Дорога борошна на нашу кухню дуже довга. Найчастіше ми використовуємо гладкі, напівгрубі, грубі або цільнозернові. Оскільки ми є "хлібною нацією", борошно є невід'ємною частиною словацької кухні. Однак ми все більше дізнаємось про непереносимість цієї крупи. Однак у чому різниця між алергією на борошно та целіакією?
Спочатку пояснимо, з чого це насправді зерно зернових. Він складається з покриття, яке не засвоюється клітковиною. Він багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами. Зерно також містить зародки, а також вміст, який складається з крохмалю та білків. Основним, але не єдиним білком в зерні злаків є клейковина, інакше називається aj клейковина. І це для когось важко перетравлюється. Тільки для добавок: жито містить секалін, ячмінний гордеїн, гліадин пшениці та авенін вівса.
Початкові прояви алергії та целіакії можуть бути дуже схожими. Однак целіакія - це аутоімунна (генетично зумовлена) хвороба на все життя, при якій імунна система не переносить згадану клейковину (клейковину), білок, який зазвичай міститься в різних видах злаків, таких як пшениця, ячмінь, жито та овес. Алергія на борошно, в свою чергу, є імунологічно обумовленою і може виникати проти будь-якого білка борошна, тому "глютен" не повинен бути "винним". У цьому полягає принципова різниця між цими двома захворюваннями.
Порівняно невеликий відсоток людей страждає алергією на борошно. Згідно з літературою, це трапляється у 2 - 9 відсотків дітей, але із збільшенням віку лікарі відчувають значне зменшення випадків захворювання. Поки целіакія хворіє на все життя, деякі люди виростають через алергію на борошно. Навіть у цьому випадку важливо, щоб профілактика мала важливе значення, а це означає, що матері повинні включати борошно та борошняні страви в раціон своєї чотиримісячної до піврічної дитини, бажано під час годування груддю. У дітей целіакія має тенденцію до спалаху в ранньому віці, часто після відлучення від грудного молока та переходу на продукти, що містять глютен.
Як алергія на борошно проявляється найчастіше?
-На шкірі у вигляді атопічної екземи
-У роті, носі, очах або шиї у вигляді набряку, свербежу або подряпин
-У легенях, тобто утруднене дихання, астма або так звана професійна астма, яка в основному вражає пекарів, а також анафілактичний шок
-У травному циклі у вигляді болю в животі, судом, блювоти, метеоризму або діареї
Супутні симптоми целіакії:
-Невиконання, біль у животі, діарея, втрата апетиту, втрата ваги
-Проблеми зі шкірою (невеликі водянисті висипання над колінами та ліктями)
-Тривала анемія (анемія), остеопороз (витончення кісток), рідкісні розлади печінки та неврологічні розлади
Є борошно, яке взагалі не містить глютену?
Так. Сюди входить кукурудзяне та рисове борошно, але також і пшоно. На щастя, на продовольчому ринку вже пропонуються замінники зернових борошнів, таких як амарант (він же любисток), гречка, соєвий або картопляний крохмаль.
Кошмар багатьох чоловіків - алергія на пиво!
На жаль, це так, хоча це відносно рідкісний діагноз. Це викликано білком гордеїном, який міститься в ячмені.
Список щоденників
Блог 01 | №1: Непереносимість їжі або коли їжа перетворюється на отруту
Більшість з нас сприймає їжу не лише як джерело енергії, але і пов’язує її з досвідом. Ми любимо пробувати нові смаки, і, вибираючи їжу, ми не любимо обмежуватися ...
Блог 02 | No2: Як пережити літо з нетерпимістю
Сонячні літні дні спокушають нас не тільки насолоджуватися прекрасною погодою, але й насолоджуватися смаколиками, які належать до польоту. Але як пережити літо з нетерпимістю? Ми повинні…
Блог 03 | №3: Як виявити і як жити з непереносимістю лактози?
Молоко та молочні продукти є багатим джерелом поживних речовин, які повинні бути частиною здорового харчування. Однак для багатьох людей лактоза, що міститься в молоці, є проблемою.
Блог 04 | No4: Як непереносимість молочного білка змінить ваше життя
Молоко здавна вважалося їжею з високою харчовою цінністю. Однак це все частіше є джерелом ускладнень для зростаючої групи людей. Багато турбує п ...
Блог 05 | No5: Як навчитися жити з непереносимістю гістаміну
Непереносимість гістаміну - це розлад, що характеризується недостатнім розщепленням накопиченого в організмі гістаміну. Все більше людей страждає від цієї нетерпимості ...
Блог 06 | №6: Практикуючі целіакію остерігайтеся! Клейковина також може бути в каві
Целіакія - одна з найпоширеніших генетично обумовлених аутоімунних хвороб у Європі. Його суть полягає в неадекватній реакції організму на контакт з глютеном ...
Блог 07 | No7: Коли бактерії шкодять
Ви страждаєте від проблем з травленням, запорів, діареї та сильного здуття живота? Ваші проблеми можуть бути пов’язані із синдромом переростання бактерій, т. Зв SIBO. Це надмірна оцінка…
Блог 08 | №8: Терапія та лікування SIBO
Синдром надмірного розростання бактерій у тонкому кишечнику - SIBO може призвести до розладу багатьох органів і навіть до непереносимості їжі. Багато людей у…
Блог 09 | №9: Синдром підвищеної проникності кишечника
Алергія, екзема, астма або діабет також можуть спричинити його виникнення в нашому кишечнику. Іноді це може бути викликано синдромом підвищеної проникності кишечника. Під дією клейковини, з ...
Блог 10 | No10: Дієти та їх вплив на здоров’я
Палеодієта, кетодієта, розділена дієта або дієта відповідно до груп крові. Це також методи, за допомогою яких люди намагаються схуднути або навіть підвищити їх до своїх ...
Блог 11 | # 11: Як легко дотримуватися принципів здорового харчування
Про це говорять у здоровому тілі - здоровому дусі. Основою міцного здоров’я є збалансоване харчування та дотримання кількох простих правил. У меню кожен повинен потурати pl ...
Блог 12 | # 12: Як підтримувати форму та травлення на Різдво
Різдво - це не тільки свято радості та спокою, але й гарна їжа. Навіть ті, хто сидить на дієті або страждає від непереносимості їжі, часто грішать. Коли це ...
Блог 13 | # 13: Що алкоголь робить з нашим тілом і як з ним боротися
Період після нового року - карнавал, це період балів, карнавалів, святкувань, і вони, як правило, пов'язані з вживанням алкоголю. Після надмірного вживання алкоголю майже кожен ...
Блог 14 | # 14: Звідки походить непереносимість їжі?
До 60% населення страждає від непереносимості їжі. Ця проблема стосується все ширшої групи словаків. Хоча це не є прямою загрозою для життя, поки ...
Блог 15 | No15: Екзотична їжа та непереносимість
Екзотичні культури, спеції, морепродукти або рідкісні види грибів. Це також продукти, до яких ви можете не переносити. Однак у всьому спектрі продуктів є ...
Блог 16 | No16: Немовлята можуть мати непереносимість?
Багато жінок з непереносимістю лактози бояться, що після пологів вони не зможуть повноцінно годувати грудьми і дитині щось буде бракувати, якщо непереносимість від ...
Блог 17 | # 17: Статеве дозрівання може призвести до нетерпимості?
Жодної вікової групи не уникнути харчової непереносимості. У старших дітей, переважно в період статевого дозрівання, зростає кількість харчової алергії та їх…
Блог 18 | №18: Прояви харчової алергії
ХАРЧОВА АЛЕРГІЯ: ДЕ ВЗЯТО І ЯК ЦІХ УНИКНУТИ? Те, що є їжею для однієї людини, може бути отрутою для іншої. Бувають випадки, коли загальна їжа може ...
Блог 19 | №19: Грудне вигодовування та харчова алергія
Грудне вигодовування та алергії Згідно зі статистичними даними, харчова алергія вражає значний відсоток населення і зустрічається переважно у дітей. На їх розвиток впливає також грудне вигодовування та ...
Блог 20 | No20: Звідки виникла харчова алергія?
ХАРЧОВА АЛЕРГІЯ: ДЕ ВЗЯТО І ЯК ЦІХ УНИКНУТИ? Те, що є їжею для однієї людини, може бути отрутою для іншої. Бувають випадки, коли загальна їжа може ...
Блог 21 | # 21: Алергія на рибу
Нам також може бути неприємно з алергією на рибу та морепродукти, як одного разу сказав ірландський письменник Джордж Бернард Шоу: Zo Of all love, naj
Блог 22 | №22: Коли життя ускладнюється алергією на курячі яйця
Смажена яловичина, омлет, бичаче око та інші закуски до яєць - це звичайна частина словацького меню. Хоча вони містять багато корисних білків, для ...
Блог 23 | # 23: Алергія на білок коров’ячого молока може не стосуватися життя
Молоко як проблемна їжа? Так! Непереносимість білка коров’ячого молока є одним з інших видів харчової алергії, з якою вони стикалися ...
Блог 24 | # 24: Як повинен виглядати список покупок з алергією на молоко?
Непереносимість молока - одна з перших харчових алергій, яка може виникнути у людини і повністю проявитися. Чи відповідає за це білковий алерген ...
Блог 25 | # 25: У мене целіакія або алергія на борошно?
Дорога борошна на нашу кухню дуже довга. Найчастіше ми використовуємо гладкі, напівгрубі, грубі або цільнозернові. Оскільки ми "хлібна нація", борошно є нероздільним ...
Блог 26 | №26: Коли у дитини алергія на коров’яче молоко
Жити життям без обмежень? Це не завжди можливо, адже останнє слово - це все одно наше здоров’я. Ще більше замерзає, якщо у маленької дитини виникає проблема зі здоров'ям '.
Блог 27 | # 27: Алергія на арахіс? Звичайний поцілунок також може створити нам проблеми!
Кажуть, що найщиріша любов до їжі з усіх можливих. Однак ми не завжди можемо потурати тому, що відчуваємо. Наше здоров’я може мучити різні види ...
Блог 28 | # 28: Екзотичні фрукти (не тільки) на різдвяному столі, які можуть викликати алергію
Згідно з опитуваннями, словаки особливо люблять полуницю, банани, яблука та чорницю з точки зору фруктів. Хоча це здорове харчування, його споживачі ...
Блог 29 | # 29: Яблуко - виглядає невинно і може викликати алергію!
Незважаючи на загальне і безумовно правдиве твердження про здорові фрукти, існують ситуації, коли він може страждати значним здоров'ям. Після споживання він може виявляти попередження…
Блог 30 | №30: Їжа та харчування - шлях до здорового життя
2021 рік у розпалі. Можливо, ви вирішили, що цього разу будете намагатися жити інакше і особливо здоровіше. Правильне рішення. Відповідний вибір їжі та здоровий бік
Блог 31 | # 31: Нагорі харчової піраміди до здоровіших завтра!
Вниз по підлозі продовольчої піраміди до здоровіших завтра! Спосіб життя, який включає дієту та фізичну активність, безсумнівно, можна описати як ...
Блог 32 | №32: Що відкривають наступні поверхи харчової піраміди?
У попередньому блозі ми ближче познайомились з доцентом Пітером Мінаріком, експертом із здорового способу життя, з першою частиною харчової піраміди, яка має загальну кількість 6 ...
Список подкастів
№1: Життя без обмежень
Слухайте нас на Soundcloude
No2: Літо без обмежень
Слухайте нас на Soundcloude
No3: Непереносимість лактози
Слухайте нас на Soundcloude
No4: Непереносимість білка молока
Слухайте нас на Soundcloude
No5: Як навчитися жити з непереносимістю гістаміну
Слухайте нас на Soundcloude
№6: Практикуючі целіакію остерігайтеся! Клейковина також може бути в каві
Слухайте нас на Soundcloude
No7: Коли бактерії шкодять
Слухайте нас на Soundcloude
№8: Терапія та лікування SIBO
Слухайте нас на Soundcloude
№9: Синдром негерметичного кишечника
Слухайте нас на Soundcloude
No10: Вплив дієт на здоров’я
Слухайте нас на Soundcloude
# 11: Як легко дотримуватися принципів здорового харчування
Слухайте нас на Soundcloude
# 12: Як підтримувати форму та травлення на Різдво
Слухайте нас на Soundcloude
# 13: Непереносимість та алкоголь
Слухайте нас на Soundcloude
# 14: Звідки походить непереносимість їжі?
Слухайте нас на Soundcloude
No15: Екзотична їжа та непереносимість
Слухайте нас на Soundcloude
No16: Немовлята можуть мати непереносимість?
Слухайте нас на Soundcloude
# 17: Статеве дозрівання може призвести до нетерпимості?
Слухайте нас на Soundcloude
№18: Прояви харчової алергії
Слухайте нас на Soundcloude
№19: Грудне вигодовування та харчова алергія
Слухайте нас на Soundcloude
No20: Звідки виникла харчова алергія?
Слухайте нас на Soundcloude
# 21: Алергія на рибу
Слухайте нас на Soundcloude
№22: Коли життя ускладнюється алергією на курячі яйця
Слухайте нас на Soundcloude
# 23: Алергія на білок коров’ячого молока може не стосуватися життя
Слухайте нас на Soundcloude
# 24: Як повинен виглядати список покупок з алергією на молоко?
Слухайте нас на Soundcloude
# 25: У мене целіакія або алергія на борошно?
Слухайте нас на Soundcloude
№26: Коли у дитини алергія на коров’яче молоко
Слухайте нас на Soundcloude
# 27: Алергія на арахіс
Слухайте нас на Soundcloude
# 28: Алергія на екзотичні фрукти
Слухайте нас на Soundcloude
# 29: Алергія на невинне яблуко
Слухайте нас на Soundcloude
№30: Їжа та харчування - шлях до здорового життя
Слухайте нас на Soundcloude
# 31: Нагорі харчової піраміди до здоровіших завтра!
Слухайте нас на Soundcloude
№32: Що відкривають наступні поверхи харчової піраміди?