Деякі несприятливі реакції на їжу можуть впливати приблизно на половину населення.

алергія

Коли їжа потрапляє в рот, процес починає отримувати поживні речовини, одночасно нейтралізуючи незасвоювані речовини та «отрути», які є природною - а іноді і штучною - частиною більшості продуктів харчування. За цим процесом стоїть боротьба за виживання. Рослини і тварини хочуть, щоб їх не їли і вижили. Ось чому вони містять речовини, які можуть вбити, завдати шкоди або принаймні дратувати своїх хижаків. Ця битва ведеться в кишечнику, і деякі люди реагують на травний дискомфорт після вживання їжі, яка не створює проблем для більшості людей. Симптоми можуть бути наслідком алергії або непереносимості, двох різних проблем, які часто плутають.

ПРИРОДНИЙ СНІД

• Кверцитин Це біофлавоноїд, присутній у цитрусових фруктах, а також у формі добавки (250 мг рекомендується за 20 хвилин до кожного прийому їжі). Корисно стабілізувати клітини, сенсибілізовані алергенною речовиною, і зменшити запалення, пов’язане з гістаміном.

• Вітамін С (1 г на день) і бромелайн (125 г перед їжею), фермент, що міститься в ананасі, також мають антигістамінні ефекти.

• Згубність (Agrimonia eupatoria) знімає подразнення та запалення слизової оболонки кишечника. Іншими корисними лікарськими рослинами є в’яз (Ulmus carpinifolia) та алтея (Althaea officinalis).

• календула (Calendula officinalis) та часник - цілий і сирий, у порошку або в перлах - мають протигрибкові властивості, які борються з кишковою кандидою та сприяють здоров’ю бактеріальної флори.

• Гомеопатичні препарати їх підбирають, виходячи з інших міркувань, виходячи із конституційного типу, симптомів алергії чи непереносимості та особистої історії хвороби. У багатьох випадках вводять надзвичайно низьке розведення речовини, що викликає проблему, або подібне.

Дефіцит ферменту

У деяких випадках непереносимість певної їжі пов’язана з тим, що організм не виробляє достатньо ферментів, необхідних для травлення. Це випадок непереносимості лактози, молочного цукру - одного з розладів, який більшою чи меншою мірою вражає більшу кількість людей із такими симптомами, як здуття живота, судоми та діарея. Після закінчення дитинства рівень лактази - ферменту, який повинен розщеплювати лактозу - падає майже у всіх людей, отже, не дивно, що дорослі виявляють цю непереносимість.

Ще одна непереносимість, спричинена дефіцитом ферменту, стосується алкоголю. Люди з низьким рівнем альдегіддегідрогенази почуваються погано навіть у невеликій кількості. Слід мати на увазі, що жінки, особливо молодші, відчувають більші труднощі при метаболізмі алкоголю, оскільки їх організм виробляє менше цього ферменту.

Невизначена харчова алергія та непереносимість можуть бути джерелом хронічних захворювань, таких як повторювані головні болі при мігрені, синдром подразненого кишечника та гіперактивність у дитячому віці. Здається, що діти людей, які страждають або страждали будь-яким із цих захворювань, частіше заражаються ними, але з цього не випливає, що походження розладів є виключно генетичним. Досвід показує, що такі фактори, як стрес, особистість, навколишнє середовище і особливо дієта, є визначальними для розвитку алергії чи непереносимості. Факторами, які слід враховувати при появі розладів, є збільшення забруднення повітря, їжі та води, що перевантажує організм, рання відмова від грудного вигодовування, раннє введення твердої їжі під час годування немовлят або незначна різноманітність інгредієнтів в організмі. дієта.

Щоб уникнути харчової алергії, можна дотримуватися декількох стратегій. Один з них - подбати про те, щоб слизова, що вистилає кишкову стінку, була в хорошому стані, оскільки вона відповідає за закриття проходу або фільтрування молекул - особливо білків -, що викликають реакції. Насправді вважається, що ця кишкова чутливість може бути причиною алергічних розладів загалом. Щоб запобігти або лікувати це, зручно годувати бактеріальну флору, вживаючи клітковину та пробіотичні продукти, такі як йогурт та кефір, зменшуючи споживання цукру та забезпечуючи щоденну дозу бета-каротину або вітаміну А, що відновлює кишкова стінка.
Печінка в хорошому стані також важлива, оскільки однією з її функцій є виведення сторонніх білків. Обмежувати або уникати дуже жирної їжі, наприклад, вершкового масла, і достатньо розподіляти їжу - дві хороші ідеї, що допомагають органу, що очищає.

По-третє, важливо підтримувати імунну систему збалансованою, щоб вона не реагувала надмірно на речовини, які повинні бути нешкідливими. Ефективною стратегією уникнення харчової алергії є зменшення її присутності в раціоні або уникнення речовин, які часто спричиняють проблеми і, як правило, не засвоюються або дратують. Також може відбуватися так звана перехресна сенсибілізація, наприклад, яйце з м'ясом птиці або молоко з яловичиною. В інших випадках у людини, яка страждає алергією на аспірин, однаково може бути алергія на продукти, багаті саліцилатами (банан, вишня, цитрусові, мигдаль, арахіс, вино, пиво, сидр, огірок, перець, помідор.).

Великою проблемою, з якою стикаються терапевти, є правильний діагноз. По-перше, вам слід з’ясувати, чи симптоми, на які скаржиться пацієнт, насправді спричинені їжею, а по-друге, з’ясувати, що є винним інгредієнтом серед усіх, хто складає дієту. Алергічні реакції виявляються через надмірну присутність імуноглобулінів IgE у крові, але важко знайти відповідальну їжу. Існують шкірні тести, які, по суті, складаються з наколювання шкіри на руці або спині, щоб підшкірні клітини контактували з невеликою кількістю алергенної речовини та спостерігали, чи з’являються ознаки будь-якої реакції, такі як набряк і почервоніння. Існує також лабораторний тест (тест на радіоалергосорбцію, RAST), в якому проби крові та харчові екстракти змішують для пошуку антитіл. Недоліком є ​​те, що пошук відповідальної їжі може вимагати багато повторень тесту (а у випадку з RAST це досить дорого).

Існує ще одне лабораторне дослідження для діагностики непереносимості. Він називається тестом Alcat і складається із спостереження, чи відбуваються зміни в лейкоцитах у зразках крові, які контактують з харчовими екстрактами, добавками та забруднювачами. Результати Alcat використовуються для створення персоналізованого раціону, як тільки виявляються дратівливі продукти. Однак слід зазначити, що тест приймають не всі експерти. Деякі лікарі та дієтологи критикують, що це може виявити ефекти, які насправді не відповідають справжній харчовій непереносимості.

Як при алергії, так і при непереносимості, найпоширенішим методом діагностики продовжує бути елімінаційна дієта. Цей тип дієти, який повинен контролювати професіонал, складається з виключення всіх продуктів, які найчастіше пов’язані з непереносимістю та алергією, дотримання «безпечної» дієти на деякий час, без подразнення продуктів та повноцінного з погляду харчування., щоб пізніше повторно представити підозрюваних по одному та перевірити реакцію організму. Більш проста дієта виключення складається з усунення однієї або двох підозрілих страв протягом двох тижнів, щоб перевірити, чи зникає дискомфорт, а потім повторного введення, щоб з’ясувати, чи проблема не виникає знову.

Десенсибілізуюча терапія виявилася ефективною при деяких харчових алергіях. Він полягає у введенні розведення з мінімальною кількістю алергенної речовини, яке поміщається під язик, щоб спровокувати адаптацію імунної системи. Якщо ви досягли успіху, через півроку або рік ви можете припинити дієту і повернутися до їжі, яка викликала реакцію.

При непереносимості єдино можливим способом лікування є уникнення причини. Але виникають труднощі: потрібно не тільки придушити їжу в її найбільш ідентифікованому стані (наприклад, яйця в омлеті), але і коли її наявність не очевидна (коли вони використовуються як інгредієнт печива, в макаронах, супах.). Деякі терапевти пропонують дотримуватися ротаційну дієту тимчасово або постійно.

Люди, на яких ці проблеми з харчуванням не страждають, можуть спробувати запобігти їх за допомогою ретельної дієти з невеликою кількістю подразнюючих речовин або без них. Для його виготовлення вам слід враховувати продукти, які рідко викликають побічну реакцію. Серед них такі фрукти, як груші та яблука, овочі, такі як артишок, салат і морква, а також злакові культури, такі як рис, у всіх його різновидах. Інші поради, про які слід пам’ятати, - їсти найрізноманітніші продукти, а не їсти їх часто або у надмірній кількості. Уникнення денатурованих продуктів, а також забрудненого повітря та води є додатковими заходами, які допомагають запобігти їжі стати ворогами організму.

Профілактика починається з ліжечка

Найефективніша стратегія запобігання алергії та непереносимості їжі починається з перших місяців життя, саме тоді відбувається сенсибілізація. Фахівці пропонують, як перший захід, зберігати грудне вигодовування як виключне годування дитини протягом перших шести місяців життя. Також зручно, що годуючі матері не вживають алергенні продукти, якщо вони вже страждають від проблеми. Натомість вони продемонстрували свою ефективність у прийомі біфідобактеріальних добавок.

Починаючи з шести місяців, в їжу дитини можна вводити нові продукти з розрахунку один раз на тиждень, починаючи з овочів, фруктів та рису. Тільки після 12-місячного віку можна включати коров’яче молоко (краще у вигляді йогурту), яйця, рибу та м’ясо. У будь-якому випадку слід уникати продуктів, що містять добавки. Цей план допомагає кишечнику дитини навчитися співіснувати бактеріальну флору, слизові та імунні клітини та компоненти, що складають їжу.

Статистика показує, що алергія на травлення страждає від одного до трьох відсотків немовлят протягом першого року життя та близько п’яти відсотків старших дітей, що логічно, оскільки їх організм вчиться адаптуватися до навколишнього середовища. На щастя, більшість дітей переростають свою алергію до 5 років, хоча алергія на арахіс, горіхи та молюски, як правило, триває все життя.

НАЙ ПРОБЛЕМНІШІ ПРОДУКТИ

Хоча практично будь-яка їжа може викликати у когось алергічну реакцію, лише 90 осіб відповідають за 90% випадків. Серед дорослих найбільш поширені арахіс, волоські горіхи, риба та молюски. Серед дітей - молоко, яйця, арахіс, соя та пшениця.

Коров’яче молоко та його похідні

Молочний цукор, лактоза, є основною причиною непереносимості серед людей з дефіцитом ферменту лактази, тоді як білок (казеїн) є високоалергенним. Йогурти містять менше лактози. Існує спеціальний тест для виявлення непереносимості лактози. Він полягає у введенні 50 грамів рідини з лактозою. Через певний час вимірюється вміст водню в диханні або кількість глюкози в крові, щоб перевірити, чи зміг організм розщепити лактозу.

Яєчний білок

Алергія найчастіше зустрічається серед маленьких дітей, хоча вона може досягти і дорослого віку. Якщо ви страждаєте, важливо прочитати етикетки, оскільки яйце є інгредієнтом багатьох виробів.

Морепродукти та риба

Вони викликають найбільш вірулентні алергічні реакції, спричинені певними білками та личинками хробака Anisakis simplex. Постраждалі люди також можуть реагувати на вживання м’яса від тварин, яких годують кормами на основі рибної муки.

Пшениця

Целіакія - це не алергія чи непереносимість, строго кажучи, а аутоімунний розлад, при якому клейковина або білок пшениці, вівса, ячменю та жита викликає реакцію імунної системи на стінки кишечника. Найпоширенішими симптомами є випинання живота, діарея, жирний стілець та порушення росту. Інші компоненти пшениці також можуть викликати алергічні реакції.

Полуниця

У тих, хто не любить аспірин, полуниця може спричинити кропив'янку. Причина в тому, що він дуже багатий саліцилатами. Реакція найімовірніша, коли плоди збирають до того, як вони тільки що дозріли на рослині.

Горіхи

Кожен із 200 людей має алергію на арахіс, і кожен із 20 реагує також на сою, горох та квасолю. Волоські та кеш'ю - наступні найбільш алергенні горіхи.

Шоколад

Він містить теобромін, трохи захоплюючий принцип, який може викликати головний біль у чутливих людей, проте його алергенна сила перебільшена. У будь-якому випадку, це вважається недоцільним для вагітних або годуючих матерів.

Трансгенні продукти

Одним з основних ризиків трансгенних продуктів є те, що вони примножують випадки харчової алергії, оскільки вони містять білки, які людський організм не навчився розпізнавати.

Їжа з добавками

Переважна більшість синтезовано в лабораторії і тому чужа природі людського тіла. Вони можуть спричинити кропив'янку, астму чи риніт у кожного зі 100 людей. Діти особливо чутливі до добавок, і існує підозра, що вони можуть бути пов’язані з розладом гіперактивності. Добавками, які найчастіше викликають негативні реакції, є барвники Е-102 та Е-110, консерванти від Е-210 до Е-228 та від Е-249 до Е-252, а також підсилювачі смаку Е-620 до Е -625.

Соєвий

Соя та її похідні можуть викликати дискомфорт у травленні у чутливих людей.