Загальна інформація
Суші з дайконом, різновидом японської редьки (дайкон, китайська редька або мулі), гігантська біла редька зі Сходу Азії, із легким смаком. Існує багато різновидів дайкону, але найпоширеніший має форму гігантської моркви, довжиною приблизно від 20 до 35 см і діаметром від 5 до 10 см.
Дайкон є важливою частиною японської їжі, його використовують як гарнір до багатьох страв, таких як суші, або як овоч на повільному вогні. Він також використовується як заправка для підкреслення смаку таких супів, як суп місо. Він супроводжується темпурою для змішування з соусом; з соєвим соусом подається з бургерами в японському стилі. Нарізаний і сушений дайкон називають дайконом кірібоші (切 干 大 根, буквально нарізаний і сушений дайкон). Takuan - популярний продукт дайкон, маринований у солі та рисових висівках. Свіже листя дайкона приймають як овоч.