вживання

В останні десятиліття спостерігається сильна тенденція до демонізації м’яса та інших продуктів тваринного походження. Щодня я чую все більше таких речей, як те, що ці продукти "шкідливі", "їм боляче", "що люди не змушені їсти м'ясо" та аргументи, які часто не мають під собою ніяких підстав. І хоча це правда, що вегетаріанська або веганська дієта може бути дуже повноцінною та здоровою, вживання м’яса та продуктів тваринного походження не є шкідливим чи шкідливим. Як і все, воно має свої переваги та недоліки, але на мій погляд, позитивних факторів більше, ніж негативних.

Якщо ви коли-небудь думали, що вам доведеться перестати їсти м’ясо, бо воно погане або болить, цей текст для вас.

Спочатку я хотів би зауважити, що не існує хороших чи поганих продуктів, у будь-якому випадку є деякі здоровіші, ніж інші. Отже, м’ясо та продукти тваринного походження непогані, хоча правда, що в цій групі є деякі продукти, які є більш здоровими, ніж інші.

Переваги вживання м’яса та продуктів тваринного походження:

Харчова користь м’яса та інших продуктів тваринного походження дуже велика. Тому вони ніколи не переставали бути необхідними для людини. Це правда, що спочатку людина просто харчувалася продуктами рослинного походження. Але від цієї практики з багатьох причин довелося відмовитись дуже скоро. Таким чином, людина почала включати продукти тваринного походження і до сьогоднішнього дня вони не перестають відігравати фундаментальну роль у нашому харчуванні.

Тут я хотів би процитувати висновок, зроблений на Всесвітній продовольчій конференції, яка відбулася в 1974 р. У розпал продовольчої кризи, і яка звучить так: «Їжа тваринного походження не має магічної харчової цінності, але через свої особливі характеристики та смакові якості, роблять їх необхідними та кращими перед іншими джерелами поживних речовин. Хоча це висновок, зроблений понад 50 років тому, з моєї точки зору, він діє і сьогодні.

Але які ці своєрідні характеристики роблять їжу тваринного походження необхідною для людини?

Згідно з літературою, однією з характеристик, яка робить продукти тваринного походження унікальними порівняно з продуктами тваринного походження, є те, що ці продукти дуже добре використовуються людиною, оскільки вони майже повністю перетравлюються. Близько 96-97% поживних речовин, які вони забезпечують, всмоктуються в шлунково-кишковому тракті та в кров.

Давайте зараз дослідимо, які харчові характеристики м’яса та інших продуктів тваринного походження, що робить їх необхідною їжею для людини.

Їжте м’ясо: Білки

Білки - це амінокислотні сполуки, які беруть участь у багатьох фізіологічних процесах у нашому організмі:

  1. Підтримка, відновлення та ріст тканин.
  2. Виробництво білків, які циркулюють у крові: гемоглобіну, трансферину, феритину тощо.
  3. Вироблення м’язів креатину. Білки будують всі м’язи нашого тіла.
  4. Синтез гормонів, ферментів та деяких нейромедіаторів. Це в цілому означає, що білки беруть участь у всіх реакціях, що відбуваються в клітинах організму, у травленні, в регуляції обміну речовин і в центральній нервовій системі.
  5. Формування волосся, шкіри та нігтів.

Беручи до уваги всі ці функції, білки є важливими і дуже важливими для нашого харчування. Звичайно, вони не менш важливі, ніж інші поживні речовини, такі як жири та вуглеводи, вони так само важливі.

Потім це призводить до розуміння важливості м’яса та продуктів тваринного походження. Ми вже переконалися, що організм потребує білків і потребує найкращої якості. І як ви думаєте, звідки ми отримуємо білок найкращої якості? ....

Їжте м’ясо та білки високої біологічної цінності

Я вже згадував раніше, що білки складаються з амінокислот. Всього існує 20 амінокислот, і з точки зору харчування вони класифікуються як незамінні та незамінні. Перші мають важливе значення в дієті, оскільки наш організм не здатний їх синтезувати, вони йому дуже потрібні, але єдиний спосіб отримати їх - з їжею. З іншого боку, в раціоні не потрібні секунди, оскільки тіло їх потребує, але одне здатне їх виробляти.

Ну, м’ясо та продукти тваринного походження - це найбільш повноцінні білки, оскільки вони містять усі десять незамінних амінокислот. Тобто вони мають атрибут забезпечення достатнього і дуже повного запасу амінокислот. З іншого боку, рослинні продукти не містять 10 незамінних амінокислот, тому вони не є високоякісними білками або біологічною цінністю. У цьому сенсі тваринні білки є першокласними, і саме тому вони так необхідні.

Крім того, тваринні білки є добре засвоюваними. Близько 95% тих, що є в їжі, повністю перетравлюються та засвоюються, тоді як рослинні рослини мають значно нижчий діапазон.

Виходячи з усього вищесказаного, найякісніші білки отримують із м’яса та продуктів тваринного походження, що, безсумнівно, є дуже конкурентною перевагою.

Їжте м’ясо: жири

Ми можемо подумати, що жир з м’яса та продуктів тваринного походження шкідливий і шкодить нам. Але не все погано, і є багато переваг жиру, якими потрібно скористатися. Жир є основною поживною речовиною, яка відіграє ключову роль у процесах життєдіяльності нашого організму. Тож чому щось життєво важливе буде поганим?

Жир з продуктів тваринного походження виконує три центральні функції:

  • Підсилюйте смакові якості їжі
  • Сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів та мінералів, наприклад вітаміну A, E, D K.
  • Надайте нашому організму необхідні жири.

Раніше він вже говорив, що поживні речовини, що містяться в м’ясі, майже повністю засвоюються. Жири засвоюються на 96%, отже, більшість вітамінів та мінералів, що надходять з ними, засвоюються.

Є певні продукти тваринного походження, які містять жири, які наш організм не може виробляти, а отже, вони стають важливими в раціоні. М’ясо риби - це головним чином те, що може скористатися цими здоровими та необхідними жирами.

Слід також визнати, що м’ясо птиці, таке як курка, має дуже низький вміст жиру, а також є хорошим джерелом необхідних жирів. Що стосується яловичини та свинини, то нарізки з низьким вмістом жиру, такі як стейк або вирізка, мають низький вміст жиру. Тож, незважаючи на те, що той, який вони містять, не такий здоровий, кількість цих скорочень дуже мала.

Вітаміни та мінерали

Іноді вітаміни та мінерали ми асоціюємо лише з продуктами рослинного походження, наприклад, з овочами та фруктами. Але реальність така, що м’ясо та інші рослинні продукти містять незліченну кількість цих поживних речовин. Вони також засвоюються і використовуються краще, ніж при споживанні в рослинних джерелах.

Вживання м’яса та вміст заліза в ньому

Я наводжу вам приклад заліза. Це дуже важливий мінерал, оскільки він бере участь у транспорті кисню через кров. Коли дефіцит заліза, може спостерігатися дефіцит клітин крові, які несуть кисень. Залізо присутнє переважно в червоному м’ясі та інших продуктах тваринного походження, хоча його також можна знайти в рослинних продуктах харчування, таких як квасоля, сочевиця та зелене листя. Але що ви думаєте? Залізо, яке присутнє в останньому, не засвоюється шлунково-кишковим трактом, якщо воно не супроводжується вітаміном С. З іншого боку, залізо, що міститься в м’ясі та продуктах тваринного походження, повністю засвоюється і без потреба в інших сполуках для поглинання.

Вживання м’яса та вміст його кальцію

Кальцій - ще один мінерал, який присутній у продуктах тваринного та рослинного походження. Але знову ж таки, він більше доступний, якщо його вживати з молоком та похідними, ніж з рослинної їжі. Коли він присутній в останньому, він, як правило, супроводжується іншими сполуками, які не дозволяють кальцію засвоюватися.

Вживання м’яса та його вміст цинку

Інший приклад - цинк, який може бути мінералом, якого не вистачає людям на вегетаріанській дієті. Цинк бере участь у багатьох хімічних реакціях, що відбуваються в нашому організмі, а також важливий для зміцнення нашої імунної системи. Добре відомо, що продукти харчування тваринного походження містять набагато помітнішу кількість цинку, ніж продукти рослинного походження, а також він легше засвоюється з м'яса та інших продуктів тваринного походження.

У підсумку ...

Окрім кальцію, цинку та заліза, є й інші мінерали, набагато корисніші з продуктів тваринного походження. Люди, які вживають м’ясо, курку, рибу, молочні продукти та інші продукти тваринного походження, можуть мати менший ризик розвитку харчової недостатності. З іншого боку, людям, які дотримуються вегетаріанської дієти, майже завжди необхідно прикорм. Те саме відбувається з вітамінами, і, як я вже згадував раніше, тваринний жир дуже важливий для засвоєння жиророзчинних вітамінів.

З усім цим ви зможете усвідомити, що харчова цінність м’яса та продуктів тваринного походження є дуже вигідною, і це робить їх необхідними продуктами для людини. У гедоністичному плані є також ще одна перевага, яка полягає в тому, що м'ясо та продукти тваринного походження відіграють дуже важливу роль у відчуттях задоволення, які вони створюють. Остання перевага, яка спадає на думку в даний момент, що не означає, що вона є останньою, що існує, полягає в тому, що існує величезна різноманітність м’яса та продуктів тваринного походження, і це дає велику різноманітність раціону.

Тепер настав час трохи поговорити про недоліки вживання м’яса, що я повторюю, з моєї точки зору вони менші за переваги.

Недоліки вживання м’яса та інших продуктів тваринного походження

Важливість білків тваринного походження в раціоні людини очевидна. Однак одним з їхніх великих недоліків є той недолік, що вони мають високу вартість порівняно з білками рослинного походження. Хоча насправді ця вища ціна забезпечить більше білків, більш повноцінних, з високою біологічною цінністю і з більшою доступністю для засвоєння шлунково-кишковим трактом.

На додаток до вищезазначеного, трьома основними недоліками, які може мати споживання м’яса, є вміст насичених жирів, його зв’язок із підвищеним ризиком розвитку раку товстої кишки та вплив на навколишнє середовище.

Насичені жири

Однак з точки зору поживності харчових продуктів тваринного походження, зокрема яловичини та молочних продуктів, одним із недоліків є їх високий вміст насичених жирів. Цей тип жиру міститься лише в продуктах тваринного походження, і його надмірне споживання може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Однак у продуктах тваринного походження є варіанти з дуже низьким вмістом насичених жирів. Наприклад, курка, риба, лосось і навіть деякі нарізки червоного м’яса, такі як стейк та вирізка, - це варіанти, які забезпечують невелику кількість насичених жирів і навіть є хорошими джерелами корисних жирів.

Порізи червоного м’яса, такі як ребристі очі, нью-йорк або будь-які інші, окрім корейки або стейка, мають найбільше насичених жирів. Але м’ясо як таке - не та їжа, яка містить найбільше насичених жирів. Хорізо, вершки, бекон, масло, нарізки, такі як салямі та ковбаса, є набагато менш корисною їжею через вміст насичених жирів.

М'ясо та рак

Іншим мінусом може бути те, що вживання м’яса пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку товстої кишки. Зокрема, червоне м’ясо та ковбаси, такі як хорізо, салямі та ковбаси, є тими, які були визначені як можливі фактори ризику. Раніше я вже писав щось, що стосується переробленого м'яса та ризику розвитку раку, тому я залишаю вам посилання: https://www.saluddiez.com/meats-procesadas/.

Це правда, що надмірне вживання переробленого м’яса може збільшити ризик розвитку раку товстої кишки. Однак існує безліч інших факторів ризику, які входять до рівняння. Тож час від часу їсти червоне або оброблене м’ясо не є ризиком.

Екологічна проблема споживання м’яса

Занепокоєння, пов’язане із споживанням м’яса та збитком для навколишнього середовища, яке це спричиняє, є реальним. Діяльність тваринництва є джерелом парникових газів у світі. Один кілограм м’яса утворює 0,5 кг метану та 16 кг вуглекислого газу (CO2). Але крім того, для його виробництва потрібно 330 квадратних метрів, 560 днів, 6,5 кілограмів зерен і 15 000 літрів води. Вплив виробництва м'яса на навколишнє середовище є реальністю.

Однак, за даними Агентства США з охорони навколишнього середовища (EPA) https://www.epa.gov/ghgemissions/inventory-us-greenhouse-gas-emissions-and-sinks, викиди парникових газів від тваринницької діяльності є мінімальними порівняно з інші види діяльності. Транспорт генерує 28% загальних викидів, електроенергія 27%, промисловість 22%, торгівля та резиденції 12% та сільське господарство 10%. Якби всі перестали їсти м’ясо, викиди парникових газів насправді зменшились би лише на 2%.

Висновки

Вживання м’яса - це ні добре, ні погано. На мій погляд, і проаналізувавши всі недоліки та недоліки, я вважаю м’ясо кориснішим, ніж шкідливим. Як я вже говорив на початку, у групі м’яса та інших продуктів тваринного походження є продукти, які є більш здоровими, ніж інші.

рекомендації

Виходячи з вищесказаного, мені здається, що рекомендації, які я можу зробити, щоб скористатися усіма перевагами вживання м’яса, не перестараючись, є:

Ми допомагаємо вам заощадити:

Ви можете знайти найкращі пропозиції Amazon, натиснувши тут.