Журнал наукового поширення
Факультет сільськогосподарських наук - UNcuyo
Номер 11 - 2020 рік
ISSN 2422-6254
Дієта: визначальні фактори на ваш вибір
Гледіс Діп
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб переглянути його.
Їжа - це добровільний акт: ви можете вибирати, готувати та їсти їжу, як можете або хочете.
Основним рушійним фактором харчування є, очевидно, голод, але те, що ми вирішили їсти, не визначається виключно фізіологічними або харчовими потребами. Іншими факторами, що впливають на вибір їжі, є:
• Біологічні детермінанти, такі як голод, апетит та відчуття смаку.
• Економічні детермінанти, такі як вартість, дохід та наявність на ринку.
• Фізичні детермінанти, такі як доступ, освіта, особисті здібності (наприклад, приготування їжі) та доступний час.
• Соціальні детермінанти, такі як культура, сім'я, колеги та режим харчування.
• Психологічні детермінанти, такі як настрій, стрес та почуття провини.
Економічні та фізичні детермінанти вибору їжі
Вартість та доступність
Вартість їжі - один з головних факторів, що визначає вибір їжі. Помічено, що групи населення з низькими доходами демонструють більшу тенденцію до незбалансованого харчування та вживання мало фруктів та овочів. Однак наявність більшої суми грошей не перетворюється на якісніший раціон, хоча різноманітність продуктів харчування має зростати. Доступність торгових центрів є ще одним важливим фізичним фактором, що впливає на вибір продуктів харчування, і це залежить від таких ресурсів, як транспорт і географічне розташування. Здорова їжа, як правило, доступна в містах і є дорожчою, ніж у супермаркетах.
Фізичні детермінанти, такі як доступ, освіта, особисті здібності
Освіта та знання
Рівень освіти може впливати на харчову поведінку у дорослому віці. Зручно, що правильне продовольче виховання проводиться з раннього віку, починаючи вдома і продовжуючи навчатись у школах. Необхідно, щоб державна політика сприяла цій освітній задачі, оскільки дитинство є оптимальним віком для формування адекватних звичок у виборі їжі. Важливо взяти на себе зобов'язання передавати точні та послідовні повідомлення за допомогою різних каналів зв'язку, на етикетках продуктів харчування і, звичайно, через медичних працівників.
Психологічні детермінанти
Стрес
Стрес (психологічна напруга) є частою особливістю сучасного життя і може змінювати поведінку, що впливає на здоров'я, наприклад, фізичні вправи, вживання тютюну або вибір їжі.
Вплив стресу на вибір і прийом їжі залежить від конкретної людини, стресора чи факторів та обставин. Загалом, переживаючи стрес, одні люди їдять більше норми, а інші менше норми. Численні дослідження показують, що якщо робочий стрес тривалий або частий, можуть виникнути несприятливі зміни в дієті, що збільшує можливість збільшення ваги і, як наслідок, серцево-судинний ризик.
Настрій
Гіппократ першим припустив, що їжа може мати цілющу силу; Однак лише в середньовіччі їжа вважалася інструментом для зміни темпераменту та настрою. Зараз визнано, що їжа впливає на наш настрій і що настрій має великий вплив на вибір їжі. Настрій і стрес можуть впливати на поведінку - з точки зору вибору їжі - і, можливо, короткострокові та довгострокові реакції на втручання, пов'язані з їжею.
На закінчення, всі детермінанти, пов’язані з вибором їжі, є актуальними та є частиною широкого кола факторів, які впливають на рішення щодо того, що їсти, коли та скільки. Стратегії, що сприяють сприятливій дієтичній зміні, повинні враховувати не тільки фізичне здоров’я, але також гедонічну сенсорну реакцію та цілий ряд змінних, згаданих у цій статті.