Експлуатація

Це одна з найбільш вживаних та універсальних продуктів харчування, але одна з найсильніших кандидатів потрапити у сміттєвий бак з найменшими сумнівами в безпеці. Багато разів секрет їх порятунку полягає в знанні, як надати їм усі смаки

Харчові відходи - це проблема, яка вражає наше сумління як жителів розвиненої країни. Цифри, запропоновані Міністерством сільського господарства, рибного господарства та продовольства, надмірні: в Іспанії ми їх викидаємо 1339 мільйонів кіло/літр їжі у 2018 році (На 8,9% більше, ніж у попередньому році), і переважна більшість (1127 млн. Кілограмів) відповідала невикористаним продуктам, і лише 212 млн. вже приготовану їжу. За даними цього міністерства, літо - це час, коли існує стрибок відходів через високі температури.

хитрощі

Іспанія є шостою країною в ЄС із найбільшою кількістю спалахів сальмонельозу, що в значній мірі пояснюється нашою системою збору даних

Незвично, що в жаркі місяці ми буваємо обережнішими і вирішуємо не ризикувати приймати такий харчова інфекція за користування залишками їжі, особливо якщо вони є соуси, м'ясо або яйця.

Вплив тепла

Насправді, як і в Аліменте, Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) ставить Іспанію шостою країною в ЄС за кількістю спалахів сальмонельозу, хоча, як пояснив інженер Мар Фернандес, прес-секретар Міжпрофесійна яєчна організація (Inprovo), дані повинні бути віднесені до "вичерпної системи збору даних, яка перетворюється на більше повідомлених випадків".

Крім того, літні температури сприяють зростанню бактерій, і в яйці, яке дуже багате поживними речовинами, сальмонела знаходить ідеальне середовище для вирощування.

Однак уникнути харчового отруєння можна, починаючи з a хороша гігієна і слідуючи правильно приготовані, підказка, яка особливо важлива для яйця.

Ця їжа особливо чутлива до температури та способу її приготування, і вони можуть варіюватися від сирих яєць до вже приготованих. І якщо спостерігається помітна зміна при підігріванні залишків яєць, це полягає в тому, що вони зазвичай приймають гумова консистенція що часто є остаточним вироком, який ставить їжу в сміттєвий бак.

Отже, як розігріти яйця?

Перше, про що слід пам’ятати, це те, що яйце має бути добре приготовлений, без рідини; тобто приблизно більше ніж 70ºC. Як тільки ця вимога буде виконана, в той час або після її залишків, вона виконується безпечний для споживання, але їх також слід правильно зберігати.

Якщо яйця є приготовлений, їх слід помістити в неглибоку ємність, щоб швидке і рівномірне охолодження, а потім тримайте їх у холодильнику на 4ºC або менше. Залишки їжі повинні бути спожиті протягом 3 4 дні.

Але будь-які запобіжні заходи ніколи не зашкодять, тому, якщо ми збираємося скористатися останками, під час їх повторного нагрівання ми повинні знову досягти щонайменше 70ºC. Початкова підготовка також впливає на техніка, що використовується для підігріву.

Ось кілька порад щодо розігріву деяких типових видів яєчних страв до належної температури:

  • Скрембліровано: найшвидший спосіб підігрівання омлету - в посуд у мікрохвильовій печі. Варіть на сильному вогні з інтервалами Від 20 до 30 секунд, помішуючи для рівномірного нагрівання.
  • Коржики та кіш: розігріти їх у піч для найкращих результатів. Рекомендована температура - 180ºC між 15 і 20 хвилинами (25-30 хвилин, якщо їжа заморожена).
  • Приготовлені: не слід нагрівати в мікрохвильовці, оскільки жовток може вибухнути. Доцільно закип’ятити воду і залити нею відварене яйце на термостійкій пластині до занурення. Дайте їм посидіти 10 хвилин, щоб розігрітись.
  • Смажена: покладіть смажені яйця в сковорода з невеликою кількістю олії. Їх не потрібно перевертати, поки вони нагріваються з одного боку протягом 2 - 5 хвилин.
  • Браконьєр: утеплювати води в каструлі на повільному вогні і помістіть яйця-пашот на 1-2 хвилини, щоб нагріти перед ретельним видаленням.

Не поспішаючи та дотримуючись цих порад, ви можете за кілька хвилин приготувати їжу, використовуючи трохи яєць із «взяти хліб і мокрий» (і не викидаючи більше їжі в смітник).