Клітковина, вода і дубильні речовини

Груша - це плід, дуже багатий клітковиною (приблизно 2,2 г клітковини на 100 г). Її головним компонентом є вода, оскільки вона містить близько 85 г на 100 г, вона також забезпечує близько 10% цукру, 0,4% білків і майже нульовий внесок у жири.

багато

  • Що стосується мінералів, то можна виділити калію, а щодо вітамінів він не виділяється порівняно із вмістом інших фруктів, багатих на вітамін С або каротиноїди.
  • Груші також містять дубильні речовини, дубильні речовини - жорсткі та гіркі компоненти, які надають грушам терпкості та антиоксидантної та протизапальної здатності, особливо на рівні слизових оболонок травного тракту.
  • Ось чому груша входить до легкозасвоюваних дієт, вона включається як один із перших фруктів у раціоні немовляти і досі підходить людям похилого віку з проблемами травлення.

Як приймати

Ми всі знаємо грушу як свіжий фрукт як частину десерту, але насправді її можна давати багато більше програм, ніж просто безпосереднє споживання. Його можна інтегрувати в перші страви, такі як салати, де ми можемо протиставити його солодкість кислотності лимона або гірким дотиком оцту. Або також грати, щоб поєднати її м’якість з продуктами інтенсивного смаку, такими як копчений лосось або блакитний сир.

Також на других стравах його можна готувати як сторона м’яса, особливо поряд із червоним м’ясом або м’ясним м’ясом, а часто і з винною заправкою для додаткового контрасту. У десертах ми можемо брати його в тістечках, джемах, млинцях, у вині, гратинах, мусах, бісквітах тощо. З нього також готують соки та напої, такі як сидр з груші, характерний для певних європейських регіонів.

Види груш

Існує безліч різновидів груш, усі вони мають диференціальні бали, що робить їх особливо придатними для тих чи інших цілей. Є груші більш і менш солодкі, все менш соковиті, з зернистою текстурою і більш м’якою консистенцією тощо. Найпоширенішими сортами для вживання в свіжому вигляді є груша Бланкілья, Коміче, Конференція, Анжу, Бартлетт ... Інші, такі як Боск, більше використовуються для приготування їжі, тоді як Вільямс особливо підходить для консервування.

Хто підходить, а хто ні?

Вони рекомендуються для:

Він не підходить у випадку:

  • Ниркова недостатність: коли дієтичне споживання калію потрібно контролювати, як це відбувається у деяких хворих на нирки, можливо, нам доведеться обмежити споживання груш та інших фруктів через їх вміст у цьому мінералі.

Поради щодо купівлі та збереження

Потрібно викинути пошкоджені зразки, які мають надмірно м’яку консистенцію, поганий вигляд або видають неприємний запах. Ми можемо виявити стиглі шматки, оскільки їх м’ясо дається під легким натиском пальцем. Якщо вони придбані ще важко, їх споживання може зайняти більше тижня. Вдома ми повинні тримати їх у собі прохолодне місце, захищений від світла та розгорнутий. На промисловому рівні вони тримаються в холоді та з високою вологістю і можуть зберігатися більше місяця.

Груша - клімактеричний плід, тобто вона виділяє етилен, газ, який сприяє дозріванню, тому, перебуваючи в приміщенні, вони дозріють швидше завдяки дії цього газу. Те саме станеться з фруктами, які ми розміщуємо поруч з ними.