не їжте жодного типу, якого ви не знаєте

Цей продукт стає одним із найочікуваніших у сезоні, проте слід враховувати ряд даних щодо його очищення та збереження

Прихід осені нагадує, так чи так, кілька подій: опадання листя, перетворення на охристі тони ландшафту, зміна часу та ... грибів. Їстівні гриби стають найкращими союзниками для насолодитися сезонним смаком який незабаром перестане бути доступним у свіжій версії - для тих, хто не може жити без них у своєму меню, завжди є мішки із замороженою їжею, що повторюються, що може вивести вас з бід. Від El Confidencial ми надаємо вам ряд підказок, щоб ваше піднебіння вичавило весь смак цих продуктів.

гриби

Будьте обережні з видом гриба, який ви ловите

Ніхто не втрачає, що збирання грибів є настільки корисною, наскільки небезпечною. Поглинання отруйного гриба може мати дуже серйозні наслідки для тих, хто його вживає: у найлегших випадках - захворювання шлунка; в найсерйознішому, вони смертельні. За даними Міністерства сільського господарства, токсичних видів грибів у Європі дуже мало. За цією категорією зареєстровано близько 50 типів, з яких "по-справжньому грізних" лише півдюжини.

Важливо пам’ятати про це твердження не відповідає дійсності що гарантує, що отрута з грибів може бути видалена, поклавши їх в оцет і сіль. Також не відповідає дійсності, що гриби, що кусаються равликами чи тваринами, не токсичні, а також не бажано давати ці продукти іншим тваринам для перевірки, чи не страждають вони від якогось дискомфорту, оскільки люди реагують не так, як зробити до певних факторів.

Ви також повинні бути дуже обережними, щоб не зібрати будь-який зразок, який є дуже змочена водою, заморожені або в запущеному стані розкладання. Крім того, як правило, щоб уникнути зайвої небезпеки, краще не вживати невідомих грибів.

Якщо ви ходите за грибами, візьміть кошик

З приходом перших осінніх дощів гриби починають з’являтися на іспанських полях. Після них любителі мікології дуже часто виходять на відкрите повітря, щоб зібрати цей цінний сезонний делікатес. Не настільки поширеним є те, що збір цих продуктів здійснюється належним чином. По мірі збирання грибів важливо, щоб ми їх зберігали плетений або подібний контейнер що дозволяє дифузію спор гриба. Якщо їх покласти в поліетиленовий пакет, вони не можуть провітрюватися, а отже, їм неможливо розмножуватися, крім того, що вони здатні бродити, стаючи не засвоюваними при споживанні.

Також варто пам'ятати, що гриб не можна виривати з землі, але розрізати ножем на рівні землі, щоб уникнути пошкодження підземного міцелію. Інструменти для підйому покриття або підриву покриття повністю протипоказані, оскільки вони завдають шкоди природному середовищу і не є необхідними.

Чистота, необхідна

Гриби - це продукти, які безпосередньо контактують із землею, тому гарне очищення дуже важливо видалити будь-який можливий залишок що псує нам дегустацію. Щоб ми не виявили, що пісок висить навколо рота, найкраще промивати їх великою кількістю холодної води, звертаючи особливу увагу на ламіновані або плісировані гриби. У деяких випадках земля неохоче залишає виріб, тому доцільно використовувати ніж або тонкий елемент, що дозволяє нам отримати доступ до всіх прогалин для їх усунення.

Збереження

Якщо гриби, які ми придбали або зібрали, ми не можемо їх споживати протягом три-чотири дні з моменту придбання, найкраще тримати їх належним чином, щоб мати можливість продовжувати споживання з часом. Для цього зручно знати, що чим молодший і здоровіший грибок, тим більше днів він триватиме. Якщо ми плануємо з’їсти їх менше ніж за тиждень, достатньо буде поставити в холодильник, накриту вологою ганчіркою, щоб підтримувати їх у хорошому стані.

Якщо, навпаки, колекція була дуже рясною, і ми не можемо впоратися з їх споживанням, або ми не зможемо їх зварити найближчим часом, заморожування грибів є цінністю. Можна піддавати низькій температурі як цілі, так і подрібнені, і бажано не мити їх перед тим, як помістити в морозильну камеру. Коли ми збираємося ними скористатися, просто поставте їх при кімнатній температурі, щоб вони випустили замерзаючу воду - процес, якому сприятиме вода, якою ми їх очищаємо.

Різні рецепти відповідно до виду гриба

Щоб наші страви не були зіпсовані через додавання грибів, зручно знати, якими властивостями володіє кожен із видів. Наприклад, певні гриби містять такі пігменти забруднити решту їжі надаючи меню занадто темний і неапетитний вигляд. У цих випадках бажано готувати їх окремо і додавати в останню хвилину - якщо це дозволяє рецепт, оскільки іноді потрібно, щоб усі інгредієнти були приправлені одночасно, щоб вони поділились своїм смаком.-.

Якщо те, що ми шукаємо, - це багатий гриль, лисички - дуже вдалий варіант; якщо нам більше подобається темпура, лисички вказують на те, що їх треба бити і смажити; Якщо ми віддаємо перевагу хорошому соте, гриби, приготовані на сильному вогні, - для не втрачайте багато води- вони будуть нашими найкращими союзниками. Для тушонки труби є винятковим супутником, а також для виготовлення грибного борошна завдяки легкості зневоднення.