харчові

У цій публікації ми збираємось дізнатись трохи докладніше харчові дріжджі. Дуже поживна, смачна та проста у використанні їжа на кухні, яку часто приймають за пивні дріжджі.

Поживні дріжджі походять з Гриб Saccharomyces cerevisiae, зазвичай вирощують на патоці з цукрових буряків або на мелосі з очерету. Його ферментують, а потім ретельно висушують при низьких температурах, щоб зберегти цінні поживні речовини.

ПОЖИВНІ ПЕРЕВАГИ НА ВСІХ РІВНЯХ

Ваше багатство в вітаміни групи В, перетворити харчові дріжджі на чудовий союзник для здоров’я нервової системи і кофактор для отримання енергії з макроелементів. Хоча він не містить вітаміну В12 природним чином, він, як правило, збагачений цим вітаміном.

Так само це їжа, дуже багата деякими мінералами, серед яких виділяються магній, кальцій, залізо, мідь, хром і селен. Мідь є особливо цінним мікроелементом для тих, хто відчуває труднощі в регулюванні рівня цукру в крові, і тому деякі люди називають харчові дріжджі "Рослинний інсулін". Магній відомий серед багатьох інших переваг, оскільки він сприяє прискоренню дефекації (допомагає нам сходити у ванну). Вміст заліза робить його цікавим інгредієнтом для випадків залізодефіцитної анемії та загальнозміцнюючим засобом для здоров'я.

Харчові дріжджі багаті на вітаміни, мінерали, клітковину та амінокислоти. І це ідеальне доповнення для веганської та вегетаріанської дієти завдяки високому вмісту нежирних білків.

Ці дріжджі добре відомі серед вегетаріанців та веганів, оскільки вони є дуже повноцінне джерело білка і що воно не тваринного походження. Містить незамінні амінокислоти, тобто ті, які ми можемо отримати лише з дієти, і глутатіон, білок, який є ключовим для детоксикації печінки.

Його високий вміст клітковини допомагає боротися з холестерином, запорами та діабетом. Харчові дріжджі також є цікавою підтримкою імунної системи.

ХАРЧОВІ ДРІЖЖІ ТА ПИВАРНІ ДРІЖЖИ?

Вони дуже схожі за зовнішнім виглядом та за деякими своїми харчовими характеристиками, але між ними є певні відмінності, які роблять харчові дріжджі - для мене - більш цікавим варіантом.

пивні дріжджі є, як випливає з назви, продуктом походить від пивоварної промисловості і, отже, може містити залишки від цього промислового процесу. харчові дріжджі - це продукт, вирощений для власного використання і, отже це чисто.

Поживні дріжджі не є проблемою у випадках дріжджів. На відміну від пивних дріжджів, харчові дріжджі не живлять і не проліферують кандидоз чи інші грибкові інфекції, оскільки це тип неактивні дріжджі. Тому ті, хто страждає цим видом патогенної проліферації, можуть споживати харчові дріжджі та отримувати від них користь без будь-якого ризику.

Пивні дріжджі гіркі на смак, за винятком випадків, коли в ньому пройшов процес дебетерування. Поживні дріжджі мають горіховий, схожий на сир смак які дозволяють бути ідеальною заміною сиру в рецептах.

Поживні дріжджі - це добавка, яка збагачує практично будь-яку пікантну страву, забезпечуючи не тільки додаткове харчування, а й вишуканий та оригінальний смак. Серед багатьох можливих застосувань його можна додавати в супи, креми, салати, яєчню, варені овочі, рагу ...

Тут я пропоную вам рецепт, який я завжди маю в своєму холодильнику, веганське песто, яке дуже схоже на традиційний соус, але корисніше і, на мій погляд, більш насичене. Ідеально підходить для супроводження кабачкових спагетті. Ось воно йде!

ВЕГАНСЬКИЙ ПЕСТО

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 склянки свіжого базиліка
  • 1 склянка волоських горіхів або інших сухофруктів
  • 1 склянка оливкової олії
  • 3 столові ложки натуральних сонячних дріжджів
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • щіпка солі

РОБОТА

Змішайте всі інгредієнти песто до отримання більш-менш однорідної текстури.