Оскільки все більше людей переходять на немолочні та рослинні дієти, виробники скористалися цією можливістю, щоб створити альтернативні молочні продукти без лактози. Вівсяне молоко, яке можна знайти на полицях продуктових магазинів у всьому світі, є одним із найпопулярніших замінників тих, хто п’є молоко. Дешевше у приготуванні, ніж мигдальне та органічне, вівсяне молоко містить нарізаний із сталі або цільний овес, змочений водою, який потім змішується та проціджується марлею або спеціальним пакетом з молоком.
Вівсяне молоко не містить молочних продуктів, майже не має насичених жирів, містить більше білка, ніж більшість варіантів молока на основі горіхів, додає клітковину у ваш раціон і пропонує сильну дозу життєво важливих вітамінів групи В.
Харчова інформація для вівсяного молока
Цю харчову інформацію щодо однієї склянки вівсяного молока надає Міністерство сільського господарства США.
- Калорії: 130
- Жир: 5г
- Натрію: 115 мг
- Вуглеводи: 244 г.
- Клітковина: 1,9 г
- Цукри: 19г
- Білок: 4г
Вуглеводи в вівсяному молоці
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), кількість вуглеводів у чашці вівсяного молока становить 24, що вище, ніж в інших молочних продуктах. Однак вуглеводи надходять з клітковини, а не з жиру. Оскільки вівсяне молоко виготовляється із сталевого або цільного вівса, ви знайдете більше клітковини на порцію, ніж коров’яче молоко (яке не містить клітковини), а мигдальне та соєве містять лише один грам клітковини на порцію.
Кожному, хто хоче регулювати свою дефекацію та зменшити шанс запору, клітковина може допомогти, оскільки поживна речовина поглинає воду. За даними американського журналу Lifestyle Medicine, лише 5% населення відповідає рекомендаціям щодо клітковини, роблячи вівсяне молоко поживним вибором.
Жири в молоці
вівсяна каша Вівсяне молоко не містить жирних кислот, загальної кількості насичених жирів або загальної кількості жирів. Молоко має 2,5 грама загального ліпідного жиру.
Білок в вівсяному молоці
У порівнянні з коров'ячим та соєвим молоком, вівсяне молоко має менше білка - всього чотири грами на порцію. Але в порівнянні з іншими замінниками молока, такими як мигдальне та рисове, вівсяне молоко пропонує більше білка на порцію. Це особливо корисно для тих, хто сидить на веганській дієті чи дієті без молочних продуктів, де нежирне м’ясо та багаті білками молочні продукти з низьким вмістом жиру заборонені.
Мікроелементи в молоці
Вівсянка Вівсяне молоко містить тіамін та фолієву кислоту, обидва важливі вітаміни групи В для виробництва енергії. У продукті також є необхідні мінерали, такі як мідь, цинк, марганець, магній, а також невелика кількість вітамінів і мінералів, таких як вітамін D, внутрішньомісячний вітамін А, рибофлавін та калій. Більшість комерційних не домашніх вівсяних молоків також збагачені вітамінами A, D, B12 і B2.
Користь для здоров'я
Алергія на молочні продукти поширена. За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології (ACAAI), від двох до трьох відсотків дітей у віці до трьох років мають алергію на молоко. Більшість, 80 відсотків, переростають алергію, але решта 20 відсотків все ще мають справу з алергією у зрілому віці. Це робить необхідність у молочних альтернативах необхідною для тисяч людей.
В якості альтернативи молочному молоку для тих, хто страждає алергією на молочні продукти, не переносить лактозу або дієту, що не містить веганів/без молочних продуктів, вівсяне молоко пропонує ті самі переваги для здоров’я, які ви отримаєте від коров’ячого молока, наприклад білок для побудови та відновлення підтримувати здорові волосся та нігті, кальцій для міцних кісток та макроелементи, такі як фолат, для утворення червоних та білих кров'яних тілець у кістковому мозку.
У вівсяному молоці ви також знайдете ці переваги для здоров’я:
Знизьте рівень холестерину. У дослідженні, опублікованому в Annals of Nutrition & Metabolism, дослідники вивчили 66 чоловіків і згрупували їх у дві групи: одну, яка пила вівсяне молоко, і контрольну групу, яка протягом п'яти тижнів пила рисове молоко. Потім вони перейшли на інший режим пиття ще на п’ять тижнів. У порівнянні з групою рисового молока, група вівсяного молока відчувала значно нижчий рівень ЛПНЩ у сироватці та загальний рівень холестерину. Дослідники дійшли висновку, що вівсяне молоко має знижуючі холестерин властивості.
Інше дослідження, проведене в журналі Nutrition Reviews, показало, що вживання в їжу трьох грамів бета-глюканів з вівса знижує загальний рівень і рівень холестерину ЛПНЩ на 5-7 відсотків. Дослідники виявили значну наукову згоду на підтримку взаємозв'язку між бета-глюканами вівса та рівнем холестерину в крові, і нові дані так само узгоджуються з попередніми висновками, зробленими Об'єднаною ініціативою з питань охорони здоров'я Великобританії (JHCI) та Федеральним управлінням з лікарських засобів (FDA). .
Боріться з раком. Згідно з оглядом альтернатив рослинного молока, опублікованим у Journal of Food Science and Technology, вівсяне молоко може містити протиракові властивості та має високу харчову цінність.
Допомагає навколишньому середовищу, дозволяючи залишати менше вуглецевого сліду та підтримувати світ чистим та здоровим. За даними Американського товариства з харчування, світ більше усвідомлює вплив сільського господарства на навколишнє середовище, ніж будь-який інший час сучасної історії. Витрати на альтернативне молоко зросли, а споживання молока зменшилось не лише через користь та смак, але й через екологічні проблеми. У парникових газах понад 10 000 ферм по всьому світу, які виробляють коров'яче та альтернативне молоко, молочне молоко використовує в дев'ять разів більше землі для виробництва літра молока, ніж літр рисового, соєвого, мигдального або молочного молока.
Загальні запитання
Що стосується калорій, то як вівсяне молоко порівнює з іншими немолочними молоками на ринку?
Згідно з американськими новинами та світовим звітом, вівсяне молоко насправді досить калорійне порівняно з іншими замінниками молочних продуктів. Ви можете переглянути кількість калорій для порції вісім унцій таких типів:
- Мигдальне молоко: 35 калорій.
- Кокосове молоко: 50 калорій.
- Рисове молоко: 120 калорій.
- Соєве молоко: 90 калорій.
Єдиним видом молока, яке містить більше калорій, ніж вівсяним, є молочний тип. Ціле коров’яче молоко містить 150 калорій на порцію вісім унцій. Навіть 1% та знежирене молоко містять менше, при 110 та 80 калоріях відповідно.
Чи знайду в дубовому молоці щось нездорове?
"Сегодняшнее шоу" виявило, що вівсяне молоко може містити фосфати, що регулюють кислотність, які є звичайною добавкою в оброблених харчових продуктах і пов'язані із захворюваннями нирок. Якщо ви їсте велику дозу оброблених продуктів, можливо, вам доведеться дотримуватися іншого немолочного альтернативного молока, щоб обмежити споживання фосфатів.
Де я можу знайти вівсяне молоко?
Ви можете знайти вівсяне молоко в супермаркетах, спеціалізованих продовольчих магазинах, або ви можете зробити його самостійно. Якщо ви робите самостійно, ви можете контролювати смак і вершковість.
На смак вівсяне молоко?
За даними Медичної школи Університету Вірджинії, вівсяне молоко виготовляють із вівса, який був очищений, підсмажений та олущений, надаючи молоку м’який, трохи солодкуватий смак. Якщо ви любите знежирене або 1% молока, вівсяне молоко має схожу консистенцію, але не таку жирну.
Рецепти та поради щодо підготовки
Ви можете зробити своє вівсяне молоко. Просто використовуйте рулонний або сталевий нарізаний овес з водою і змішуйте їх між собою. Потім процідити.
ВВС рекомендує помістити овес у велику миску, залити водою та замочувати принаймні на чотири години. Наступного дня можна злити, промити, змішати в холодній воді, процідити і збити.
Параметри див. У наступному:
Алергія та взаємодії
Вівсяне молоко насправді є корисною альтернативою для тих, хто не переносить лактозу або страждає на будь-який інший тип молочної алергії, або для тих, хто має алергію на горіхи і не може пити мигдальне молоко .
Однак слід бути обережним щодо прийому, якщо у вас целіакія або будь-який тип алергії/чутливості до пшениці. Ви все ще можете пити вівсяне молоко, але ви повинні прочитати етикетку. Ви повинні переконатися, що продукт містить "безглютенову пшеницю".
Так, овес не містить глютену, але виробники часто переробляють його, використовуючи те саме обладнання, що й інші продукти з пшениці, що може викликати реакцію.