Споживачі витрачають набагато більше їжі, ніж прийнято зараховувати, згідно з дослідженням, опублікованим 12 лютого 2020 року в журналі з відкритим доступом Plos One, Монікою ван ден Бос Верма та колегами з Університету імені Пескіса Вагенінген, Голландія. Ці широко використовувані оцінки не пояснюють наслідків багатства, а не поведінки споживачів - багаті споживачі витрачають більше їжі.

відходи

Організація Об'єднаних Націй з питань сільського господарства та продовольства (ФАО) підрахувала, що у 2005 році частина всієї їжі доступна для споживання людиною здебільшого марно - їжа, придатна для споживання людиною, але не споживана. Ця кількість продовжує служити еталоном для розширення глобальних харчових відходів по всьому ланцюгу постачання продуктів харчування. Використовуючи оцінку ФАО щодо кількості, існуюча література розрахувала відповідну кількість калорій - 24% витрачених калорій, а також два 24% витрачених форам, навряд чи споживають волосся.

Як багатство може вплинути або витратити їжу

Незважаючи на це, методологія ФАО і, отже, оцінка калорійності відходів на її основі не враховує або поведінку споживача щодо харчових відходів; Підпорядкування або придушення їжі визначає масштаби харчових відходів. Це дослідження є першим, щоб дослідити, як багатство споживачів може вплинути або витратити їжу. Використовуючи модель людського метаболізму та надану ФАО, Світовим банком та Всесвітньою організацією охорони здоров’я, Ван ден Бос Верма та його колеги визначають кількісну залежність між харчовими відходами та багатством споживачів. Використовуючи цю модель, вони створюють міжнародний набір даних, який надає оцінки загальносвітових та специфічних харчових відходів.

Їх результати свідчать про те, що кількість грошових відсотків дуже низька, а споживачі можуть нести принаймні десять відсотків. Автори також виявлять, що коли багатство споживачів досягає ліміту витрат приблизно 6,70 доларів США на людину на день, або харчові відходи починають збільшуватися - швидко зростаючи зі збільшенням багатства, воно не починається і відразу ж при дуже повільних податках при вищих рівень снігу багатства. Іссо припустив, що, як і в категорії середньо-низьких доходів, країни найвищої крайності спектру стикаються зі стрімко зростаючим обривом і відсутністю харчових відходів. Тому, щоб досягти низьких глобальних харчових відходів, нам потрібно зменшити або витратити їжу в країнах з високим рівнем доходу, а також запобігти її швидкому зростанню в країнах, які досягають або обмежують.

Інші атрибути та мотиви

Ця робота базується на балансі кормів ФАО, який обмежений щодо його точності. Крім того, існує багато інших властивостей та мотивів споживача, а також багатства, які впливають або витрачають споживчу їжу. Однак Ван ден Бос Верма та його колеги підтверджують, що метод, що лежить в основі їх роботи, може бути використаний як основа для впровадження еластичності багатства залишків як нової концепції в емпіричних моделях споживання, щоб зрозуміти та оцінити багато нинішніх величин. допомогти виміряти глобальний прогрес у скороченні харчових відходів (ЦУР 12.3).