Томан естрагон Курячий суп з тушонки
Відгук гостей від Роберта Альфельді
Співачка будапештського бару Дорі Бехумі змінила спосіб життя. За кілька місяців він схуд на тринадцять фунтів. Він трохи сумує за запіканкою, тому що він його улюблений, але знаєте, це не одноразова дієта. Ми також поговорили зі співаком - якого можна дізнатись з колишнього Jazz + Az, а також Дорікою та Руйнівниками - про знеохочуючий перший нарізаний цибулю, тестя, що випікає смажені боки, та чотирирічну Есті, який професійно змішує млинцеве тісто. - Інтерв’ю журналу Good Food
- Кажуть, він готує божественно. Хлопець, який у дитинстві збожеволів на кухні?
«Мені було близько 11 років, коли моя дуже добре приготовлена мама подумала, що вона повинна представити себе науці кулінарії. У першому турі він дав мені головну цибулю на ризик. Очевидно, саме це змушує людину негайно відійти від кулінарії і почати ридати - принаймні від цибулі. Звичайно, я був паралізований належним чином, мама вихопила його з моєї руки, вигукуючи: "О, але ти незграбний", і мені знадобилося досить багато часу, щоб доставити свинину на кухню. Правда в тому, що це мене не дуже цікавило, і я прожив удома досить довго, до 25 років, де, звичайно, мама готувала.
«А бабусі тим часом пекли печиво для випікання?
- Ця важка їжа мене дивує, оскільки це артист балету, який, очевидно, захищає свою фігуру.
"Вони мають це так, що поки сезон триває, вони не встигають заповнити себе, і їм це насправді не потрібно". Коли настає літо, вони починають їсти, набираючи кілька кілограмів, що знижується за лічені секунди, коли починається сезон. Мій тесть, який також був артистом балету та майстром балету, назвав чотирьох дітей, він керував домашнім господарством і до цього дня готує для десятків людей на сімейному обіді. Допомагати заборонено, і я бачу, що коли я беру миску домашнього пирога, це майже сприймається як погана назва. Тож я перестав це робити, або в кращому випадку ти з ним погодився. Він завжди робить більше страв, і я повинен сказати, те, що мій чоловік не отримує гастрономічно вдома, замінює його батько. Навіть зараз він повернувся додому з великою порцією лето, що з його кістковим мозгом та пазурами та смаженою стороною є щоденним уловом для нього. Він їсть цю деформовану комбіновану їжу.
- Ви згадали, що змінили спосіб життя, і результат досить вражаючий. Скільки вона його носила?
«Я переробив свою давню їжу, м’ясо та овочі вийшли на перший план, і я забув цукор, макарони, рис, біле борошно та картоплю фрі. Останнє було страшенно важким, бо я його люблю. Сьогодні я міг би їсти все в межах, бо основна увага приділяється помірності, але я не можу собі цього дозволити, бо кінь втік би зі мною. Запіканка завжди була моєю улюбленою, хоча за останній рік я її не робив жодного разу. Я отримав допомогу з дієтою від Томана Сабіни, і на початку курсу я майже нічого не міг їсти - поки організм не змінився, метаболізм пришвидшився. Звичайно, сім’ї довелося готувати. Пам’ятаю, коли я нарізав смажену копчену ковбасу на паприку, у мене сльози лилися. У той час я міг їсти лише порошки та кольорову капусту, приготовлену на пару в сумці для запікання, наприклад. Я навіть не міг використовувати для цього жир. Потім це постійно змінювалося, я експериментував один-два рази з альтернативними зернами, кускусом та лободою заради різноманітності, але він не надходив. Я, мабуть, був недостатньо наполегливим або погано готувався. Я завжди професійно купував з нього, а потім їв молі в шафі.
- Він багато разів сидів на дієтах?
- Через кілька років після закінчення гурту Jazz + у нього була досить важка хвороба, яка трохи погіршила його. Як він міг це кинути, якби ніколи не діє?
“У мене за печінку запалилася печінка, і це виявилось аутоімунним захворюванням. Врешті-решт лікар врятував мене, давши стероїд. Цікаво, що він каже, що мене округлили, я сильно схудла, ніколи не була такою худою, можливо, в підлітковому віці. Але моє обличчя стало справді круглим. Це також вщухло після лікування. Коли я почав змінювати спосіб життя рік тому, я звернувся до свого лікаря, щоб побачити, як білкова дієта може вплинути на мій організм. На щастя, це було зовсім не шкідливо, я робив тест до і після, все працювало нормально. Якби у мене було захворювання нирок, мені б не порадили.
"А що ваша 4-річна дочка сказала про те, що її мама їла щось інше, ніж вона?"?
"Він смакує все, пробує, але потім помічає, що це не так, як звик". У нього було м’ясо проти нього лише на все життя. У будь-якому разі не вибаглива дитина, він також любить брокколі, шпинат, кабачки, їсть овочі. З останньою я можу плавно вкласти борошно з непросіяного борошна, це ніхто в родині не помічає. Що Езсті не подобається: молочний продукт, пити як максимум какао, дуже рідко обирає склянку кефіру, вона зовсім не їла масла або сиру з дуже молодих років. Дитина інстинктивно знає, що потрібно її маленькому тілу. Я завжди пропоную це з цим, і він відповідає. Для мене це компас. До речі, ми натискали на відео про приготування їжі, тулились на дивані і крутили на YouTube. Давайте подивимося, як японські та корейські дівчата роблять торти з вишневих квітів, булочки, дуже грубі желатинові десерти.
- А Естер допомагає на кухні?
- Вона любить готувати зі мною. Виходячи зі свого власного зразка, я не переживаю готувати. Я маю терпіння чекати, поки це буде зроблено. Вже у віці 3 років він із задоволенням допоміг, плавно вдаривши яйце в виготовлене печиво. Він ображався і навіть плакав, коли я не звертав уваги, і я це робив. Сьогодні він самостійно змішує млинці та булочки. Коли я готувала абрикосове варення, він висівав промиті абрикоси, сидячи на своєму маленькому стільці за власним столиком. У цьому віці вони грають у будь-яку діяльність дорослого, до якої їм дозволено. Тож я рекомендую всім залучати дітей, бо вони зовсім не незграбні.
- У колективі Будапештського бару є багато чоловіків. Якщо там збираються, я припускаю, що вони там також не їдять зародків пшениці з пташиним салатом.
«Дорогі колеги-цигани мають зовсім іншу культуру, але ця команда зовсім не дотримується традицій ромів, як їх мила добра мама, яка приголомшливо готує. Як саме, ми це пережили на початку Будапештського бару. Репетиції проводились у восьмій окружній квартирі Місі та Ріксі Фаркас, а їх мати Розі регулярно готувала їжу для групи - вона випікала три види їжі і навіть тістечка. Один улов повинен бути тушкованим. До всього він додав смажене м’ясо замість хліба, паніруване м’ясо стояло на столі в кошику, як скибки хліба в інших місцях. Хлопчики - Місі та Ріксі - цього не їдять, але гіроскоп, хот-дог, гамбургер, все дурниці. Менеджер групи Анді, який готував для нас далекосхідні страви, запросив нас до вельми крутої дівчини шеф-кухаря на вечірку наприкінці минулого року. Хлопці просто дивились, не відпускали 48, не експериментували. До речі, на сільські акції завжди чекає величезний урочище. Організатори вивантажують локшину, ковбасу на грилі та рульку, пахнуть там на столі. Важко зупинити людей, щоб не пощипали це], не їдячи взагалі перед гарними діями. Тому останнім часом ми більше нічого не можемо зробити, керівництво вже прогнозує, що їжу вивезуть лише після концерту. Потім за мить все закінчується.