Харчові властивості кавуна

Це фрукт, що походить з Південної Африки, і він є частиною середземноморської дієти вже більше 300 років.

кавуна

Традиційно кавун застосовується в медицині як помірно діуретик, ефективний у випадках каменів у нирках, зменшує гіпертонію, запобігає еректильній дисфункції, як антиоксидант, корисний для печінки та ефективний при лікуванні жовтяниці та лямбліозу.

Лікопен надає м’якоті червоного кольору. Насправді, чим більш зрілим є плід, тим більше в ньому буде лікопіну, бета-каротину та антиоксидантних фенолів.

Як було помічено у випадку з томатами, лікопін є потужним антиоксидантом, головна дія якого полягає у запобіганні серцево-судинних захворювань, а також дегенерації жовтої плями та появі катаракти. Як відображено в таблиці, він також має значний вміст лютеїну, що посилює його сприятливу дію на зір.

У цьому сенсі слід пам’ятати, що кавуновий смузі є найбільш підходящим способом поглинання лікопіну.

Стійкість лікопіну у зрізаних плодах може залишатися стабільною до двох днів. Він також містить значну кількість вітаміну С, калію, кальцію, магнію та фосфору.

Незважаючи на те, що можна було очікувати, кавун не такий калорійний, як прийнято вважати. Насправді в ньому є половина цукру в еквівалентній порції, наприклад, яблука. Однак у випадку з кавуном цукор є практично єдиним елементом, який надає йому характерний аромат, тоді як у випадку з іншими подібними фруктами він маскується багатьма іншими компонентами.

Справжня харчова цінність знаходиться в шкаралупі, у тій білій частині, яку ми завжди залишаємо на тарілці.

У шкірці кавуна виявлено численні речовини, що мають корисну біологічну активність для здоров’я.

На додаток до різних фенольних сполук, найбільш важливим для поживних речовин компонентом є цитрулін - амінокислота, яку нирка перетворює в аргінін - іншу амінокислоту, яка виконує важливі функції на імунну та серцево-судинну системи.

Аргінін виробляє невелику молекулу газу, яка називається оксидом азоту (NO), яка діє як міорелаксант. Коли оксид азоту виробляє розслаблення гладкої мускулатури, яка оточує кровоносні судини, їх простір збільшується, забезпечуючи кращий потік крові через них і, отже, зниження артеріального тиску.

Завдяки цьому ж механізму вироблення оксиду азоту може розслабити гладку мускулатуру статевого члена, поліпшити кровотік і, отже, поліпшити еректильну дисфункцію. Насправді механізм дії, який відповідає активному принципу віагри, слідує за цим процесом.

Кількість цитруліну, яку ми вживаємо, коли ми зазвичай їмо свіжий кавун, недостатньо для отримання такого ефекту, який американці називають Віагра-подібним, але його достатньо для поліпшення загальної серцево-судинної функції, включаючи кровотік через розширення судин.

Наприклад, дослідження на людях показали, що вживаючи 3-6 склянок кавунового соку на день протягом 3 тижнів, аргінін збільшувався в крові приблизно на 12-22%.

Найновіші дослідження вказують на можливий профілактичний ефект кавуна при ожирінні завдяки здатності аргініну знижувати адипогенез (утворення жирових клітин).

У чашці кавуна міститься 250 мг цитруліну, який, як ми вже бачили, ефективно трансформується в аргінін. Це додана цінність для цього фрукта, оскільки інших їстівних джерел цієї амінокислоти не так багато. Деякі інші - морські водорості, шпинат, індичка, насіння соняшнику та насіння кунжуту. У США добавка на основі кавунової шкірки вже продається.

Харчове багатство кавуна на цьому не закінчується, а поширюється на кожну частину плоду, навіть насіння, що містять кукурбітацин, молекулу, якій приписують знижуючий кров'яний тиск дію та покращують функцію нирок.

Споживання кавуна пов’язано з такою великою кількістю переваг, що нам доведеться максимально використати ці весняні та літні місяці, коли він буде на 100% доступним зі 100% його смаком.