Приготуйте з нами знамениті торти в кошику - чудові кекси, в осінньому варіанті гарбуза хоккайдо. Смачно, пухнасто, ароматно і м’яко. Простий і корисний рецепт від спеціаліста з гастрології Браша Міхалчика.
Приблизно для 30 гарбузових булочок нам знадобиться:
- 400 г гарбузового пюре з гарбуза хоккайдо
- 350 г напівгрубого борошна
- 1 розпушувач
- 2 dcl олії
- 200 г тростинного цукру
- 4 яйця
- 2 чл соди бікарбона
- 4 столові ложки кремефрешу
- гіркий шоколад
- крем-пюре з каштанів: 250 г каштанового пюре, 250 г маскарпоне, 1 dcl вершків для збивання 33%, 1 PL меду, 0,8 cl хорошого коньяку
- для прикраси: Фізаліс
Підхід:
Ми приготуємо гарбузове пюре. Видовбуємо гарбуз хоккайдо і ріжемо його на місяці. Випікайте при температурі 220 градусів близько 15 хвилин, потім очистіть шкіру і перемішайте.
Збиваємо сніг з білих. Збийте жовтки з цукром у піну, змішайте олію, крем-фреш та гарбузове пюре. Змішайте сухі інгредієнти - борошно, розпушувач і соду - і змішайте в тісті. Нарешті, злегка перемішайте сніг від білків і рівномірно наповніть тісто в кошики для кексів, до половини. Втисніть кубик шоколаду в кожну кошик і випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.
Крем-пюре з каштанів добре поєднується з булочками: збийте каштанове пюре з маскарпоне, вершками, медом та коньяком.
Для прикраси ми можемо використовувати шоколад, що залишився, і, наприклад, Фізаліс.
Рецепт підготував Бранислав Міхальчик:
Браньо - корінний житель Левочі, який кілька років проживає у Спішській Новій Весі. На кухні він почав працювати у віці 15 років. У дитинстві він знав, ким хоче бути - змалку дивився на кулінарні книги та журнали і намагався готувати. Закінчивши школу, працював у П'яченці, Італія. Згодом він працював шеф-кухарем у Левочі, у Словацькому Раю та на курорті Левочська долина. Однак він вирішив піти своїм шляхом. До нього звертаються відомі ресторани з проханням про допомогу, а також нові заклади, для яких він створює концепцію. Крім того, він також надає консультаційні послуги та тренінги по всій Словацькій Республіці для компанії Bidfood.
В рамках гастрономії він не хоче стояти на одному місці, а прогресувати і постійно вчитися. Його взірцем для наслідування є кожен вмілий кухар, який мотивує та надихає його. Він любить свіжі, ароматні та барвисті інгредієнти та зелень, його зачаровують нові смаки та сміливі поєднання. Кулінарія - це його залежність.
Вільний час він проводить із коханою родиною - дружиною та маленькою донькою Ноемі. У нього багато ідей та планів на майбутнє, над якими він працює, але поки що не розкриє їх нам:) Ми цікаві і тримаємо пальці за Брана.!
Якщо вам сподобався рецепт, сміливо діліться ним із друзями.