Харчове отруєння може бути типовою проблемою через погану підготовку, збереження або вплив їжі на навколишнє середовище, і якщо її не лікувати, це може мати летальні наслідки, сказала доктор Елізабет Перес Крус. EFE/Архів

призвести

Харчове отруєння може бути типовою проблемою через погану підготовку, збереження або вплив їжі на навколишнє середовище, і якщо її не лікувати, це може мати летальні наслідки, сказала доктор Елізабет Перес Крус.

"Бувають випадки, які можуть призвести до летального результату, якщо їм дозволено просуватися. Отруєння трапляється не лише продуктами, що містять бактерії або токсини, іноді людиною, яка з ними обробляє", - попередив Перес, керівник відділу клініки критичної медицини та ожиріння лікарня Хуарес де Мексика.

У Мексиці протягом 2016 року сталося 4,8 мільйона випадків гострих діарейних захворювань, що є останньою щорічною статистикою, і в усьому світі кожен десятий чоловік хворіє щороку через проковтування зараженої їжі.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), приблизно 420 000 щорічно вмирають від цих хвороб.

Доктор Перес зазначив, що під час обідів та вечерь в різдвяний сезон та в кінці року ризик страждання від харчових отруєнь зростає, тим більше, що люди часто купують їх.

"Ризик залежить від типу їжі, температури та людини, яка обробляє їжу, в ці дати ми купуємо їжу, яку готує інша людина, і іноді у них немає мінімальних санітарних заходів для їх приготування", - попередив він.

Так само Перес зазначив, що іноді неправильне розігрівання їжі може спричинити утворення бактерій, що може призвести до інтоксикації у тих, хто їх споживає.

"Блюдо повинно бути добре нагріте, щоб запобігти розмноженню бактерій, тому що дуже важко усвідомити, що їжа знаходиться в поганому стані, і лише до того моменту, коли ми отримаємо симптоми, ми це усвідомлюємо", - сказав він.

За даними ВООЗ, близько 200 захворювань, від діареї до раку, можна заразити вживанням нездорової їжі, забрудненої бактеріями, вірусами, паразитами або шкідливими хімічними речовинами.

Найпоширенішими симптомами отруєння є лихоманка, блювота, біль у животі, низький кров'яний тиск, почастішання серцебиття та зневоднення, пояснив він.

Ці симптоми можуть тривати від одного до трьох днів, "але якщо їх не лікувати, існує ризик зневоднення, яке може призвести до смерті", додав він.

Він запевнив, що харчові продукти з найбільшим ризиком - це яйця, м'ясо та риба, "особливо коли вони погано приготовані".

Рекомендується, щоб при купівлі готової їжі було перевірено, що сайти мають адекватну обробку їжі, наприклад, спостерігати за тим, що особа, яка їх готує, миє руки до і після обробки.

Якщо їжа проводиться вдома, слід бути обережним із посудом, таким як дерев'яні обробні дошки, що утримують бактерії від м'ясних соків, тоді "краще використовувати пластикові дошки і особливо не поєднувати їх", сказав він.

Крім того, він попросив зберігати їжу в холодильнику, "деякі можна навіть заморозити, в підігрітому нагріванні досить добре, щоб не було бактерій".

Він зазначив, що у разі появи будь-яких симптомів слід уникати самолікування, крім того, що вони повинні добре зволожуватись і якщо симптоми не вщухають через три дні, слід звернутися до лікаря.

Крім того, у випадку з дітьми, гериатричним населенням та вагітними жінками слід звертати особливу увагу, оскільки ризик отруєння у них ще вищий.