Харчові рішення для підтримки здорового способу життя на кожному етапі життя. Доглядати за вами одне задоволення.
Звідки ми починаємо?
Перше, що ми запитуємо в собі, ЩО ми їмо і ЯК ми їмо. Тоді, знаючи, як працює наш організм, кожен орган, знаючи його потреби та розвиток, ми запропонуємо харчові пропозиції, щоб залишатися оптимальними та функціональними.
Великі проблеми нашого часу ґрунтуються на «шкідливій їжі», швидкопоглинаючих вуглеводах, гідрогенізованих жирах, попередньо приготованих, консервантах, ультра-оброблених, пластмасах та інших речовинах, які діють як токсичні в нашому організмі. З іншого боку, завдяки формам вирощування або розмноження та розведення, транспортування та збуту, їжа, яку ми вкладаємо в рот, не містить усіх поживних речовин, які ми думали.
ДЕЯКІ КЛЮЧОВІ ТОЧКИ:
ЩО МИ КОРМУЄМО І ХАРЧУВАННЯ?
Протягом історії людства наш раціон змінювався, але з тих пір, як людина стала людиною, нам потрібно вживати три групи макроелементів: білки, жири та вуглеводи, а також велику різноманітність мікроелементів, які їх супроводжують (або вони повинні супроводжувати їх). їх).
Білки: їжа, яку ми використовуємо, в основному, для побудови власних м’язів, крові, гормонів тощо ... ось чому ми називаємо її структурною їжею, тому що вона потрібна для побудови та відновлення структури нашого тіла.
В основному ми отримуємо його з організму інших тварин та їх похідних, таких як молоко, яйця тощо ... Деякі овочі, водорості або бобові багаті білками, хоча в меншій пропорції та нижчої якості, оскільки це білки, неповні в амінокислоти.
Жири: вони необхідні для безлічі хімічних реакцій у нашому організмі. Є тварини та овочі, останні є здоровішими.
Вуглеводи: Вони являють собою запас енергії, необхідний для функціонування нашого організму. Всі хімічні реакції, починаючи від дихання, перекачування крові, дублювання клітин, щоб наші кістки або м’язи росли, і навіть активність, яку ми генеруємо під час руху, переміщення та всього, що ми робимо. Все це потребує споживання енергії.
Ми постачаємо цю енергію, це паливо, головним чином, завдяки надходженню вуглеводів. Це фрукти, овочі та всі похідні, що походять з рослин. 6000 років тому це було дуже просто впізнати, сьогодні в цій групі ми маємо фрукти та овочі, спагетті, піцу та тістечка, а також усі борошна будь-яких круп.
Сьогодні; історична харчова піраміда продовжувала розвиватися разом з наукою і поступилася місцем тому, що ми знаємо як ГАРВАРДНА ПЛИТКА, яке вказує на частку макроелементів у нашому щоденному раціоні і рекомендується приблизно в середньому близько 2000 ккал:
А про мікроелементи - що ми знаємо?
У 2006 р. ВООЗ визначила ПОГРАНИЧЕННЯ типу В як відсутність поживних речовин у їжі. Недоїдання, яке вражає переважно розвинені країни.
Порівняльні дослідження щодо кількості поживних речовин у їжі (основних фруктах та овочах) показують нам, що за останні роки значна частина її вмісту була втрачена. Давайте подивимося кілька прикладів:
А про мікроелементи - що ми знаємо?
У 2006 р. ВООЗ визначила ПОГРАНИЧЕННЯ типу В як відсутність поживних речовин у їжі. Недоїдання, яке вражає переважно розвинені країни.
Порівняльні дослідження щодо кількості поживних речовин у їжі (основних фруктах та овочах) показують нам, що за останні роки значна частина її вмісту була втрачена. Давайте подивимося кілька прикладів:
Давайте подивимося, як, наприклад, у брокколі в результатах першого дослідження 1985 р. Значення кальцію становить 103, яке в дослідженні 1996 р. Виявляється у значеннях 33 і остаточно знижується в 2002 р. До 28. Різниця між 1985 і 2002 рр. - це зменшення або втрата на 73% кількості доступного кальцію.
Останній стовпець показує, що в усіх проаналізованих харчових продуктах спостерігається дуже помітне зниження вмісту різних поживних речовин, за винятком вітаміну С у яблуках.
Причини, що пояснюють це явище, зосереджені на тому, що посівні площі виснажені, на забрудненні навколишнього середовища та повітря, прискореному зростанні поточного сільського господарства та тривалому зберіганні.
З 2002 року минуло майже 20 років, а умови не покращились, а навпаки. Збіднені грунти дають виснажену поживними речовинами їжу, і потреба в добавках стає очевидною.
Дані 1992 року, представлені на "Саміті Землі" в Ріо-де-Жанейро, свідчать про відсоток виснаження ґрунту в перерахунку на корисні копалини більше 75%.
Як вони сказали у пам'ятному фільмі:
“Х'юстон; у нас проблема!"
ПРОДУКТИ БЕЗ ПОживних речовин
Це мінерали та вітаміни, які нам потрібні в дуже малих дозах, але регулярно. Ми знаходимо їх, розподілені в різних пропорціях між усіма продуктами, які ми їмо. Це одна з основних причин, чому ми повинні мати різноманітне харчування, щоб забезпечити споживання всіх необхідних нам макро- та мікроелементів.
Рекомендовану добову норму (RDA) слід отримувати, дотримуючись різноманітної дієти, із сезонними фруктами та овочами, свіжими місцевими продуктами, у стилі середземноморської дієти у різноманітності та в необхідній, але не надмірній кількості, наближаючись до цих 2000 ккал Ці продукти НЕ забезпечують нас необхідними нам мікроелементами. Як це можливо?