їсти

Технологічні інновації в галузі харчових продуктів пропонують нам важливу дискусію: чи може їжа, вироблена в лабораторії, бути здоровою, етичною та економічною альтернативою традиційному виробництву? Чи зможемо ми їсти лабораторну їжу?

З різних частин ми отримуємо новини про лабораторії, які досліджували та виробляли їжу in vitro. Наприклад, компанія Memphis Meats досліджувала виробництво м’яса птиці без тварин із клітин птахів, вирощених у лабораторії. Цього року вони створили своє перше виробництво, яке, на думку оцінювачів, має смак курятини.

Інший приклад використання біотехнологій для заміни тварин у виробництві харчових продуктів - це компанія Perfect Day. Вони використовували фермент для синтезу молочних білків, а потім поєднувались з іншими інгредієнтами для створення коров’ячого молока без потреби тварини.

Перша реклама лабораторної їжі була в 2013 році, перший гамбургер був створений із синтетичного м’яса. Лабораторія Mark Post розробила м’ясо протягом 5 років досліджень та загальним обсягом інвестицій 290 000 євро.

Незважаючи на високу початкову вартість, через чотири роки продукт готовий до дрібного споживання. Але, за словами Поста, який є науковим співробітником Університету Маастрихта, Нідерланди, більш ніж через три-чотири роки продукт стане дешевшим і його можна придбати за доступними цінами.

Вживання м'яса без дослідження тварин може бути ознакою більш екологічного виробництва їжі, оскільки екологи підкреслюють негативний вплив худоби на викиди газів та скарги на жорстоке поводження з тваринами.

Ще одна перевага, яку захищають компанії зі штучного м’яса, стосується здорових аспектів їжі, які при обробці в стерилізованому середовищі запобігають забрудненню їжі та можливим отруєнням. Крім того, їжу не потрібно обробляти антибіотиками, а також тварин, які харчуються гормонами росту, ще один момент на користь традиційній харчовій промисловості.

Харчовий принтер

По-домашньому ми також можемо створювати їжу, якщо 3D-принтери стануть звичним побутовим приладом. Для професіоналів, які працюють з дієтою та харчуванням, ця технологія може допомогти персоналізованому харчуванню, яке відповідає потребам у вітамінах, мінералах, пробіотиках тощо.

3D-принтер для їжі створює їжу з комп’ютера. Харчова промисловість стверджує, що можна буде змінити енергетичний та харчовий склад їжі на користь користувачів. Наприклад, при необхідності додати вітамін D.

І чи можуть технології запобігти голоду в майбутньому? За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), існує оцінка, що попит на їжу подвоїться протягом наступних 40 років із збільшенням кількості населення. Традиційні методи виробництва не задовольнять усіх, і продукти, оброблені за цією технологією, можуть допомогти боротися з голодом у майбутньому.

Однак законодавство про так звану харчову революцію все ще далеке від супроводу останніх досліджень. Стільниковий сільськогосподарський сектор, який використовує біотехнології, все ще потребує нормативної бази, яка вимагатиме зусиль великих партій, щоб дозволити комерціалізацію лабораторних продуктів у великих масштабах.

Що нас чекає їжа майбутнього? Які виклики має ця їжа досягти споживача? Чи може ця технологія покращити склад дієти, щоб зробити її більш поживною? Чи вважаєте Ви практику доброзичливою альтернативою планеті? Приєднуйтесь до цієї дискусії! Ми хочемо знати вашу думку.

Що, якби їжа, створена в лабораторії, була здоровішою, ніж сьогодні?