Шпинат містить потужний елемент поживних речовин, незалежно від того, чи їсте ви його свіжим або вареним. Якщо зважений шпинат може містити більше поживних речовин, якщо відміряти чашку на чашку, це насправді не є справедливим порівнянням, оскільки для отримання 1 склянки вареного шпинату потрібно близько 6 чашок свіжого шпинату. Приготування шпинату може зменшити кількість деяких поживних речовин.
Подібний вміст макроелементів
Свіжий і варений шпинат містить приблизно однакову кількість макроелементів у порції 100 грам, що становить приблизно 3 1/3 склянки сирих овочів або приблизно 1/2 вареного шпинату. Кожна порція містить приблизно 23 калорії, 3 грами білка, 0,3 грама жиру та 3,8 грама вуглеводів, наприклад 2,4 грама клітковини або 10% від денної норми. Клітковина допомагає наповнити вас, знижує ризик високого рівня холестерину, цукру в крові, серцевих захворювань та розладів травлення, таких як геморой та запори.
Основна різниця у вітамінах
Основна відмінність свіжого від вареного шпинату - рівень вмісту в них вітамінів. Кожна 100-грамова порція свіжого шпинату забезпечує 47 відсотків добової норми вітаміну С, але така ж кількість вареного шпинату містить лише 16 відсотків. Те саме стосується фолатів: свіжий шпинат забезпечує 49 відсотків ДВ, а варений шпинат - лише 38 відсотків. Однак приготовлений шпинат містить трохи більше вітамінів А, В-6, К та рибофлавіну.
Мінімальні втрати корисних копалин
Як і в макроелементах, вміст мінералів як у свіжому, так і в готовому шпинаті дуже схожий. Обидва вони забезпечують значну кількість кальцію, заліза, магнію, калію та марганцю, а варений шпинат забезпечує дещо більшу кількість усіх цих поживних речовин, за винятком калію. Кальцій і магній допомагають вам будувати міцні кістки, а залізо допомагає будувати еритроцити. Калій протидіє негативному впливу натрію на кров'яний тиск, а марганець важливий для лікування холестерину у вашому організмі.
Що слід врахувати
Шпинат багатий на поживні речовини, незалежно від того, чи їсте ви його сирим або вареним. Хоча деякі поживні речовини втрачаються в процесі варіння, варений шпинат набагато компактніший. так що ви можете з'їсти більше того самого за один прийом, що полегшить споживання більше поживних речовин в цілому. Використання належних методів приготування може допомогти вам обмежити втрату поживних речовин. Поживні речовини втрачаються під час варіння через вимивання у воду, тривалий час варіння або високі температури. Пропарювання та мікрохвильова піч, як правило, є одним з найкращих методів приготування їжі для підтримки поживних речовин, оскільки вони не передбачають занурення овочів у воду або дуже тривалого часу готування.
Більше статей
Овочі, які слід варити, щоб максимізувати свої поживні речовини →