Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Плюс.

  • Їжте достатньо клітковини/Соуси всіх видів/Але що ми купуємо?/Тип меню для посилення захисних сил/Змінена або захисна атмосфера/Група крові/Комбінація їжі
  • Оформити договір оренди житла
  • "Зіткнувшись із знущаннями, школи більше дбають про свій престиж, ніж про захист неповнолітніх"
  • Ця олія "жалить". І ярлик не попереджає
  • Він потрапив у аварію на ярмарку
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано у друкованому виданні за липень/серпень 2008 року

Присутні
Програма харчування для людей похилого віку

калорії

В останній оцінці Програми харчування для людей похилого віку, яку просувають у США в рамках програм харчової допомоги, містяться дані, що викликають роздуми: 48% людей похилого віку, опитаних американською службою, мали ризик помірного недоїдання; 58% повідомили, що споживають половину або більше своїх добових калорій; та 11% людей похилого віку повідомили, що їм не завжди вистачало грошей, щоб купити їжу.

Основною метою програми є поліпшення якості щоденного споживання групи, сформованої літніми людьми, і, отже, поліпшення їх харчового статусу та якості життя, враховуючи зростання кількості людей похилого віку та девальвацію харчового статусу, пов'язаного з цим з віком. Послуги програми спрямовані на групи населення з меншими економічними ресурсами чи більшими соціальними потребами, особливо на тих, хто проживає у сільській місцевості та меншин.

Одним із напрямків діяльності програми є забезпечення «їжі вдома» для всіх літніх людей, які її потребують. В даний час більше 3 мільйонів людей отримують харчову допомогу в США.

Їжа, яка подається, повинна забезпечувати принаймні одну третину рекомендованих енергії та поживних речовин для цієї групи населення. На додаток до їжі вдома, люди похилого віку можуть отримувати інші послуги, такі як харчові добавки, оцінка стану харчування та дієтичні поради, пристосовані до різних захворювань, таких як гіпертонія або діабет.

/imgs/20080701/alimentacion21.jpg Це приблизно калорії, отримані шматочком хліба з 4 пальцями (40-50 грам). Ця кількість вважається частиною споживання хліба і в калоріях еквівалентна совку макаронних виробів або рису (30 грам сирого). У харчуванні використовується термін «еквівалентні порції» їжі. Дозволяє додатково змінювати меню, не змінюючи істотно калорій у раціоні.

Тип меню
Для тривалого засмаги

  • Сніданок: Салат зі свіжих фруктів: персиковий, диня, ківі, яблучний та апельсиновий сік. Тако зі свіжим сиром або йогуртом. Настій.
  • Обід: Морква. Кукурудзяні коржі.
  • Харчування: Кус з гарбузом. Риба боніто з томатами. Цільнозерновий хліб та кавун.
  • Перекус: Хліб із насіння соняшнику або сирні волоські горіхи.
  • Вечеря: Салат з помідорів, буряків та цибулі. Морквяно-кабачковий торт. Цільнозерновий хліб та йогурт.

Порада: Бета-каротин - це помаранчевий, насичено-жовтий або червонуватий пігмент в овочах. Тіло перетворює його на вітамін А, речовину, яка крім живлення шкіри захищає її від вільних радикалів від сонця (це антиоксидант) та забезпечує довгоочікуваний загар протягом днів.
/imgs/20080701/alimentacion22.jpg

Харчовий кабінет
Чи є спосіб приготувати картоплю фрі, щоб у них було менше калорій?

Картопля фрі може мати до п’яти разів більше калорій, ніж така ж кількість картоплі на пару, вареної або запеченої. Деякі кулінарні прийоми дозволяють зменшити цю кількість, наприклад, готування картоплі в мікрохвильовці: вона ламається, як картопля фрі, злегка готує її в мікрохвильовці, пасерує і нехай підсмажується на сковороді з невеликою кількістю гарячого масла. Завдяки цьому тепловому удару вони набувають текстуру, подібну до картоплі фрі, але з меншою кількістю калорій, оскільки олії потрібно небагато. Інший прийом - нарізати картоплю дуже тонкими, майже прозорими скибочками, обережно викласти їх у форму для запікання та варити при високій температурі, застелену пергаментним папером. Вони дуже хрусткі і не мають зайвої калорії, оскільки їм потрібна лише невелика струмінь олії. Якщо ми вирішимо їх смажити традиційним способом, їх можна залишити відпочивати на абсорбуючому папері, щоб вони втратили надлишок олії, були соковитішими та травнішими. Найбільш рекомендованою олією для смаження картоплі є оливкова олія, оскільки саме вона найкраще протистоїть високим температурам і найменш просочує їжу.

Для чого призначені емульгатори?

Мішки-салати не темніють, якщо їх розрізати, навіть якщо вони не упаковані вакуумом. У списку інгредієнтів не зазначено жодних консервантів, як вони цього досягають?

/imgs/20080701/alimentacion23.jpg
Це правда, що вони не містять добавок. Новим є система збереження, яка називається "модифікована атмосфера" або "захисна атмосфера", як зазначено на етикетці. Це комбінація газів, в якій концентрація кисню зменшується, а концентрація іншого газу (азот, вуглекислий газ) збільшується. Вуглекислий газ стримує ріст мікроорганізмів, що ростуть при охолодженні, і гальмує дихання продукту. Азот - це інертний газ, який замінює інші гази, зменшуючи його концентрацію. Таким чином, крім затримки росту мікробів, уникнути ферментативного підрум’янення овочів, що є основною причиною їх погіршення, що змушує їх темніти незабаром після зрізання. Однак ця система консервації не замінює холодильне обладнання. Тому ці салати завжди потрібно тримати холодними, навіть якщо мішок герметичний.