Публікація цих наукових праць стала можливою завдяки редакційній співпраці Medwave та педіатричної служби лікарні д-р Екзекіель Гонсалес Кортес.

харчові

За харчовою пірамідою стоїть те, що відоме як продовольчі настанови для Чилі. Ця публікація стала офіційною у 1996 р. У 1995 р. ФАО та ВООЗ під час спільних консультацій створили наукову основу дієтичних настанов усіх країн щодо їх використання та прийняття.

Слід зазначити, що Чилі була першою країною в Латинській Америці, яка мала готові рекомендації щодо харчування, другою країною була Венесуела.

ba Що сталося раніше?
До 1996 року в країні офіційно використовувались три класифікації з трьома різними критеріями та конструкціями.

Перша - це група з чотирьох харчових груп, яка використовувалась з 1948 р. Це класична класифікація, коли тарілку, розділену на чотири частини, складали. В основному складається з поживних речовин, що забезпечуються їжею. У 1955 році Міністерство охорони здоров’я офіційно оголосило цю класифікацію.

4 групи продуктів харчування (1955-1984)

  1. Молочна.
  2. М'ясо, риба, яйця.
  3. Фрукти та овочі.
  4. Зернові, бобові, олія або жири, цукор.

Пізніше була прийнята класифікація, яка розділила продукти на п'ять груп і які мали
форма конюшини. Він також базувався на харчовому внеску їжі. Міністерство освіти оголосило це "додатковим навчальним матеріалом та консультацією чилійської освіти".

5 груп харчування (1985-1986)

  1. Хліб та крупи.
  2. Овочі та фрукти.
  3. Молоко та сири.
  4. М'ясо, яйця, бобові.
  5. Цукор, жир, напої (споживайте в помірних кількостях).

Пізніше, на прохання ЮНІСЕФ, у 1989 р. Міністерство охорони здоров'я обрало класифікацію трьох груп продуктів харчування: будівельників, регуляторів та енергетиків.

3 групи продуктів харчування (1989-)

  1. Група будівельників: молочна, м’ясна, рибна та бобова.
  2. Регулятори: фрукти та овочі.
  3. Енергія: крупи, картопля, цукор, олії та жири.

Основною метою цих класифікацій була профілактика дефіцитних захворювань
і, отже, виникла концепція "модельних раціонів", в якій кожна вікова група мала свої рекомендації щодо калорій, що відповідали їй відповідно до фізіологічного стану.

Відповідно до епідеміологічного профілю та сучасних знань щодо дієти та здоров’я, цілі чітко змінилися, і не тільки є основними поняттями у профілактиці захворювань, пов’язаних з дефіцитом харчових продуктів, але й через надлишок.

Чому піраміда?
Ще в 1990-х роках у США дієтичні настанови були побудовані в піраміді, оскільки дидактично це легко запам'ятати, і доведено, що більшість людей це розуміють. Слід зазначити, що піраміда вказує не на ієрархію продуктів, а на їх пропорційність.

Перший рівень
Вона відповідає основі піраміди. Є крупи та макарони
(3 до 10 порцій на день).

  • Сирі крупи та макарони: 1 порція = 3-4 чайні ложки та 1/4 склянки.
  • Варені крупи: 1 порція = 3/4 склянки.
  • Стручки/картопля: 1 порція = 1 склянка/1 одиниця.
  • Хліб: 1 порція = 1/2 одиниці (100 грам хліба).
  • Харчовий вміст порції круп або макаронних виробів становить у середньому 150 калорій.

Другий рівень
Він ділиться надвоє. З одного боку - овочі з їх рекомендаціями. На цьому ж рівні знаходяться фрукти. Це перший раз, коли фрукти відокремлюються від овочів більше, ніж будь-що, завдяки вмісту клітковини, яку вони вносять у раціон.

  • Рекомендація: від 2 до 5 порцій.
  • Сирі овочі 1 порція = 1 склянка.
  • Варені овочі 1 порція = 1/2 склянки.
  • Харчовий вміст 1 порції = 30 калорій.

  • Рекомендація: 2-4 порції.
  • 1 порція = 100 грам.
  • Харчовий вміст 1 порції = 65 калорій.

Третій рівень
Цей рівень також розділений на два. молочні та м’ясні.

1. Молочна
Вони поділяються за вмістом жиру на високий, помірний або низький.

  • Рекомендація: 2-4 порції
  • Молоко 1 порція = 1 склянка (200 куб. См)
  • Поживний вміст 1 порції:

З високим вмістом жиру = 110 калорій.
Помірний жир = 85 калорій.
Нежир = 70 калорій.

  • Рекомендація: 1-3 порції.

М'ясо 1 порція = 50 грам.
Риба 1 порція = 80 грам.
Яйця 1 порція = 1 одиниця.

  • Поживний вміст 1 порції:

З високим вмістом жиру = 120 калорій.
Нежир = 70 калорій.

Четвертий рівень
Масла та жири

  • Рекомендація: 1-3 порції на день.

Олія 1 порція = 4 чайні ложки.
Масло вершкове 1 порція = 4 чайні ложки.

  • Харчовий вміст 1 порції.

Масла та жири = 180 калорій.
Їжа, багата ліпідами = 175 калорій.

П’ятий рівень
Це вершина піраміди. Ось цукру, які в попередніх класифікаціях були поруч із бобовими та олією. Рекомендованих сум немає.

  • Рекомендація: обмежте споживання.
  • Цукор 1 порція = 1 чайна ложка.
  • Харчовий вміст однієї порції = 20 калорій.

Мінімальний харчовий внесок з урахуванням мінімальних порцій, рекомендованих пірамідою, становить 1000 калорій на день, розподілених таким чином: білки 17%, вуглеводи 55% та жири 26%.

Харчовий внесок, враховуючи максимальну порцію, становить 3000 калорій на день, розподілених однаково: 17% білка, 55% вуглеводів і 26% жиру.

Також було визначено, що ця піраміда повинна мати освітні повідомлення, не більше 10, що, як доведено, є найефективнішим, щоб вона була зрозумілою та засвоєною населенням. Таким чином, Чилі визначив сім основних повідомлень, які містяться в цих посібниках та в харчовій піраміді:

  1. Харчуйтеся різноманітно.
  2. Збільште споживання овочів, фруктів та бобових.
  3. Скоротіть жирну їжу.
  4. Вибирайте такі види м’яса, як риба, індичка та курка.
  5. Збільште споживання молока, бажано нежирного.
  6. Скоротіть сіль.
  7. Обмежте споживання цукру.

Слід зазначити, що Чилі визначив сім хвороб, пов’язаних з їжею, як пріоритет для підготовки цього навчально-профілактичного матеріалу, це:

  1. Серцево-судинні захворювання
  2. Цукровий діабет
  3. Рак
  4. Ожиріння
  5. Артеріальна гіпертензія
  6. Остеопороз
  7. Анемії у дітей до 18 років.