Розпушувач і харчова сода також використовуються для поліпшення текстури тортів, однак ми не можемо замінити ці два у всіх випадках. Хоча обидва порошки працюють однаково, поміняти їх місцями, як правило, не проблема, але слід знати різницю між ними.!

розпушувач

Харчова сода - це лужна речовина, яка може працювати лише в кислому середовищі, тоді як розпушувач також містить харчову соду та інші кислі речовини.!

Харчова сода виробляє вуглекислий газ у кислому середовищі, цей газ піднімає і розпушує тісто коржів. Однак, щоб харчова сода працювала, вам також потрібен кислий інгредієнт.!

Якщо тісто пирога не містить кислого інгредієнта, який його активує, харчова сода втратить свою ефективність. Такі кислі інгредієнти включають йогурт, вершковий крем, вершковий сир, мед, несолодкий какао-порошок, коричневий цукор .

Хоча процес починається під впливом тепла, десерт може мати поганий металевий смак без кислих інгредієнтів.!

На відміну від цього, розпушувач може мати благодійний ефект у будь-якому середовищі, оскільки його інгредієнти потребують рідини лише для того, щоб почати потрібну реакцію в тісті! З кислою сумішшю харчової соди ви отримуєте подвійний ефект, оскільки кислота та луг реагують при намоканні, і навіть тепловий ефект допомагає зробити ваш десерт ідеальним.

Розпушувач завдяки своєму подвійному ефекту набагато ефективніший, ніж харчова сода!

Після відновлення обидва порошки можуть втратити свою якість. Ви можете перевірити їх гарантію за допомогою простого експерименту:

  • Харчова сода: Покладіть кілька крапель оцту на щіпку соди. Якщо він піниться, використовуйте його сміливо, він не втратив гарантії.
  • Розпушувач: капніть кілька крапель води на невеликий розпушувач. Якщо він реагує і піниться, його якість ідеальна!

Якщо бажана реакція не починається, вона більше не буде працювати у вашому торті, замість цього викиньте її у смітник!