1 листопада, День всіх святих, має своїм великим гербом два великих плоди осені: в англосаксонських країнах гарбуз, а в Іспанії каштан. Звідси традиційна ніч кастаньяди в Каталонії, в якій каштани та солодку картоплю споживають у кожному будинку.

осені

Сім причин, чому горіхи присутні у вашому раціоні

Дізнайся більше

Але також благородний звичай споживання каштанів на заході країни, де Серпня Це дуже популярний фестиваль у Галичині, ель Бієрцо, на північ від Естремадури та на захід від Толедо, а також в Астурії під назвою амагуесту. У Наваррі та Еускаді цей звичай відомий як gaztain jana, і його споживання на Тенеріфе також слід пам'ятати.

Як бачимо, каштан - це їжа, яка глибоко вкорінена в наші культурні та гастрономічні традиції протягом багатьох століть, незважаючи на те, що каштан є деревом, що походить з Азії. І, мабуть, причиною того, що його споживання підтримується, незважаючи на те, що воно обмежується певними місяцями, є його цікаві харчові достоїнства що ми представляємо нижче.

1. З низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів

Якщо взяти до уваги, що це сухофрукт, то його склад парадоксальний, оскільки він набагато більше схожий на злак. Причиною є борошняне м’ясо, яке містить 34% вуглеводів і лише 1,25% жиру і 1,63% білка.

2. Вони мають низьку калорійність

52% каштанів - це вода, що насправді робить їх сухими плодами з відносно низькою калорійністю, приблизно 200 Ккал на 100 грам. Тепер, якщо ми споживаємо їх смаженими, ми повинні пам’ятати, що вони втратять частину води, але їх низька засвоюваність - вони дуже борошняні - також змусить нас їсти їх помірковано.

3. Ціла їжа

З 6,7 грам клітковини на 100 грамів, значна частина її вуглеводів є як нерозчинною, так і розчинною клітковиною, що значно затримує всмоктування вільних цукрів і робить їх ситими. Незважаючи на солодкий смак, вони в помірних кількостях підходять діабетикам. Якщо додати до того, що глікемічний індекс не збільшує свою низьку калорійність, ми зіткнемось з одним з найбільш підходящих горіхів, що супроводжує дієту.

4. Їх можна їсти сирими

Дійсно, хоча нормально споживати їх смаженими, їх можна їсти сирими, хоча через високий вміст таніну та нерозчинних волокон їх можна зробити занадто неперетравлюваними. Якщо їх вживати в сирому вигляді, перевага полягає в тому, що фрукти зберігають повний спектр вітамінів, оскільки його внесок у вітамін С та значну частину тих, що класифікуються в групі В, а також фолієвої кислоти, є цікавим. Рекомендується залишити їх на зберігання протягом семи-десяти днів після збору врожаю, щоб знизити дубильний індекс, а також споживати в помірних кількостях.

5. Вони мають потужний проносний ефект

Як через присутність великого вмісту нерозчинних клітковини та дубильних речовин, так і через низький вміст жиру, стимулюючи вироблення жовчних солей у жовчному міхурі, це не впливатиме на засвоєння жиру, а натомість стимулюватиме кишкові транзитні руху, сприяючи кишечнику рухи у людей з проблемами запору.

6. Вони є сечогінними

Вони мають дуже важливий внесок калію - майже 500 міліграмів на 100 грам -, регулятора клітинної мембрани, який стимулює зниження артеріального тиску та діурезу.

7. Попередити спазми

Хоча не у пропорціях молока, внесок кальцію в каштани цікавий, але перш за все він виділяється 30 мг магнію на 100 грамів, що робить його разом із внеском калію ідеальним сухофруктом для запобігання мимовільному скороченню. м’яз, що виникає при спазмах.

8. З них можна робити цільнозерновий хліб

Дійсно, оскільки вони мають високу частку крохмалю, вони мають борошняну консистенцію, що дозволяє їх висушити, а потім очистити від тепла, але без варіння, щоб згодом подрібнити їх і отримати так зване «каштанове борошно пілонг», типове для галицький район. З цим борошном зазвичай роблять хліб та традиційну випічку. На острові Корсика кашу готують з борошном, що називається полентою, і їдять із сиром.

9. Вони мають високоякісний білок

На додаток до всіх вищезазначених внесків, високого вмісту клітковини, низького вмісту жиру та калорійності, каштани виділяються тим, що їх білкова фракція містить усі необхідні для людини амінокислоти, таким чином класифікуючись як високоякісний білок. При цьому слід зазначити, що білок становить лише 1,63% від каштана, а тому його внесок є низьким; але вони цікаві як доповнення для людей-веганів.

Якщо ви не хочете пропустити жодного з наших предметів, підпишіться на наші бюлетені

1 листопада, День всіх святих, має своїм великим гербом два великих плоди осені: в англосаксонських країнах гарбуз, а в Іспанії каштан. Звідси традиційна ніч кастаньяди в Каталонії, в якій каштани та солодку картоплю споживають у кожному будинку.

Сім причин, чому горіхи присутні у вашому раціоні

Дізнайся більше

Але також благородний звичай споживання каштанів на заході країни, де Серпня Це дуже популярний фестиваль у Галичині, ель Бієрцо, на північ від Естремадури та на захід від Толедо, а також в Астурії під назвою амагуесту. У Наваррі та Еускаді цей звичай відомий як gaztain jana, і його споживання на Тенеріфе також слід пам'ятати.