Емульгатори, що часто використовуються в продуктах харчування, можуть сприяти запаленню кишечника. У лабораторних експериментах миші були більш сприйнятливими до запальних захворювань кишечника та метаболічного синдрому. Вони вже давно не мають хорошої репутації: емульгатори. Це харчові добавки, які забезпечують більш тривалий термін зберігання, покращують консистенцію або змішують речовини між собою. Зараз дослідники знайшли нові докази шкідливого впливу цих харчових добавок.
Життєвий простір слизової оболонки кишечника: незліченна кількість мікроорганізмів колонізує кишечник -
слизовий бар’єр захищає кишкову стінку
Доктор. Бенуа Шассі
Запальні захворювання кишечника, такі як виразковий коліт або метаболічний синдром, який базується на поєднанні надмірної ваги, високого кров'яного тиску, низького рівня жиру в крові або підвищеної сприйнятливості до діабету, значно зросли за останні десятиліття. "Ключовою особливістю цієї сучасної гнучкості є зміна кишкової флори таким чином, що сприяє запаленню", - говорить Гервіц. "Дієта тісно пов'язана з мікробіотиками, - каже його колега Чассінг, - тому ми перевірили, чи викликають сучасні харчові добавки кишкові бактерії сприяють запаленню".
Захисний шар слизу тонший
Дослідники додадуть два часто використовувані емульгатори до питної води для мишей - полісорбат 80 та карбоксиметилцелюлозу (CMC) у тій самій концентрації, що і в їжі. Через дванадцять тижнів вони досліджують товсту кишку експериментальних мишей і порівнюють їх результати з кишечником тварин, які не пили воду, що містить емульгатори.
Кишечник населений незліченною кількістю мікроорганізмів, які відокремлюються слизовим бар’єром від епітеліальних клітин, що вистилають кишкову стінку. У ході свого дослідження вчені зараз виявили, що кишкові бактерії наближаються до цих клітин в середньому до 25 мкм, ніколи не менше 10 мкм - принаймні, коли вони не контактували з емульгаторами. Однак з емульгаторами середня відстань зменшилася вдвічі, і деякі бактерії, мабуть, контактували з епітелієм. Захисний шар слизу також був тоншим.
Змінені бактерії бактерії
Крім того, добавки змінювали склад бактеріальних спільнот. В результаті вчені знизили рівень корисних бактерій із сімейства Bacteroidales, тоді як кількість муколітичних бактерій, таких як Ruminococcus gnavus або запальних протеобактерій, зросла.
У видів мишей, які генетично більш сприйнятливі до запалення, емульгатори викликали запалення тонкої кишки. У звичайних мишей дослідники реєстрували більш слабкі запальні реакції. Крім того, ці тварини їли більше - і тим самим набирали більше ваги. "Очевидно, емульгатори сприяють розвитку тяжкого коліту у сприйнятливих господарів і призводять до запалення низького ступеня у диких господарів", - написали дослідники. Це може сприяти метаболічному синдрому.
Здорові миші - тобто без кишкових бактерій - не реагували на емульгатори. Однак, якщо дослідники вводили їм кишкову флору від мишей, які отримували ці добавки, у тварин також розвивалося більше запалення. З цього автори виходять, що кишкові бактерії, зокрема, впливали на схильність до запалення та метаболізму.
Посилений контроль емульгаторів
"За останні півстоліття постійно зростає споживання харчових добавок, багато з яких не були ретельно перевірені", - написали вони. Дослідження показує, що поточне дослідження таких добавок, яке зосереджується на токсичних або канцерогенних ефектах, може бути недостатнім. Я пишу, що харчові емульгатори могли сприяти сильному збільшенню запальних захворювань кишечника та метаболічного синдрому.
Олександр Свідсінскі з Берлінської благодійної організації також може це уявити. В основному, бактерії товстої кишки не повинні контактувати зі стінками кишечника, говорить він. "Цей режим роботи ідентичний у всіх тварин". З цієї причини гастроентеролог також виступає за пропозицію ретельно вивчити такі добавки на предмет їх тривалого впливу. Це особливо важливо, оскільки емульгатори містяться в незліченних харчових та косметичних продуктах і можуть зберігатися в організмі.