонованої у фаст-фуді.

Низька харчова цінність продуктів харчування у фаст-фудах визначається вмістом меню з високим вмістом жиру та цукру та низьким вмістом фруктів та овочів у цих мережах швидкого харчування. Протягом певного періоду, що розглядається, бали не змінюються для фруктів, овочів, бобових, олії та цільного зерна. Однак показники покращились для м’яса, використання насичених жирів та вмісту калорій в результаті вживання доданих жирів та цукру. Результати найгірші для молока/молочних продуктів та натрію.

Шість з восьми покращення якості харчування у відповідності до рекомендацій щодо охорони здоров'я, важливе зауваження, спрямоване на зменшення зростання рівня хронічних захворювань, пов'язаних з дієтою, у ресторанах KFC. Сполучені Штати збільшили кількість зерна та овочів, зменшили кількість насичених жирів та твердих жирів. цукру.

На думку дослідників, які проводили дослідження, якість пропонованої їжі може і повинна стати ще кращою, особливо для людей, які, як і американці, дуже часто вживають фаст-фуд.

На жаль, подібне дослідження не проводилось щодо джерела їжі в італійських фаст-фудах, але, читаючи в мережі, ви знайдете кілька статей, які пропонують принаймні часту увагу до фаст-фуду занадто часто. Я залишаю кілька посилань, які, на мою думку, цікаві