картопля це бульби, отримані з виду Solanum tuberosum. Вони містять калій, вітамін С та складні вуглеводи, і вони чудово борються з діабетом, протизапальні та дуже енергійні. Давайте відкриємо їх краще.
Властивості та користь картоплі
Цариця бульби, картопля багата на вітамін С, ефективно обмежує шкоду, заподіяну вільними радикалами, молекулами кисню, що пошкоджують органічні тканини. Нарізані картопляні обгортання також корисні при незначних опіках, а крохмаль можна використовувати для зволоження сухої шкіри.
Картопля - це їжа енергійний та протизапальний травної системи; Вони також сприяють утворенню та вигнанню рясного та м’якого стільця і корисні при наявності геморою, у разі гастриту, виразки шлунку та дванадцятипалої кишки, коліту, особливо якщо виразкова картопля багата на складні вуглеводи, тому вони показані тим, у кого діабет. Насправді складні вуглеводи перед розсмоктуванням повинні розщеплюватися до простих цукрів, а це означає, що вони поступово надходять в кровообіг, сприяючи більшій стабільності цукру в крові.
Картопля дає а сильне почуття ситості і тому допомагають контролювати голод і худнути.
Калорії та харчові цінності картоплі
100 г картоплі містить 85 ккал/354 кДж. Крім того, на кожні 100 г цього продукту ми маємо:
- Вода 78,50 г.
- Вуглеводи 17,90 г.
- Цукор 0,4 г.
- Білки 2,1 г.
- Жир 1 г.
- Холестерин 0 г.
- Всього клітковини 1,6 г.
- Натрій 7 мг
- Калій 570 мг
- Залізо 0,6 мг
- Кальцій 10 мг
- Фосфор 54 мг
- Магній 28 мг
- Цинк 1,24 мг
- Мідь 0,19 мг
- Сліди селену
- Вітамін В1 0,1 мг
- Вітамін В2 0,04 мг
- Вітамін В3 2,5 мг
- Вітамін А 3 мкг
- Вітамін С 15 мг
Картопля, союзники ...
… Травна система, кровообіг, шкіра, вага.
Цікавинки щодо картоплі
- “Картопля містить протипухлинна речовина, ген соляної кислоти », - пояснює Мері Еллен Каміре, доцент і завідувач кафедри харчових наук та харчування людей Університету Мен у Ороно. «Щоб повною мірою скористатися протипухлинними властивостями картоплі, вам слід також з’їсти шкіру або, як варіант, відварити їх, не очищаючи від шкірки, і використовувати кулінарну воду для інших страв, таких як супи або рагу.
- В Європі картопля не вдалася одразу і не через внутрішній недолік, а тому, що, належачи до сімейства пасльонових, він був пов’язаний з іншими рослинами, що належали до тієї ж групи, включаючи отруйну рослину, відому як беладона. Тому перед тим, як картоплю цінували в Європі, її боялися.
- Індійсько-американський кухар, Джордж Крум, винайшов картоплю фрі. Це була літня ніч 1853 року, коли вимогливий залізничний магнат Корнелій вандербільт приземлився в Moon Lake, розкішному ресторані в Саратога-Спрінгз (Нью-Йорк), де працював шеф-кухар. Бізнесмен тричі повертав тарілку з картоплею, тому що вони були недостатньо тонкі для її піднебіння. Роздратований, тоді Крум вирішив помститися; він дуже тонко нарізав картоплю, уявляючи, що коли вона смажиться, їсти буде надто складно. Навпаки, Вандербільт був у захваті від рецепта і страва стала ресторанною фірмовою. Через кілька років Крум відкрив власний ресторан: кожного клієнта, що сидів за його столом, зустрічав кошик картопляних чіпсів. Крум ніколи не запатентував рецепт, і в 1920 році каліфорнійська компанія, Картопля Скудера, відкрив шлях до масового споживання, винайшовши типові мішки з картопляними чіпсами, призначені для збереження їх свіжості та хрусткого смаку.
Рецепт у вашому рукаві
Картопля широко використовується в кулінарії, як у багатих, так і в скромних рецептах. В основному ми можемо розрізнити два види картоплі: білий, борошняний, підходить для котлет і картопляного пюре, а жовтий - з більш компактним зерном. Ми пропонуємо рецепт, який ви можете приготувати з обома сортами картоплі:
Інгредієнти
- 500 г картоплі,
- 500 г борошна,
- 2 яйця,
- 80г вершкового масла,
- 30 г пивних дріжджів,
- Сіль,
- півсклянки молока,
- 4 столові ложки тертого пармезану,
- 50г салямі, олія для смаження (найкраща арахісова олія).
Процедура
Помийте картоплю, почистіть шкірку і пропустіть, поки вона гаряча. Поставте отримане пюре на стіл і додайте борошно, яйця, масло і дріжджі, розтоплені з невеликою кількістю теплої води. Приправте щіпкою солі і все вимісіть. Приготуйте бешамель, виготовлену з маслом (горіх), борошно (ложка) та молоко (півсклянки), заправлене сіллю, пармезаном та салямі шматочками. Розділіть тісто на шматочки (прийде близько тридцяти), які нададуть форму кулі, допомагаючи борошном. У центрі кожного піддону сформуйте ямочку і залийте її витриманим соусом бешамель. Після того, як начинка буде закрита, обсмажте її на розігрітій олії. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними.