Маленькі та сповнені енергії насіння є природним джерелом незамінних жирних кислот, білків, вітамінів та мінералів. Включіть їх у свій раціон, щоб отримати користь від їх переваг!

  • Почніть
  • Фахівці
  • Біокоп
16 липня 2018 р. | Оновлено 31 січня 2019 р. Інші

Насіння є частиною, яку деякі рослини використовують для розмноження, отже, вони завантажуються всіма поживними речовинами, щоб у належних умовах росла нова рослина. Вони є харчовою щільною їжею, тобто багатою білками, вітамінами, мінералами та корисними для організму жирами.

схожий

Насіння гарбуза, соняшнику, льону та чіа

Але ... який жир вони містять?

Насіння є відмінне джерело корисних жирів, особливо ненасичених жирних кислот, серед яких виділяються ліноленова та олеїнова залежно від насіння. Через високий вміст жиру багато людей бояться набрати вагу, якщо включити її у свій раціон. Реальність така, що насіння мають велика ситна сила і в невеликих кількостях вони допомагають вгамувати голод, оскільки витісняють інші висококалорійні продукти, не корисні для здоров’я.

Крім того, вони не містять холестерину і містять невелику кількість фітостеринів, які допомагають блокувати кишкове всмоктування холестерину.

Але вони не тільки містять корисні жири, вони також є завантажений мікроелементами як цинк, магній, селен, залізо, мідь і кальцій; необхідні для нормального функціонування організму.

Яке насіння ми можемо знайти?

Такі компанії, як Biocop, пропонують нам широкий асортимент органічних насіння, які ми можемо знайти як в їхньому Інтернет-магазині, так і в магазинах натуральних продуктів харчування або в супермаркетах органічних продуктів.

Вибір їх органічних має багато переваг. органічне насіння У них немає ні хімічних речовин, ні добрив, ні вони генетично модифіковані. Його виробництво береже до навколишнього середовища, допомагає підтримувати та збільшувати біорізноманіття та запобігає ерозії ґрунту.

Ми розповімо вам про властивості деяких найвідоміших насіння:

  • Кунжут

Багатий вітаміном B1, кальцієм, магнієм, залізом та цинком. Щоб скористатися вашим високий вміст кальцію (150 мг/100 г), важливо, щоб вони були цілими, оскільки вилущені втратили значну частину цього мінералу.

Їх можна споживати меленими для посипання в супах та салатах, або у формі макаронів (тахіні).

Існує також різноманітний чорний кунжут з харчовими властивостями, дуже схожими на золото, але дещо вище в залізі та кальції. Окрім того, що вони мають менший вміст жиру, ми можемо використовувати їх для додання стравам різного дотику та кольору.

  • Соняшник

Насіння цієї легко вирощуваної олійної рослини багате на омега-6, вітамін В1, В6, В9, магній, цинк, селен. Крім того, високий вміст вітаміну Е робить їх дуже антиоксидантами.

  • Гарбуз

Насіння гарбуза - це їжа дуже поживна. Його численні переваги походять від високого вмісту в організмі необхідних поживних речовин, таких як цинк, фосфор, мідь, калій, залізо та магній.

  • Білизна

Особливо цікавий своїм високим вмістом у Омега 3, ліноленова кислота, насіння льону стають важливим джерелом цієї незамінної жирної кислоти, особливо у вегетаріанських та веганських дієтах. Крім того, вони виділяються своїм вмістом розчинних і нерозчинних волокон.

У веганській гастрономії їх можна використовувати як замінник яєць: змішавши столову ложку насіння льону з трьома ложками води, утвориться своєрідна желатинова речовина.

  • Чіа

Чіа містить хороша кількість білка (16,5 г/100 г) з усіма незамінними амінокислотами. За властивостями, подібними до насіння льону, вони також багаті ліноленовою кислотою з хорошим співвідношенням між омега-3 та омега-6. Вони чудово готують пудинги з рослинним молоком або йогуртом - ідеальний сніданок, повний поживних речовин.

  • Коноплі

Так! Хоча це може вас здивувати, насіння конопель теж є з високим вмістом білка, до того ж дуже травна. Вони є хорошим джерелом омега-3, магнію, кальцію, заліза та цинку. Ми можемо включати їх у шейки, щоб забезпечити їм високий рівень білка.

Як їх споживати

Ми рекомендуємо їх споживати сире, несолоне і без добавок. Чим природніше та екологічніше, тим краще. Є насіння, такі як насіння кунжуту, які ми можемо злегка підсмажити (дбаючи про температуру), щоб насолодитися більш інтенсивним смаком.

Щоб скористатися усіма його поживними речовинами, важливо подрібнити їх і зберігати в прохолодному та сухому місці. Завдяки своєму змісту в ненасичені жири, чим менше вони потрапляють на повітря, тим краще, оскільки їх масла легко прогіркають. Ми можемо подрібнювати кількість протягом тижня і зберігати їх у банці в холодильнику.

Ще один дуже цікавий спосіб їх споживання - це пророщуючи їх створення необхідного середовища для їх розвитку. Biocop пропонує нам багато сортів насіння, готових до проростання, таких як люцерна та пажитник. Проростання також виводить з насіння антинутрієнти та значно полегшує травлення. Якщо ви смієте, тут ми розповімо вам, як це зробити.

Насіння дуже легко включити щодня, будь то в салати та супи чи закуски, під час сніданку з вівсяною кашею, в йогурті та десертах; можливості безмежні. Ми радимо вам вивчити його кулінарні можливості та включити їх у свій раціон.

Флоренція Гонсалес

Студент-дієтолог IRPF Роджер де Люрія. Вегетаріанські та веганські страви. Інтегративне бачення.