Закриття кранів недостатньо для економії води. Є багато щоденних деталей, пов’язаних із величиною споживання води, про яку ми не завжди знаємо. Один з них - це їжа.

Кошик для покупок може бути більш-менш екологічно чистим, залежно від інгредієнтів, які він включає. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), 70% світового споживання прісної води виробляється в харчовій промисловості. А кількість води, необхідна для вирощування та приготування деяких продуктів, не така, як інші, про що нагадує Асоціація виробників садівництва Валь Веноста (VI.P) у своїй кампанії за розповсюдження здорової та стійкої їжі.

Наприклад, згідно з даними Фонду Aquae, для виробництва 1 кг яловичини і 8700 літрів на 1 кг баранини потрібно 15400 літрів води. М'ясна промисловість є великим споживачем води. Але є й інші вражаючі цифри: на півкіло вершкового масла для його приготування потрібно близько 2700 літрів води, а на півкілограма сиру - 2500 літрів, тоді як для одного гамбургера потрібно 2400 літрів.

харчова

На думку експертів, дотримання середземноморської дієти сприяє зменшенню відстані води у будинках, оскільки їжа, яка потребує менше води, наприклад, риба чи фрукти та овочі, набуває великого значення. Наприклад, для виробництва апельсина потрібно 50 літрів; картопля, 25 літрів; а салату або помідору потрібно 13 літрів води в усьому процесі вирощування, зберігання, транспортування ...

Це цифри, які запрошують усвідомити вплив людської діяльності на навколишнє середовище. Ефекти, які відповідальність споживачів та виробників може звести до мінімуму. Це випадок з VI.P- Val Venosta, асоціацією, яка включає сім кооперативів, розташованих в італійських Альпах, з 5200 гектарами, які працюють 1700 фермерів у філософії максимальної поваги до природи цього анклаву та його посівів.

Ця група є одним з найбільших європейських виробників яблук і зуміла зменшити свій водний слід на 86% порівняно із середнім показником. Для отримання 1 кг ваших яблук, що складаються з 5-6 штук (продаються оптом та споживаються свіжими), потрібно 63 літри води. Тоді як, дотримуючись стандартних методів виробництва, на одне яблуко потрібно в середньому 70 літрів.

Така різка економія можлива завдяки суворому контролю, який асоціація застосовує на всіх етапах виробничого процесу, починаючи з поля.

5200 га вирощування VI.P знаходиться в італійських Альпах, привілейованому анклаві для виробництва яблук завдяки сухому клімату та невеликій кількості опадів. Від льодовиків і гір складна мережа постачає прісну воду на поля. А фермери кооперативної асоціації ефективно використовують цей цінний природний ресурс. Вони впроваджують системи крапельного зрошення, оптимізуючи водопостачання для половини своїх яблунь. І вони використовують інтегровані методи вирощування, більш шанобливі до навколишнього середовища та плодів.

Вони також впровадили технологію зменшення споживання енергії на своїх сховищах, де контролюють споживання води та використовують спеціально підготовлену воду, щоб поважати природність своїх яблук. Це політика прихильності до навколишнього середовища у відповідності до тенденцій відповідального споживання, що набувають все більшої сили в Європі, які прагнуть до стійкого виробництва та життєвих моделей.