Морква (Daucus carota) - це коренеплід, який часто вважають ідеальним здоровим харчуванням. Він хрусткий, смачний і надзвичайно поживний. Морква є особливо хорошим джерелом бета-каротину, клітковини, вітаміну К1, калію та антиоксидантів.

харчування

Морква також має ряд переваг для здоров’я. Вони є продуктами для схуднення та пов’язані із зниженням рівня холестерину та покращенням здоров’я. Крім того, антиоксиданти їх каротину пов’язані зі зниженим ризиком розвитку раку.

Морква буває багатьох кольорів, включаючи жовтий, білий, оранжевий, червоний та фіолетовий. Помаранчева морква отримує свій яскравий колір завдяки бета-каротину, антиоксиданту, який перетворює ваше тіло на вітамін А.

Тут ми розповімо вам все, що ви повинні знати про моркву.

Харчові цінності

Вологість моркви становить від 86 до 95%, а їстівна частина складається приблизно з 10% вуглеводів. Вони містять дуже мало жиру та білка. Факти харчування двох маленьких та середніх сирих морквин (100 г):

· Калорії: 41

· Вологість: 88%

· Білок: 0,9 грама

· Вуглеводи: 9,6 г.

· Цукор: 4,7 г.

· Нитка: 2,8 грама

· Жир: 0,2 грам

1. Вуглеводи

Морква складається в основному з вологи та вуглеводів. Вуглеводи складаються з крохмалю та цукрів, таких як сахароза та глюкоза.

Вони також є хорошим джерелом клітковини, оскільки одна середня морквина (61 г) забезпечує 2 г. Морква часто має низький глікемічний індекс (ГІ), що є показником того, як швидко продукти харчування підвищують рівень цукру в крові після їжі. Їх ГІ коливається від 16 до 60 - найнижчий для сирої моркви, трохи вищий для вареної та найвищий для пюре. Споживання низькоглікемічної їжі пов’язано з багатьма користями для здоров’я та вважається особливо корисним для діабетиків.

2. Нитка

Пектин - основна форма розчинної клітковини в моркві. Розчинні волокна можуть знижувати рівень цукру в крові, уповільнюючи перетравлення цукру та крохмалю. Вони також можуть годувати дружні бактерії в кишечнику, що може призвести до поліпшення стану здоров’я та зниження ризику захворювання. Деякі розчинні волокна можуть погіршити всмоктування холестерину з травного тракту та знизити рівень холестерину в крові.

Основними нерозчинними волокнами в моркві є целюлоза, напівцелюлоза та лігнін. Нерозчинні волокна можуть зменшити ризик запорів та сприяти регулярному спорожненню кишечника.

Взагалі кажучи, морква становить близько 10% вуглеводів, що складається з крохмалю, клітковини та простих цукрів. У них дуже мало жиру та білка.

3. Вітаміни та мінерали

Морква також є хорошим джерелом кількох вітамінів та мінералів, особливо біотину, калію та вітамінів А (з бета-каротину), К1 (філохінон) та В6.

· Вітамін А: морква багата бета-каротином, який ваш організм перетворює на вітамін А. Ця поживна речовина сприяє хорошому зору і важлива для росту, розвитку та імунної функції.

· Біотин: вітамін АВ, відомий як вітамін Н, біотин відіграє важливу роль у метаболізмі жирів і білків.

· Вітамін K1: Вітамін K1, також відомий як філохінон, важливий для згортання крові і може сприяти здоров’ю кісток.

· Калій: важливий мінерал, калій важливий для контролю артеріального тиску.

· Вітамін B6: Група споріднених вітамінів B6 бере участь у перетворенні їжі в енергію.

Морква є чудовим джерелом вітаміну А у формі бета-каротину. Вони також є хорошим джерелом кількох вітамінів групи В, а також вітаміну К і калію.

4. Інші рослинні сполуки

Морква пропонує багато рослинних сполук, включаючи каротиноїди. Вони є речовинами з сильною антиоксидантною активністю, які пов’язані з поліпшенням імунної функції та зниженням ризику розвитку багатьох захворювань, включаючи хвороби серця, різні дегенеративні захворювання та певні типи раку. Бета-каротин, основний каротин у моркві, може перетворюватися в організмі на вітамін А. Однак цей процес перетворення може варіюватися в залежності від людини. Вживання жирів з морквою може допомогти вам засвоїти більше бета-каротину.

Основними рослинними сполуками в моркві є:

· Бета-каротин: Апельсинова морква має дуже багато бета-каротину. Поглинання краще (до 6,5 разів), коли вариться морква.

· Альфа-каротин: Антиоксидант, який, як і бета-каротин, частково перетворюється у вашому організмі на вітамін А.

· Лютеїн: Один з найпоширеніших антиоксидантів у моркві. Лютеїн переважно міститься у жовтій та оранжевій моркві і важливий для здоров'я очей.

· Лікопін: Яскраво-червоний антиоксидант, що міститься у багатьох червоних фруктах та овочах, включаючи червону та фіолетову моркву, лікопін може зменшити ризик раку та серцевих захворювань.

· Поліацетилени: нещодавні дослідження виявили біоактивні сполуки в моркві, які можуть допомогти захистити від лейкемії та інших видів раку.

· Антоціани: це потужні антиоксиданти, що містяться в темній моркві.

Морква є чудовим джерелом багатьох рослинних сполук, особливо каротиноїдів, таких як бета-каротин та лютеїн.

Користь моркви для здоров’я

Значна частина досліджень моркви була зосереджена на каротиноїдах.

1. Знижений ризик раку

Дієта, багата каротиноїдами, може допомогти захистити від декількох видів раку. Сюди входять рак простати, товстої кишки та шлунка. Жінки з високим рівнем циркулюючих каротиноїдів можуть також мати знижений ризик раку молочної залози. Недавні дослідження показали, що каротиноїди можуть захищати від раку легенів, проте останні дослідження не виявили кореляції.

2. Знизьте рівень холестерину в крові

Високий рівень холестерину в крові є добре відомим фактором ризику серцевих захворювань. Споживання моркви було пов’язано із зниженням рівня холестерину.

3. Втрата ваги

Як низькокалорійна їжа, морква може збільшити повноту і зменшити споживання калорій у наступних прийомах їжі. З цієї причини вони можуть бути корисним доповненням до ефективної дієти для схуднення.

4. Здоров’я очей

Люди з низьким рівнем вітаміну А частіше відчувають нічну сліпоту - стан, який можна зменшити, вживаючи моркву або інші продукти, багаті вітаміном А або каротиноїдами. Каротиноїди також можуть зменшити ризик вікової дегенерації жовтої плями.

Вживання моркви пов’язане зі зниженням ризику раку та серцевих захворювань, а також покращенням здоров’я очей. Крім того, ці овочі можуть бути цінною частиною ефективної дієти для схуднення.