Тенденції

Все, що ви повинні знати перед тим, як відкрити наступну банку

харчові

Їсти лише консерви - не найздоровіша річ у світі. Але найрізноманітніші товари, які продаються в консервах або у скляних банках дозволить вам підтримувати збалансоване харчування, принаймні з поживної точки зору.

Принаймні так говорять експерти. І хоча багато продуктів втрачають поживні речовини під час процесу консервації їх може бути не так багато, як ми думаємо.

Консерви - чудовий винахід, який датується 18 ст, і це змінилося порівняно мало з тих пір, хоча гігієна та безпека процесу зараз набагато гарантованіші. Це спосіб збереження їжі всіх видів протягом дуже тривалого періоду часу, навіть кілька років, не псуючись.

Їх великою перевагою є те, що вони полегшують життя тим, хто має мало часу або бажання ходити по магазинах та готувати їжу. І вони не дуже вимогливі до піднебіння, хоча є продукти дуже доброї якості. Вони готові до використання в будь-який час, їх легко транспортувати, вони займають мало місця в коморі. Не припускає відсутність витрат енергії, що їх зберігають оскільки вони не потребують холоду і, як правило, дешевші, ніж свіжі варіанти тих самих продуктів.

Багато продуктів харчування втрачають поживні речовини в процесі консервування, але не так багато, як ми думаємо

Не говоримо наскільки вони корисні в районах, де доступ до свіжих продуктів непростий, наприклад, війни та конфлікти (насправді це було його походженням), в місцях із поганими географічними та кліматичними умовами для сільського господарства, де сталися стихійні лиха або коли внаслідок різних обставин їжа їжа є дефіцитною, і її потрібно перевозити на великі відстані.

Від простих сардин до банок для гурманів

Хоча в Іспанії найпоширенішими консервами є тунець, сардини, мідії та інші молюски; бобові, деякі фрукти та овочі, ринок пропонує найнесподіваніші пропозиції і навіть справжні страви для гурманів.

Домашні консерви з ресторану Il Gallo d'Oro

Як приклад бум консервування, вам слід поглянути лише на кількість брусків, які спеціалізуються на продуктах, що виготовляються лише з банок. Y в Барселоні є навіть магазин, Серед банок, в яких продають лише консерви, іспанські та з багатьох інших куточків світу, деякі дуже незвичні.

Тим не менш, здоровий глузд нам це говорить їжте тільки консерви це не може бути корисним для вашого здоров'я. В першу чергу, оскільки чим більше натуральної та свіжої та з меншою маніпуляцією їжі, тим краще.

Як приклад бум консервування, вам просто потрібно поглянути на кількість барів, які спеціалізуються на продуктах, що виготовляються лише з банок.

Процес консервації, хоча і оптимальний, зазвичай включає більше солі, цукру та консервантів одна з тих, яку слід регулярно вживати. І людям, які страждають на цукровий діабет, ожирінням, високим кров'яним тиском, слід бути особливо обережними ... Також необхідно враховувати, наскільки продукти зберігають свої харчові властивості або якщо вони погіршуються внаслідок процесу та проходження час.

В принципі, на білки, вуглеводи та жири це не впливає, вважають експерти. Як і більшість мінералів та жиророзчинних вітамінів, таких як A, D, E та K. Однак, оскільки процес консервування вимагає нагрівання, Так, водорозчинні вітаміни можуть бути менш ефективними, як C і B. Але оскільки проблема полягає в тому, що вони чутливі до нагрівання та контакту з повітрям загалом, на них однаково впливає, коли їжа, яка їх містить, готується та зберігається вдома.

BPA, громадський ворог номер 1

Один з найважливіших аргументів багатьох недоброзичливців, які мають консерви, більше пов'язаний з контейнером, ніж з континентом. Проблема відповідає абревіатурою BPA або назвою бісфенол-А. Це органічна сполука, яка з 1960-х років використовується в пластиковому покритті всередині банок, що запобігає їх іржавінню.

Хоча вона захищає їжу, вона просочується в неї і потрапляє в наше тіло, що не корисно для здоров’я. Хоча було проведено численні дослідження з цього приводу, його наслідки поки не відомі. Вважається, що це може змінити спосіб роботи естрогенів і тестостерону, що може вплинути на репродуктивну систему та мозок.

Бісфенол-А - це органічна сполука, яка запобігає іржавінню банок

У дослідженні, проведеному в Гарвардському університеті, учасників годували по одній баночці супу щодня протягом п’яти днів. Наприкінці експерименту вміст BPA в його сечі збільшився на 1000%. Іншими проблемами зі здоров’ям, пов’язаними з BPA, є хвороби серця, цукровий діабет 2 типу, підвищений артеріальний тиск, рак молочної залози та порушення обміну речовин, хоча, згідно з різними дослідженнями з людьми та тваринами, вони повинні піддаватися високим дозам. Але також це не встановлено які дози від чого слід починати хвилюватися.

Божевільний від консервованого тунця

Більшість розслідувань проводяться у США, де влада досить стурбована великою кількістю упакованих продуктів, що складають раціон її жителів: 17% за даними FDA (агентство, що контролює харчування, серед іншого).

Одним із способів уникнути впливу BPA є вибір консервованих продуктів, які представлені в Скляні банки, які менш різноманітні.

В Іспанії консерви більше доповнюють, ніж першокласні страви. На сьогоднішній день тунець є найбільш споживаним продуктом, 2,3 кг на рік на одного жителя, за даними Національної асоціації виробників, що становить половину від загальної кількості та консервованих риб та молюсків. Сардини та мідії слідують на великій відстані.

Одним із способів уникнути впливу BPA є вибір консервів, представлених у скляних банках, які є менш різноманітними

З пресервами, як і з усіма продуктами, єn багато видів, якостей і, отже, ціни. Візьмемо для прикладу тунець, оскільки він найпопулярніший, це буде багато в чому залежати від виду риби (консервований черев - це не те саме, що «крихта» тунця). Потрібно переконатися, читаючи етикетки, чи використовується оливкова олія незайманого виробництва, чи вона містить "оливкову олію", оскільки в останньому випадку вона буде змішана з іншими. Або якщо олія соняшникової чи ін. У порівнянні зі свіжим тунцем, сардинами або кальмарами, консервовані містять набагато більше жиру, що робить його непридатним для дієт для схуднення. У цьому випадку ви можете використовувати "натуральні" упаковки, які не містять олії або з низьким вмістом солі. Менш смачно, але корисніше.

У випадку з фруктами вони є без додавання цукру, і якщо мова йде про вживання овочів та бобових, і ви хочете уникнути надлишку солі, хитрість полягає в тому, щоб пропустити їх через воду перед їх вживанням, з тим недоліком, що вони можуть втратити якийсь смак.

Ще одне питання, про яке слід пам’ятати, полягає в тому, що банки не завжди ретельно обробляються санітарні протоколи. Важко, а то й неможливо, що це відбувається в найрозвиненіших країнах, але гарантій при ввозі з місць з меншими вимогами не так багато.

Однією з переваг консервів є те, що ви можете спробувати продукти та продукти з інших сайтів, яких немає на наших ринках, але нам доведеться бути обережними відповідно до місця походження. У будь-якому випадку, ні в якому разі не можна їсти продукти з банок, які мають вм'ятини, іржаві ділянки, порвані ярлики або набряклі. І набагато менше, якщо при їх відкритті внутрішня рідина має бульбашки або неприємний запах. або ризик страждати ними, ожирінням та тривалим та ін.