Аналіз харчової цінності овочевого сендвіча
П'ятий пінчо Ель-Кафетона проаналізовано нижче: Овочевий бутерброд.
Нижче наведена послідовність кроків, яких я дотримувався для проведення аналізу поживності:
1º-Розбивка інгредієнтів шашлику: Овочевий сендвіч.
2º - зважування половини скибочки білого хліба з сендвіча (верхня кришка) та яйця.
3º-Зважування помідорів та салату.
4º-зважування половини скибочки білого хліба з бутерброда та свіжого сиру Манчего.
5º-Зважування мортадели та свіжого сиру Manchego.
6º-Зважування мортадели та половини скибочки білого хліба (нижня кришка) бутерброда.
7º-Харчові цінності шампура Овочевий бутерброд.
Коментарі:
Як видно на фотографіях, деякі продукти, особливо хліб, просочені майонезом. З цієї причини я висловив такі гіпотези:
1-Я обчислив лише майонез, приклеєний до хліба, один із скибочок сиру та один із скибочок мортадели (оскільки інший знаходився між двома скибочками сиру).
2-Я вважав мерзенним майонез, який тонко просочує помідор і розвалене варене яйце.
3-шматочок стандартного хліба, який ви можете придбати в супермаркеті, важить 25-30г. Хоча в деяких їдальнях скибочки хліба можуть досягати значення до 50 г, це не той випадок, який стосується нас. Я припустив, що кожен шматочок нарізаного хліба важить 30 г. Тоді половина скибочки - 15г. Різниця до заповнення ваги, зазначеної на цифровій шкалі, становить майонез:
Нарізаний хліб майонез = 79-45г = 34г
4-Якщо ми припустимо, що скибочки сиру симетричні, я вважаю, що кількість майонезу, приклеєного до одного із скибочок сиру, становить 4 г.
5-Якщо ми погодимось, що скибочки мортадели симетричні, я припустив, що кількість майонезу в контакті з одним із скибочок мортадели становить 1 г.
Отже, загальний використаний майонез становив = 34г (нарізаний хліб) +4 (сир) +1 (мортадела) = 39г.
6-Я припустив, що сир за своїм зовнішнім виглядом є ніжним сиром Манчего. Зверніть увагу, що в таблиці складів продуктів є „свіжий сир Манчего”, але він не має нічого спільного зі свіжим сиром. Можливо, термінологія в таблиці не підходить. Я б поставив "тендер".
7 - У будь-якому випадку, якщо дотримуються ваги інгредієнтів, можна припустити, що кожен використаний інгредієнт становить 20 г. Якщо так: Нарізаний хліб (1,5 reb) = 60 г, а загальний майонез = 20 г, що є майже сумою обох отриманих (79 г), причому сирний майонез і мортадела незначні. Якби я мав рацію, я б завищив майонез на 19 г (майже вдвічі). У будь-якому випадку я більше прихильник моєї оцінки.
Бібліографія
1. Таблиці складу продуктів харчування CESNID. 2-е вид. Барселона: Видання Барселонського університету (UB); 2010 рік.
2. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Таблиці іспанського складу їжі. 3-е вид. Гранада: Видання Університету Гранади; 1998 рік.